西米，是做糖水必不可少的主角之一。它叫米，卻不是米，它是由棕櫚科植物提取制成的，主要成分是淀粉。這種干燥、多淀粉質(zhì)的小粒煮熟后，變得晶瑩剔透，口感Q滑。它有溫中健脾、消化不良、補(bǔ)肺化痰的功效；而且，還能使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。所以，西米很受人們，尤其是女士的喜愛(ài)。無(wú)論街邊的大排檔，還是星級(jí)酒店的餐廳，甜品糖水的菜單上總少不了它的身影。
椰漿，含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高機(jī)體的抗病能力；經(jīng)常飲用，能益人氣力，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有駐顏美容作用。芒果，富含蛋白質(zhì)、粗纖維，所含有的維生素A成分特別高，是所有水果中少見(jiàn)的，具有益胃、解渴、利尿的功用。常食芒果，有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤(rùn)澤皮膚，是女士們的美容佳果。
西米露，一年四季，男女老少均適宜。春夏可冰鎮(zhèn)，秋冬則可溫?zé)幔碛?。冬季氣候干燥，可以適當(dāng)?shù)亩嗪刃┨撬虧?rùn)一下，這款糖水口感豐富，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。冬日的午后，曬著懶懶的太陽(yáng)，翻著喜歡的書(shū)報(bào)，觸手可及的是一杯暖暖的熱飲……這樣的安靜，偶爾擁有一次，也很幸福！
材料：
大粒西米、椰漿、煉奶（或冰糖）、芒果
做法：
1、鍋中注入適量清水，大火煮開(kāi)，倒入西米，邊倒邊攪拌。
2、開(kāi)始的時(shí)候，水會(huì)有些渾濁，不去理會(huì)，繼續(xù)攪動(dòng)。
3、煮上5分鐘，然后撈出過(guò)涼水。
4、鍋里加水燒開(kāi)，改中火，再倒入過(guò)涼后的西米，邊煮邊攪動(dòng)。
5、煮上5分鐘，然后撈出過(guò)涼水。
6、鍋里加水燒開(kāi)，改小火，再倒入過(guò)涼后的西米，邊煮邊攪動(dòng)。
7、如此反復(fù)操作三次，煮至西米還帶有一點(diǎn)白心時(shí)，關(guān)火；加蓋，燜3分鐘。
8、最后，撈出過(guò)涼水，再瀝干水份，這樣晶瑩剔透的西米就煮好了。
9、湯鍋中倒入椰漿，中火煮至溫?zé)?，下煉奶調(diào)味，關(guān)火。
10、西米盛裝入碗中，淋入椰漿，加入切好的新鮮芒果塊，即可。
Tips：
1、煮大粒西米，超級(jí)需要耐心哦。且需要守在鍋邊，邊煮邊攪拌，否則西米易成“稀飯”。
2、如果實(shí)在沒(méi)耐性，可選擇小西米，這樣會(huì)縮減煮制時(shí)間。
3、西米，含有淀粉，所以煮西米的水一定要多一些，并且在煮的過(guò)程中，要不斷地?cái)嚢?，以防粘底。如果水少了，在煮的過(guò)程中可以加熱水。
4、西米，千萬(wàn)不要清洗，因?yàn)檫@玩意兒遇水則散，手指一捏，即化為粉狀，切記切記！
5、大西米較難煮不說(shuō)，且需要很長(zhǎng)時(shí)間，但是一次性煮太多，也沒(méi)法保存。如果有煮好的西米需保存，建議將西米倒入保鮮盒中，加入多量的純凈礦泉水，加蓋放置冰箱保鮮層。但是，最好兩天內(nèi)食用完。即使這樣能保存1-2天，但是西米會(huì)吸收大量的水份，口感始終沒(méi)剛煮的Q滑筋道。不嫌麻煩者或者家里人口多，最好吃一次煮一次。
6、上好西米的標(biāo)準(zhǔn)：色澤白凈，表面光滑圓潤(rùn)，質(zhì)硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韌性。
7、視個(gè)人喜好，可添加各種你喜愛(ài)的水果。比如：芋頭、草霉、芒果、菠蘿、木瓜、西瓜、火龍果、紫薯等等。
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