“火山今始見，突兀蒲昌東。赤焰燒虜云，炎氛蒸塞空。不知陰陽炭，何獨燒此中？我來嚴冬時，山下多炎風(fēng)。人馬盡汗流，孰知造化工！”——唐代岑參《經(jīng)火山》。
夏季來臨，稍微活動或勞作一下，便會大汗淋漓，流汗較多會出現(xiàn)四肢無力、疲憊倦意等不適。此時，人們通常只知道飲用鹽開水補鈉，殊不知，伴隨著汗水排出的除鈉外，還有鉀離子。鉀是人體內(nèi)一種重要的微量元素，主要貯存于細胞內(nèi)，它與細胞外的鈉協(xié)同起著維持細胞內(nèi)外正常滲透壓和酸堿平衡的作用，并且能維持神經(jīng)和肌肉的正常功能。特別是能維持心肌正常運動。
人體血清中鉀濃度只有3.5~5.5毫摩爾每升，但它卻是生命活動所必需的。當(dāng)體內(nèi)缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導(dǎo)致呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導(dǎo)致腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹等表現(xiàn)。臨床醫(yī)學(xué)資料證明，中暑者均有血鉀降低現(xiàn)象。開始會感到倦怠乏力、心跳不規(guī)則、頭暈、惡心,長時間嚴重缺鉀會導(dǎo)致昏迷、呼吸和心跳停止。
夏季人體容易缺鉀有三個原因：一是人體在夏季大量出汗，汗液中除了水分和鈉外，還含有一定量的鉀離子，鉀離子隨汗液丟失；二是夏季人們的食欲減退，從食物中攝取的鉀離子相應(yīng)減少，這樣會造成攝入鉀的不足；其三，天氣炎熱，人體消耗能量增多，而能量代謝需要鉀的參與。
補鉀的途徑無外乎三個，一是靜脈滴注，二是口服，三是食物補充。當(dāng)然，最安全、最經(jīng)濟的是食補。因此，夏季在食物中應(yīng)注意富含鉀離子食物的攝取。
補鉀首先建議是飲茶。茶葉中含鉀量豐富，同時方便；其次要多吃含鉀較多的豆類，如青豆、黑豆、赤豆、綠豆、蠶豆等；再次是水果蔬菜，如水芹菜、香菜、香蕉、柑橘等；此外，玉米、紅薯以及牛奶、雞肉、鯉魚、黃魚等的含鉀量也不少。具體，我們來看含鉀高的蔬菜和水果。
含鉀高的蔬菜有哪些？
海帶，每100克干海帶中含鉀4.36克，含鈣2.25克，磷0.21克，鐵0.15克，碘0.34克，還含有鍶，鈦，釩，錳，鋅，鈷，銅等大量的微量元素。此外，海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；海帶氨酸及鉀鹽有降壓作用；藻膠酸和海帶氨酸有降血清膽固醇的作用；熱水提取物對于體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，并能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，昆布多糖能防治高血糖。
紫菜，每百克含鉀量1640毫克。夏季多吃紫菜，可以保障人體正常的肌肉活動和神經(jīng)反應(yīng)不受影響，避免因體內(nèi)缺少鉀、鈉引起的精神不振和肌肉痙攣等癥狀。
菠菜，菠菜營養(yǎng)價值屬中等，各種營養(yǎng)含量均衡，且富含鉀等微量元素，具有較好的食療作用。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效。日常食譜中含鉀量比較高的蔬菜還有油菜、韭菜、番茄、香菇、蘑菇、豆類制品，及堅果類等，另外深色蔬菜類，尤其是紅莧菜、綠莧菜、空心菜等的鉀含量也高。
空心菜，又稱蕹（wèng）菜。口感脆嫩多汁，營養(yǎng)價值高且容易消化，適合中老年人和兒童食用。在夏天食用還有緩解便秘和防暑解熱的功效，集“高鈣、高鉀、高纖維”的特點于一身。經(jīng)常吃空心菜，身體能收獲這些益處：每100克空心菜，鈣含量高達115毫克，比牛奶還要高一些，雖然吸收率稍差，但也是不錯的鈣來源，常吃對于強健骨骼有一定好處。每100克空心菜，鉀含量為305毫克，高于香蕉（256毫克/100克），熱量低于香蕉。高膳食纖維：通便控體重，空心菜屬于耐餓蔬菜，能讓人感覺飽。粗纖維素含量較豐富，具有促進腸蠕動、通便作用。
含鉀高的水果有哪些？
香蕉，香蕉所含營養(yǎng)成分的種類與其他水果相比并無特殊，但某些營養(yǎng)成分的含量卻有些特別。高糖：香蕉的碳水化合物（糖類）含量特別高。每100克水果的含糖量，香蕉約28.9克，其他水果如蘋果、梨、西瓜等含糖量約10克。香蕉所含的糖類，以單糖、雙糖居多。高鉀：香蕉的鉀含量也特別高。每100克水果的含鉀量，香蕉約330毫克，其他水果則低一些，如蘋果約119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克。
桂圓，桂圓在水果中屬于熱量較高的食物，碳水化合物含量和鉀含量較高，維生素C含量與橙子相當(dāng)。桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補血安神，健腦益智，補養(yǎng)心脾的功效；桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康；桂圓有補益作用，對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。
芒果，芒果味甘而微酸，有生津止渴、利尿、止嘔等作用，是一種最天然的治暈車良方。以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點來看，芒果富含維他命A、C、胡蘿卜素、鉀、粗纖維等，維他命A含量在所有水果中是數(shù)一數(shù)二的高，維他命C則是香蕉、鳳梨的兩倍；而維他命A、C都是重要的抗氧化營養(yǎng)素。
腎病疾患要小心鉀攝取過量。從食物中所攝取得到的鉀離子，90%要通過尿液排出，僅10%是由糞便排出。對慢性腎臟病患者來說，若飲食沒有忌口，即便鉀攝取量和其他健康人群差不多，但因腎臟排鉀能力變差，很容易會造成血中的鉀離子濃度上升。若血鉀濃度過高，可能會出現(xiàn)四肢無力，頭暈、精神不振等情況，甚至?xí)斐尚氖倚孕穆刹徽?，以致猝?/span>。慢性腎病第一期與第二期的患者，每天鉀離子攝取量至少要4克；若是第三期與第四期的患者，則建議要控制在2~4克。至于血液透析患者，腎功能極低，建議嚴格限制鉀離子的攝取量，每天要控制在2克以下。換句話說，腎臟疾病需要控制鈉離子含量高的食物。
食物中鉀離子含量多少才算高？
低鉀食品：鉀含量＜100毫克；
鉀含量中等的食品：鉀含量101~200毫克；
高鉀食品：鉀含量201~300毫克；
非常高鉀的食品：鉀含量＞300毫克。
要特別注意的是，經(jīng)風(fēng)干處理后的加工食品會比原本的天然食物，鉀離子含量多！如新鮮木耳每100克的含鉀量為56毫克，屬于低鉀食物，而每100克干木耳的含鉀量卻高達1470毫克；每100克的香菇含鉀277毫克，其實已是高鉀食物了，但制成干香菇后，每100克之鉀離子含量竟高達2016毫克。
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