奶類及其制品是鈣的重要來源，我國居民長期鈣攝入不足，根據(jù)中國營養(yǎng)學會的全國大型調(diào)查，結果顯示成年人平均鈣的攝入量為每天389mg，與成年人每天鈣的攝入800mg相比，差了50%，那么我們每天喝（吃）多少牛奶、酸奶或者奶酪呢？
首先，選擇多種奶制品
常見的奶類有牛奶、羊奶、馬奶等，其中以牛奶的產(chǎn)量最多，消費量也最大。鮮奶經(jīng)加工后可制成各種各樣的奶制品，市場上常見的有液態(tài)奶、奶粉、酸奶、奶酪和煉乳等。與液態(tài)奶相比，酸奶、奶酪、奶粉有不同風味，又有不同蛋白質(zhì)濃度，可以交叉喝（吃），口感不同，又達到飲食豐富的多樣性。
其次，把牛奶當作平常食物組成的必需品
我建議每天喝相當于300g液態(tài)奶，這其實是沒有問題的。如早餐后喝酸奶一杯（100-150ml），既是對早餐能量和營養(yǎng)（主要是鈣和蛋白質(zhì)）的補充，酸奶中的益生菌又有助于消化吸收；在晚餐后加一杯純奶（200-300ml），既是對晚餐攝入少的補充，純牛奶中的色氨酸又有助于睡眠。對于兒童來說，早餐后可以喝100ml牛奶，或者課間飲一瓶牛奶或酸奶是不錯的加餐。職工食堂、學生食堂應考慮每天午餐有酸奶、液態(tài)奶、奶酪、水果、堅果等供應，并鼓勵顧客選擇奶類、水果、堅果等食物，告知其科學的飲食因應多樣性。
超重或肥胖者宜選擇飲用脫脂奶或低脂奶。
兒童良好的膳食習慣是靠譜培養(yǎng)的，應該從小養(yǎng)成飲用牛奶、早餐后補充牛奶、奶酪、酸奶等習慣，以提高優(yōu)質(zhì)鈣、蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素的來源。
第三，對乳糖不耐受怎么辦？
對于乳糖不耐受的人群，建議首選酸奶或低乳糖奶制品，如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。也可通過查看奶制品的標簽，了解乳糖（碳水化合物）的含量是多少，選擇乳糖含量低的奶制品。
另外還有一個辦法，就是少量多次，并與其他谷類食物同食，不空腹飲奶?？崭箷r牛奶在胃腸道通過的時間短，其中的乳糖不能很好地被小腸吸收而較快進入大腸，可加重乳糖不耐受癥狀。如每次喝1/3杯（約50ml）牛奶，并與谷物一起搭配，可很大程度上減輕腸鳴、噯氣和腹瀉的癥狀。
一般100ml牛奶中含鈣100mg，含蛋白質(zhì)3g。那么成年人從三餐平均攝入鈣400mg，而每天補充500ml左右的奶類或者制品，就可以補充500mg左右的優(yōu)質(zhì)鈣，堅持這樣的話一般是不會缺鈣，特別是40歲以后更應建議每天補充奶類及其制品，40歲后的人群鈣的流失加速，非常容易患骨質(zhì)疏松。
對于成年人有的喝牛奶后出現(xiàn)拉肚子，這是因為成年人體內(nèi)的乳糖酶活性低導致，沒有關系的，可不喝純牛奶，改為酸奶和奶酪就沒有問題了。
另外，奶類及其制品需要低溫儲存，購回放入冰箱冷藏箱即可，當然不建議一次購買太多，任何食物以新鮮程度最高為好。
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