要讓牛肉炒得嫩又好吃又簡單，可以按照以下步驟進行：
1. 選用適合炒的牛肉：選擇嫩肉部分，如里脊、牛柳或牛里脊等，切成薄片或細絲。
2. 提前腌制：將牛肉片放入一個容器中，加入少許生抽、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。這個腌制步驟可以使牛肉更嫩滑。
3. 準備其它配料：將蔬菜（如洋蔥、青椒、胡蘿卜等）切成塊狀備用。蔥姜蒜可以切成末備用。
4. 熱鍋爆炒：熱鍋加入適量油，先將蔥姜蒜爆炒出香味。然后將牛肉倒入炒至變色，撈出備用。
5. 炒蔬菜：在同一鍋中加入蔬菜塊狀翻炒，炒熟后將之前炒好的牛肉片再次倒入，翻炒均勻。
6. 添加調(diào)味料：根據(jù)個人口味加入適量生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻即可。
7. 出鍋裝盤：翻炒均勻后，迅速出鍋裝盤，避免過熟導致肉質(zhì)變老。
以上步驟可以讓牛肉炒得嫩滑可口，同時制作起來也相對簡單。
牛肉怎么炒嫩又好吃又簡單
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