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中秋佳節(jié)將即，開篇先扎心的問下暖粉們，家宴的菜譜都準備好了嗎？

上周五，小暖特意準備了省時省力中秋家宴合集?，底下炸出了一堆抱怨太難的暖粉，還有人竟想直接去小暖家蹭飯。/捂臉

雖說快手菜一直深受大家的喜愛。

但在小暖看來，合格的中秋家宴必須要滿足幾個要素：豐盛、食材多樣、有湯有菜有海鮮、最好還能熱氣騰騰的。

農(nóng)家喜壽鍋就完全滿足了條件，甚至還超標了，雖說它是硬菜，但簡單快手又高顏值，還有團圓喜樂之寓意。

做法十分簡單，一煎一燉，蔬菜、海鮮、肉肉、熱湯一次全部吃到。和延慶出名美食火盆鍋有異曲同工之妙。

但相比之下，喜壽鍋做法更簡單，食材更為豐富，美味持續(xù)升級。

不加一滴油，利用熏肉粒和鮮蝦食材本身煎出的油脂，加以白菜、香菇、豆腐、五花熏肉、鵪鶉蛋等，咕嘟咕嘟燉一鍋，香到魂都沒了。

但需要注意的是，這道菜火候十分考究，必須用鐵砂鍋，才能保證食材在烹煮過程中一直保持加熱的狀態(tài)。

也就是大廚所追求的“一熱勝三鮮”，如果家里沒有鐵砂鍋，可用砂鍋代替。

而在食材的選擇上，無需大費周章地去購買，可按照手邊的食材和喜好，來添加鮮豆腐、金針菇、肉丸、粉絲等。

但蝦和香菇必不可少，是這道菜鮮味的來源，葷素搭配，油而不膩。

熏肉最好切1元硬幣的厚度，薄了沒口感，厚了又不能完全入味。

煨的時間越長，湯的滋味就越鮮醇，食材也就越酥爛入味。

肥牛醇厚，蔬菜清新，蝦肉吸滿了湯汁，沸騰時咕嘟咕嘟冒泡聲，還有多種食材混合的天然香氣，讓你從心暖到胃里。

中秋節(jié)做上它簡直太愜意了！有肉有湯有溫度，有鮮有料有營養(yǎng)，最適合一家人其樂融融的圍坐在一起分食了。

視頻↓看看這道團圓喜樂的喜壽鍋是怎樣做出來的吧~

農(nóng)家喜壽鍋

▲點我，我是視頻

食材

熏肉 / 蝦 / 姜 / 香菇 / 青菜

洋蔥 / 肥牛 / 豆腐 / 鵪鶉蛋

料酒 / 生抽 / 鹽

做法

 - 1 -

食材處理：熏肉洗凈，均勻切成一元硬幣厚度，再取一部分熏肉切丁，備用。

熏肉切薄片，可快速吸湯汁入味

 - 2 -

煎制：不加油，熏肉丁直接下鍋煸出油脂，放入姜片、香菇一起煸香后把姜片、香菇、熏肉盛出，底油繼續(xù)留著。

 - 3 -

煎蝦：鮮蝦去蝦線入鍋煎制，用筷子不斷給蝦翻面，煎至鮮紅烹酒去除腥味，加入生抽醬油調(diào)味，盛即可。

 - 4 -

制作：蝦油中加入洋蔥絲煸香，依次加入煸好的香菇、熏肉粒，烹入料酒，加水沒過食材，平鋪青菜，再放上豆腐塊，加鹽煮開。

 - 5 -

燉煮：將燉煮的食材轉(zhuǎn)到砂鍋中，外圈依次平鋪一層肥牛一層熏肉。

煮至成熟后，擺上煎蝦，最后擺上一圈鵪鶉蛋略煮，即可完成~

 最終成品 
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鍋塌土豆丨小炒豬蹄丨冰花魚餃

鮮橙蝦仁丨一品豆腐丨中秋家宴合集

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