目前，豬肉消費(fèi)的確來到傳統(tǒng)淡季，商家紛紛加大促銷力度。前幾年的非洲豬瘟，也對(duì)居民的豬肉消費(fèi)造成了很大沖擊。近些年非洲豬瘟疫苗取得的進(jìn)展，更是廣受關(guān)注。的確，畜產(chǎn)品在豐富我們飲食選擇的同時(shí)，其供給與價(jià)格，也牽動(dòng)人心。我國(guó)畜產(chǎn)品的供給是否穩(wěn)定？具體產(chǎn)量如何？來源又是否廣泛？這些關(guān)系我們每個(gè)人生活的大問題，都能在《中國(guó)禽畜工廠養(yǎng)殖：對(duì)營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境和動(dòng)物福利的影響》（以下“中國(guó)畜禽工廠養(yǎng)殖報(bào)告”簡(jiǎn)稱）中找到答案。01
畜產(chǎn)品國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量波動(dòng)上升
端上我們餐桌的各類肉制品，究其來源，主要是豬肉、家禽肉、牛肉等。
首先拿豬肉來說，我國(guó)是世界上最大的豬肉消費(fèi)國(guó)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)有 60%的人口會(huì)購(gòu)買豬肉。
面對(duì)如此龐大的需求，保證供給穩(wěn)定是頭等大事。因此，今年年初，農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人就曾表示：“提升生豬等畜產(chǎn)品供給能力，加強(qiáng)生豬產(chǎn)能調(diào)控。開展生豬產(chǎn)能調(diào)控工作考核，確保能繁母豬存欄量保持在4100萬頭左右的合理區(qū)域。”“在此基礎(chǔ)上，還要強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警和信息發(fā)布，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）合理安排生產(chǎn)，防止生產(chǎn)大起大落?！?o:p>保證豬肉供給有多重要？我們不妨回到2019年看看。那一年，受非洲豬瘟影響，我國(guó)生豬出欄量急劇下降 , 只維持在 5 萬頭以上。這導(dǎo)致當(dāng)時(shí)的豬肉價(jià)格持續(xù)波動(dòng)，對(duì)居民的生活都造成了一定影響。相比之下，今年上半年，大家一定感受到了豬肉價(jià)格的總體平穩(wěn)。這背后當(dāng)然是因?yàn)?strong>豬肉供應(yīng)總體充足。縱觀2007-2019年，中國(guó)生豬出欄量總體都呈波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)。 更讓人放心的是，除生豬外，我國(guó)家禽和牛的出欄量總體也呈現(xiàn)平穩(wěn)上漲趨勢(shì)。 從2007年開始, 除2013年和2014年家禽出欄量相較前一年略有下降以外, 其他年份均保持穩(wěn)步。中國(guó)牛出欄量由 2010 年的 4138 萬頭, 增長(zhǎng)至 2020 年的4565. 5 萬頭, 增幅 5. 72%。2007-2020 年, 禽肉、牛肉整體均呈現(xiàn)波動(dòng)上漲趨勢(shì)。豬肉則在2014年到達(dá)產(chǎn)量高峰。總體上，我國(guó)畜禽出欄量和畜禽產(chǎn)量都呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。而我國(guó)畜禽養(yǎng)殖在供給側(cè)相對(duì)穩(wěn)定的增長(zhǎng)，則離不開規(guī)?；B(yǎng)殖帶來的效率提升。
工廠養(yǎng)殖主體數(shù)量不斷擴(kuò)大
規(guī)?；B(yǎng)殖是我國(guó)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型的必經(jīng)之路。來自農(nóng)村的朋友，一定見過家禽家畜散養(yǎng)的情形。這種低水平規(guī)模飼養(yǎng)存在生產(chǎn)方式落后、畜產(chǎn)品安全質(zhì)量隱患、環(huán)境污染等問題。可以說，低水平規(guī)模飼養(yǎng)已不能適應(yīng)全社會(huì)對(duì)于畜產(chǎn)品有效供給和質(zhì)量安全、公共衛(wèi)生安全以及生態(tài)環(huán)境安全的要求。規(guī)?；B(yǎng)殖成了破局之道，而這首先需要建立一系列基本標(biāo)準(zhǔn)。各省對(duì)于規(guī)?；B(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)基本類似，但略有不同。以養(yǎng)殖第一大省山東為例, 《 關(guān)于進(jìn)一步做好畜禽養(yǎng)殖污染防治工作促進(jìn)畜牧業(yè)綠色健康發(fā)展的通知》 指出：“規(guī)模養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)是生豬年出欄 500 頭, 肉牛年出欄 100頭, 奶牛年存欄 100 頭, 肉雞年出欄 5 萬只, 蛋雞年出欄 1 萬只?！?o:p>由于規(guī)模化保證了效率和產(chǎn)量，我國(guó)畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；室渤?strong>逐年上升態(tài)勢(shì)。當(dāng)然，不同種類畜禽之間, 規(guī)?；仕讲顒e還是比較大的 。規(guī)?；首罡叩氖侨怆u和蛋雞, 分別為 80. 7%和 76. 2%;接下來是奶牛和生豬, 分別為 61. 4%和49. 1%;綜上，在國(guó)內(nèi)畜禽產(chǎn)品供給中, 規(guī)模養(yǎng)殖主體發(fā)揮著重要作用 。但在規(guī)模化養(yǎng)殖的趨勢(shì)下，我國(guó)畜禽養(yǎng)殖也面臨著多元主體缺乏和系統(tǒng)韌性有待提升、帶動(dòng)小農(nóng)戶壓力大等挑戰(zhàn)。當(dāng)然，除了國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，進(jìn)口貿(mào)易在滿足我國(guó)畜禽產(chǎn)品需求中，也起到了重要作用。
03
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進(jìn)口貢獻(xiàn)度增加，
居民吃上了“進(jìn)口肉”
雖然規(guī)?；B(yǎng)殖解決了供給問題，但擺在你餐桌上的肉制品，都來源于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)嗎？改革開放以來，特別是中國(guó)加入 WTO 以來，農(nóng)業(yè)對(duì)外開放的廣度和深度不斷拓展。畜禽產(chǎn)品進(jìn)出口品種不斷增多，進(jìn)出口規(guī)模不斷擴(kuò)大，進(jìn)出口金額不斷增長(zhǎng)。“進(jìn)口肉比國(guó)產(chǎn)肉更便宜嗎？”其背后反映的則是，進(jìn)口畜禽產(chǎn)品豐富了老百姓的餐桌選擇。《中國(guó)畜禽工廠養(yǎng)殖報(bào)告》指出，中國(guó)牛肉、 豬肉、 禽肉和乳制品消費(fèi)的進(jìn)口貢獻(xiàn)度呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。以豬肉為例，2008-2020 年, 中國(guó)豬肉始終處于凈進(jìn)口狀態(tài)，并且凈進(jìn)口量呈持波動(dòng)上漲狀態(tài) 。2001-2020 年, 中國(guó)豬肉出口量整體呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì), 且出口主要流向的是中國(guó)香港和中國(guó)澳門。比如2020年，出口中國(guó)香港和中國(guó)澳門的豬肉就占了當(dāng)年中國(guó)豬肉出口總量的99.77%。此外, 乳制品和牛肉的對(duì)外依賴程度較高, 2020 年進(jìn)口貢獻(xiàn)度分別為 34. 96%和23. 96%。而禽蛋始終處于貿(mào)易順差狀態(tài), 不依賴國(guó)外進(jìn)口 。綜上，在國(guó)內(nèi)國(guó)際 “雙循環(huán)” 背景下, 進(jìn)口貿(mào)易在滿足我國(guó)畜禽產(chǎn)品需求中起到重要作用。此外，隨著中國(guó)在國(guó)際肉類進(jìn)口市場(chǎng)所占份額逐年增長(zhǎng), 對(duì)國(guó)際貿(mào)易的影響也將越來越大。也就是說，不僅我們吃上了進(jìn)口肉，外國(guó)人也吃上了“中國(guó)肉”。總而言之，畜禽產(chǎn)品的穩(wěn)定供給，既關(guān)乎我們的一日三餐，還關(guān)乎社會(huì)的穩(wěn)定與發(fā)展。老百姓能吃得上肉、吃得起肉，并且吃得放心的日子，才是真正的幸福時(shí)光！
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