明天就是端午節(jié)啦，除了吃粽子，不同地方有不同習(xí)俗，如賽龍舟祭屈原；戴內(nèi)裝草藥、外包絲布以五色絲線做成各種形狀的香囊，美觀漂亮藥香四溢；還有以菖蒲水沐浴可“避五毒”，掛艾葉菖蒲，以其散發(fā)芳香來驅(qū)趕飛蟲。盡管各地風(fēng)俗各異，但是家宴一定是少不了的。來，是時(shí)候露一手了。現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，你往下看~
一、四喜丸子
原料：豬肉（肥瘦1：4）、雞蛋、蔥、姜、醬油、料酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕淀粉、花生油。
步驟：
1、將豬肉剁成細(xì)茸，放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、料酒順一個(gè)方向攪勻，使肉餡上勁。
2、然后做成大小一致的丸子備用（俺這個(gè)丸子個(gè)頭不大，比雞蛋還小一點(diǎn)吧）。
3、鍋內(nèi)放入花生油，上中火燒六成熱（約150℃）時(shí)放入肉丸，炸至金黃色撈出。
4、丸子放入大碗內(nèi)，加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯入鍋用旺火蒸30分鐘取出。
二、青椒爆花枝
材料：魷魚、青椒、蔥、姜、蒜、醋、生抽、鹽、雞精、香油。
步驟：
1、先把鮮魷魚處理干凈，剖開，把肚子里的東西處理干凈，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然后切開成一片片。
2、無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因?yàn)橐挥鰺?，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟后撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。
3、青椒切成塊，蔥姜蒜切末。
4、鍋里倒入油，下蔥姜蒜爆香，把魷魚放進(jìn)去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點(diǎn)醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了。
三、巨無霸海鮮雜蔬湯
1、所有的蔬菜切成需要的狀態(tài)，螃蟹斬成兩半。
2、石鍋里倒入開水，待水沸騰，加少許鹽，將丸子放入，放入螃蟹。
3、金針菇，香菇，把所有的蔬菜放進(jìn)去，蓋蓋子，直到所有的材料都熟了，湯味香濃即可，加一點(diǎn)醋和香油，提提味道。
四、蒜茸粉絲蒸扇貝
步驟：
1、新鮮的活扇貝（必須是活的），用牙刷（用舊的）清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖掉。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，把扇貝撬開，扔掉無肉的那半扇貝殼。3、去除扇貝黑乎乎的內(nèi)臟和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉和黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的扇貝腌制5分鐘。
5、粉絲用溫水泡軟，蔥切蔥絲或者蔥花待用。
6、大蒜搗成蒜泥，炒鍋中放入塊黃油（黃油做的更香），燒至微熱時(shí)將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻。
7、將粉絲圍在每一個(gè)扇貝中，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在粉絲上。
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個(gè)的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個(gè)扇貝之上。
五、臺(tái)式三杯雞
材料：雞腿600克，小紅蔥頭8個(gè)，蒜10粒，姜5片，干辣椒2個(gè)，油50ml（香油20ml花生油30ml），米酒80ml，醬油60ml（老抽10ml生抽70ml），冰糖10，克羅勒葉10片
步驟：
1.雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分。小紅蔥頭剝皮對切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎。
2.炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時(shí)放入蒜粒，兩面煎黃，然后將小紅蔥放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。
3.蔥姜蒜和辣椒炒香后放入雞塊，煸炒變色，然后倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開后，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘。
4.待燜煮快收汁后撒上羅勒葉翻炒均勻關(guān)火即可。
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