菠菜富含維生素 C、蛋白質、胡蘿卜素，以及鐵、鈣、磷等礦物質，被譽為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。 味甘、性涼，入大腸、胃經;可補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，助消化，又可治貧血。
材料：菠菜 生姜 撈汁 辣椒油 香油
做法：
1.菠菜摘洗干凈，刀切成段
2.鍋內加水適量燒開后，將切好的菠菜入鍋焯水至斷生后撈出過涼水一遍；將菠菜控水（或攥干水）置于盤中備用
3.生姜去皮后剁成姜末備用
4.將姜末連同辣椒油（事先自制的），香油適量，撈汁適量一起攪拌均勻后備用
5.將調好的辣味姜汁直接澆到盤中的菠菜上，吃時拌開即可
心語碎碎念：
家里若沒有撈汁（我圖省勁直接拿撈汁來用了，嘻嘻），可用到醋，精鹽，味素各適量連同姜末，辣椒油一起調制成汁備用；
依據個人口味可將辣椒油或多或少的調入；
菠菜焯水時斷生即可，不要時間過長，會影響色澤和口感奧；焯水后，將菠菜迅速過涼水，也會保持菠菜的翠綠感。
另：菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做湯就好。
