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調(diào)料中，偏愛郫縣豆瓣，總覺得平淡無奇的家常菜中加了一點(diǎn)郫縣豆瓣，就可以化身為下飯菜。這五花肉炒藕塊，也因?yàn)榧恿僳h豆瓣，深受歡迎。

【食材】五花肉200g、蓮藕500g、郫縣豆瓣1湯匙、蒜蓉1湯匙、開水100ml、芫荽1小把

【做法】

1、五花肉洗凈，切1厘米左右的厚片，下鍋煸炒。

2、用中火煸炒出豬油，將五花肉煸至有點(diǎn)焦黃。

3、將五花肉移至另一口鍋中，煸炒出的豬油待用。

4、蓮藕洗凈，削皮切塊。

5、下蒜肉，中小火煸炒出香味。

6、下郫縣豆瓣，繼續(xù)用中小火煸炒出紅油。

7、轉(zhuǎn)大火，下藕塊。

8、翻炒至每一塊藕塊均能沾上醬汁。

9、將炒好的蓮藕放在五花肉上。

10、加入開水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右。

11、熄火，加入洗凈的芫荽段調(diào)味。

12、裝盤食用。

【小五食記】

若喜歡五花肉和蓮藕比較綿軟的，可以多加點(diǎn)水，燜煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。

郫縣豆瓣本身已有咸味，若喜歡吃咸一點(diǎn)的，可以再略放點(diǎn)鹽調(diào)味。