泡椒鳳爪的肉質(zhì)軟中帶脆，既有泡菜的清爽又有雞肉的鮮美。網(wǎng)上到處都是曝光的雙氧水泡制有毒泡椒鳳爪 ，所以對外面賣的泡椒鳳爪總是讓人心生可疑，其實自己做，既方便，又干凈衛(wèi)生，還可以在那薄薄一層皮與肉的撕扯中，在吃到與沒吃到的邊緣，體味到無窮的趣味，讓你唇齒留香。
材料：
雞爪500克、泡椒400克
姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，雞精，涼白開400克，（白醋，糖）
過程：
1、將雞爪洗干凈，剪去指甲
2、用刀把雞爪劈成3半，如圖
3、準備好姜蒜，花椒，香葉，八角，桂皮和雞爪。
4、將雞爪放入鍋中焯水，將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼
5、鍋中加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮
6、將雞爪放入，大火煮10分鐘左右至筷子能穿透，（雞爪不要煮的太爛，否則會失去泡好后爽脆的口感。）撈出用涼白開沖洗晾涼
7、準備一個容器，放入泡椒及泡椒水共400克（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加400克涼白開，（如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋，糖調(diào)味了。用純糧釀造的白醋比較好）攪拌均勻后加入雞精（泡椒已經(jīng)很咸了，所以就不用放鹽了），然后放冰箱冷藏泡過夜讓它入味即可。
