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推薦一款連湯都不剩的家常燒魚方法！家常燉黃菇魚

　　原料：黃菇魚（其實(shí)最好是黃花魚，鑒別的法子就告訴你個(gè)最有趣的，吃完了魚腦袋里有個(gè)小石頭一樣的骨頭?。?/p>

　　調(diào)料：鹽、糖、紹酒、醬油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、蔥、香蔥、花椒、大料、小茴香、干辣椒

　　做法：

　　1、姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干。

　　2、鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚，

　　3、煎炸到晃動(dòng)鍋，魚可以在鍋內(nèi)活動(dòng)了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用

　　4、洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

　　5、煸炒透身出香味再放入魚

　　6、烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調(diào)在一碗里一起放，

　　7、放入開水，大火燒開后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味

　　8、燒開后轉(zhuǎn)中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。

　　9、燒5分鐘后即可開大火收汁，出盤，撒點(diǎn)香蔥末，可最后點(diǎn)一滴芝麻油?！　?/p>

　　黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)睿S姑魚則肉質(zhì)較松粗，鮮美嫩滑程度遠(yuǎn)不及黃花魚。黃姑魚通常不及黃花魚價(jià)格的二分之一,這種燉的方法黃花魚更香！??！