全國(guó)很多地方都有吃米粉的習(xí)慣，大多是作為早餐或是宵夜的主食之一，把吃粉的過(guò)程產(chǎn)生的聲音稱為嗦粉，更能表現(xiàn)出這個(gè)粉的美味和吃粉兒人對(duì)米粉的喜愛(ài)，但是大家知道嗎？曾經(jīng)以奇怪味道“臭出圈”的螺螄粉產(chǎn)地廣西，除了螺螄粉還有6種粉能讓人欲罷不能大快朵頤，簡(jiǎn)直是嗦粉人的天堂！
【豬腳粉】
廣西的豬腳粉有超過(guò)3種以上的口味和做法，例如欽州豬腳粉，防城港豬腳粉，北海豬腳粉，豬腳粉要采用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經(jīng)過(guò)了調(diào)配，既保持原味又鮮美，價(jià)格實(shí)惠。吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。
廣西人做扣肉的天賦同樣點(diǎn)在了做豬腳上，經(jīng)過(guò)又烤又炸又泡制的豬腳皮能夠泛起虎皮狀，酥而不硬，咬一口軟軟糯糯都是膠原蛋白，一碗粉豬腳就占據(jù)了半碗有誰(shuí)不愛(ài)？所以豬腳粉在廣西的名氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于桂林米粉，甚至有吃貨還把吃豬腳粉的生活經(jīng)歷寫成了歌，并制成MTV《豬腳粉之歌》在網(wǎng)間廣為流傳。
【螺螄粉】
愛(ài)的人愛(ài)上癮，不愛(ài)的人避而遠(yuǎn)之，通通源于螺螄粉里筍干的獨(dú)特氣味，猶如臭豆腐一樣存在兩極分化，螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成，偷偷告訴大家，去吃螺螄粉的地方是可以叫老板額外加螺螄的，如果店家沒(méi)有，那肯定不正宗。
街頭小檔口擺賣的螺螄粉往往有著高超的螺螄粉制作手藝，畢竟兩廣大排檔里都是臥虎藏龍，2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo) 。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2020年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。所以哪天你聞到了你室友偷偷在吃螺螄粉，應(yīng)該多鼓勵(lì)他支持美食之光啊。
【燒鴨粉】
桂林人最愛(ài)吃的居然不是桂林米粉而是燒鴨粉？廣東人來(lái)到吃了都說(shuō)正宗，12塊起一碗粉肥得流油整只燒鴨腿，皮酥肉嫩搭配上解膩的酸菜，吃完再喝一口湯，足以慰勞打工人一天的辛勞奔波。
廣西人對(duì)燒鴨粉的喜愛(ài)不亞于對(duì)豬腳粉的喜愛(ài)，不僅限于燒鴨，燒臘和粉的搭配在兩廣都很常見(jiàn)，做法大同小異，同樣，也可以免費(fèi)加酸筍酸菜等小菜，夏日炎炎沒(méi)胃口，酸酸辣辣爽口的燒鴨粉站在街邊就可以干完2碗。
【老友粉】
顏值略顯潦草低調(diào)的老友粉是南寧人民的心頭好，其口味鮮辣、湯料香濃，具有開(kāi)胃解膩、驅(qū)風(fēng)散寒、通竅醒腦的獨(dú)特功效，屬于桂菜，主要搭配食材有切粉（河粉）或伊面、酸筍、豆豉、酸辣椒、姜絲、蒜末、青菜、蔥花、醋、醬油、鹽等；肉類可選擇豬肉、牛肉、豬肝、粉腸，為何叫老友粉呢？你去到廣西當(dāng)?shù)芈?tīng)到一聲聲友仔友女的叫你就秒懂啦，南寧老友粉與柳州螺螄粉、桂林米粉同為廣西"三大米粉"。2007年，入選南寧公布的首批26項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2008年，入選第二批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
【卷筒粉】
卷筒粉是廣西南寧等地的一道小吃，其制作原料有米漿、肉末等，主要流行于隆安縣等臨近越南的地區(qū)的小吃，其做法是用磨成的米漿放進(jìn)托盤攤成一張薄餅蒸熟，撒一些肉末、蔥花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。乍一看和腸粉有點(diǎn)相似，吃法也差不多，愛(ài)嗦粉的廣西人，下午茶上也容易見(jiàn)到它。
【生榨粉】
盡管在當(dāng)?shù)爻钥捅姸嗟菦](méi)有火到被更多外地人接受的原因大概是因?yàn)樗闹谱魇址ê臀兜郎?span style=" border: 0px;color: rgb(51, 51, 51); ; ">生榨米粉又稱榨粉、生榨粉，是使用發(fā)酵后的米漿輔以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。生榨米粉是廣西壯族自治區(qū)的一道特色小吃，在南寧武鳴區(qū)、邕寧區(qū)及馬山縣、河池市都安瑤族自治縣、河池市大化瑤族自治縣等地區(qū)最為常見(jiàn)，生榨米粉軟、滑、香，并以與眾不同的微酸而聞名。
【桂林米粉】
名聲在外，如雷貫耳，通常和桂林山水甲天下齊名，但是隨著名氣越來(lái)越大，桂林米粉被質(zhì)疑的聲音也多了，樹(shù)大招風(fēng)嘛，不要在意這些細(xì)節(jié)，因?yàn)楣鹆置追凼钦娴闹档媚闳コ砸淮蔚模?span style=" border: 0px;color: rgb(51, 51, 51); ; ">米粉以其白、嫩、爽、香的特點(diǎn)吸引了八方食客。米粉制作工藝源于傳統(tǒng)，優(yōu)于傳統(tǒng)，以獨(dú)創(chuàng)的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優(yōu)勢(shì)，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨(dú)特口感優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，所以，被國(guó)家認(rèn)可的美食有拒絕的理由嗎？
大家最喜歡哪種米粉呢？我先說(shuō)我最喜歡豬腳其次是燒鴨粉，一口肉一吸溜粉真的爽爆了，另外卷筒粉和生榨粉沒(méi)有吃過(guò)，吃過(guò)的親們請(qǐng)發(fā)表下感受啊。
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