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一、鴿子肉怎么做好吃
一只鴿子=九只雞?這個(gè)形容難免有點(diǎn)夸張，但是另一方面也證明了鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是被大家所認(rèn)可的。下面我們不妨來(lái)學(xué)習(xí)鴿子肉怎么做好吃吧，對(duì)現(xiàn)代的我們來(lái)說(shuō)，有營(yíng)養(yǎng)還不夠，并且要好吃才棒棒噠!
趕緊跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)鴿子肉煮粥，香噴噴，口感綿綿……
主料：鴿子肉1只，大米100g，香菜2棵
輔料：姜片5片，鹽適量，雞精2g，胡椒粉2g
做法：
1、煮粥最好用香米或者長(zhǎng)粒想稻米，大米淘洗好;鴿子洗凈切成小塊;香菜去跟后洗凈。
2、準(zhǔn)備砂鍋，放入洗凈的大米，加入適量清水蓋上蓋子，以大火燒開(kāi)，然后開(kāi)蓋子，轉(zhuǎn)中小火煮熟，大于15-20分鐘左右。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋熱油至五成熟的時(shí)候，放入鴿子肉翻炒直到顏色改變之后就可以關(guān)火了。
4、白粥煮熟之后，往砂鍋里面加入各自如，保持打開(kāi)蓋子的狀態(tài)一直煮。
5、接著放入姜片，火力一直保持在稍微沸騰的狀態(tài)，不要太大火，必須用勺子順同一個(gè)方向攪拌10分鐘以上，這樣可以讓粥的口感變得軟綿。
6、加入胡椒粉和雞精，攪拌均勻后就可以關(guān)火了，在吃之前加入少許食鹽調(diào)味，最后放入香菜碎末就大功告成了。
百科小貼士：
1、粥想要綿綢?必須攪拌，而且是順著同一個(gè)方向攪拌10分鐘以上。
2、粥想要滑軟?在煮粥的時(shí)候加入少許糯米，也可以讓粥底變得美味。
3、鴿子腥味重?煮粥的過(guò)程中可以調(diào)入少許料酒，起到去異味的效果。
鴿子肉怎么燉湯好
說(shuō)起鴿子肉，廣東的親們想必立馬想到一碗湯色溫潤(rùn)的鴿子湯。但是單純燉一只瘦小的鴿子這樣真的好嗎?不用想也覺(jué)得味道太清淡了吧?那么到底鴿子肉怎么燉湯好呢?可以搭配什么食材呢?
吃鴿子，怎么能不補(bǔ)血?下面為大家推介東阿阿膠如何混搭鴿子肉燉湯吧!
主料：鴿子1只、東阿阿膠1塊約20克、紅棗8粒、百合15克
調(diào)料：姜片3片、鹽適量
做法：
1、鴿子處理干凈;百合要提前用清水浸泡開(kāi)來(lái)哦，大概需要浸泡30分鐘左右;紅棗洗干凈，如果擔(dān)心上火的話可以去核。
2、燒開(kāi)一鍋水，放入鴿子焯水，去掉血水。
3、然后將各自轉(zhuǎn)入廣口砂鍋中，倒入可以浸沒(méi)鴿子的清水量，放入正片阿膠、紅棗、百合以及姜片。阿膠如果擔(dān)心不均勻的話可以掰成兩半。
4、然后蓋上蓋子，開(kāi)大火燒開(kāi)然后調(diào)成小火，燉煮1.5小時(shí)左右就OK了。
5、期間要多留心，避免開(kāi)了之后湯汁滾出來(lái)，可以半蓋蓋子。
二、鴿子的三種特色吃法值得品嘗
a、天麻燉鴿子
原料：準(zhǔn)備一只乳鴿、五克天麻、十克火腿、三棵香蔥、生姜1小塊、高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙、味精。
做法：
1、先把備好的鴿子宰殺后洗凈，放入沸水中焯過(guò)，把火腿切片，蔥洗凈打結(jié)，姜洗凈切片;
2、將鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜全部都放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸兩小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，放入少量的鹽、味精調(diào)味后食用。
功效：天麻燉鴿子可以滋補(bǔ)強(qiáng)身，溫中止痛，適合氣血不足，體質(zhì)虛弱的人食用。
b、氣鍋鴿子
原料：準(zhǔn)備一只肥鴿子，三克胡椒粉，三十克姜，三十克蔥。
做法：
先把鴿子宰殺后洗凈切塊放入汽鍋中，放入涼水、蔥段、姜片，約蒸五小時(shí)，至鴿子肉蒸爛，最后放入適量的蔥、姜，再撒上調(diào)料即可食用。
功效：氣鍋鴿子鮮香可口，可以滋陰補(bǔ)虛，美容養(yǎng)顏。
c、西檸蜜糖乳鴿
原料：準(zhǔn)備一只乳鴿、干蔥蓉兩茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、半個(gè)檸檬。
調(diào)味料：蜜糖兩湯匙、生抽兩茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯、老抽一茶匙、鹽半茶匙、紹酒一茶匙、生粉一茶匙。
做法：先把乳鴿清洗干凈后，抹干身以醃料醃一小時(shí)，放入油中泡至金黃，燒熱鍋，放入蔥、蒜蓉、姜，把乳鴿放進(jìn)去，加入檸檬及調(diào)味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑，最后把乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻(xiàn)，淋回乳鴿表面即可。
三、鴿子肉的功效與作用
小鴿子肉口感鮮嫩，最適合燒烤、紅燒乳鴿，而老的鴿子肉結(jié)實(shí)有韌性，最適合用來(lái)燉湯。鴿子肉不僅蛋白質(zhì)豐富，而且還富含多種維生素以及礦物質(zhì)，下面幾個(gè)鴿子肉的功效與作用是寶媽制作藥膳必看的哦!
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。鴿子肉的蛋白質(zhì)含量很高。不僅如此，人們吃了鴿子肉還非常容易吸收，其脂肪含量還很低，非常適合人們食用。
2、補(bǔ)鐵。在鴿子肉里面還有著鈣、鐵、銅以及維生素A、維生素B族以及維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，后三者的含量甚至對(duì)比同等的雞、魚(yú)、牛、羊肉的含量還要高。
3、改善脫發(fā)白發(fā)。這是一種對(duì)頭發(fā)有保健功效的物質(zhì)，在鴿肉中豐富的泛酸，可以改善脫發(fā)、白發(fā)的現(xiàn)象。
4、增強(qiáng)肌膚彈性。乳鴿的骨頭中豐富的軟骨素，可以媲美鹿茸中的軟骨素呢，經(jīng)常吃可是對(duì)皮膚好處多多呢!可以增強(qiáng)皮膚的彈性以及改善血液循環(huán)，讓臉色紅潤(rùn)。
5、促進(jìn)傷口痊愈。乳鴿中的支鏈氨基酸與精氨基酸對(duì)促進(jìn)傷口有很好的作用。
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