《人食人實錄》在意大利米蘭首映十天后，就被意大利法院禁映，導演魯杰羅·德奧達托被逮捕，并被控淫穢罪。
各種消息來源稱，這部電影在50個國家被禁。意大利禁止了三年，美國被禁禁止了五年，挪威直到2003年才解禁。
從上映到在意大利被禁的10天里，這部電影獲得了大約190萬美元的票房。隨著解禁后的幾次重新發(fā)行，據稱這部電影在全球獲得了2億美元的票房，但這一說法并未得到官方證實。
這部電影的標志性海報形象是一個土著女孩被一根棍子刺穿。在法庭上，導演魯杰羅·德奧達托解釋說，女孩坐在連接在桿子底座上的自行車座上，嘴里含著一小塊尖尖的巴爾沙木。之后加入了假血。他評論說，這名女孩在拍攝過程中異常冷靜，保持非常安靜。
后來，導演魯杰羅·德奧達托被控在鏡頭前謀殺了幾名演員，當這些演員安然無恙地出現在法庭上時，謀殺指控被撤銷了。實際上是劇組和演員簽訂了一份合同，要求他們在拍攝后消失一年，以保持他們已經死亡的假象。
電影中的動物死亡是真實的。死亡的動物包括一只長鼻浣熊、一只黃斑河龜、一條蟒蛇、一只狼蛛、一只小豬和兩只松鼠猴。殺猴子的場景拍了兩次，所以有兩只猴子被殺了。然后，這些死了的動物都被拿來給當地人當食物。
多位演員都對電影中使用動物的方式感到反感和抗拒，他們說后悔做過的一切，甚至一些演員和工作人員表示，如果還有動物被殺死，他們就會退出拍攝，動物依舊一個接一個被殺死，但沒有人能信守諾言而退出拍攝。
片中的土著人是真正的南美土著部落，片中的向導也是真正的叢林向導，而不是演員。
羅生門：在2005年的一次采訪中，艾倫扮演者約克說，在與弗朗西斯卡·恰爾迪排練xing愛戲時，她建議他們去叢林中間“真正做”。
約克拒絕了，說他在紐約有女朋友。然而在2009年，恰爾迪卻表示，xing愛場景并不是模擬的，她和約克在拍攝期間是戀人關系。
這部電影最初的名字是“綠色地獄”，但在最后一刻被改成了現在的名字，因為這個名字會更吸引眼球。導演伊萊·羅斯在2013年拍攝了一部以食人為主題的恐怖電影《綠色地獄》，有意向這部電影致敬。
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