小麗準(zhǔn)備晚餐時(shí)，在廚房里翻了又翻，就是沒(méi)有找到自己想要的食材。
這時(shí)她突然靈光乍現(xiàn)，懊惱自己一忙起來(lái)就什么都記不得了，原來(lái)自己買(mǎi)的饅頭已經(jīng)在冰箱里放了三天。
小麗趕緊從冰箱里將饅頭取出，奶奶卻一把將其奪走，扔進(jìn)了垃圾桶里，搞得小麗一頭霧水。
對(duì)于奶奶突如其來(lái)的舉動(dòng)，小麗感到一陣的莫名其妙。而奶奶卻向她認(rèn)真的科普道，“吃冷凍的饅頭會(huì)致癌的，這饅頭呀，超過(guò)三天就不能吃啦！”
其實(shí)這種說(shuō)法小麗也略有耳聞，聽(tīng)人說(shuō)放進(jìn)冰箱里的饅頭一旦超過(guò)三天之限，上面會(huì)布滿黃曲霉素，而這黃曲霉素則是駭人聽(tīng)聞的致癌物之一。一旦這致癌物入口，就是一場(chǎng)慢性自殺的開(kāi)始。
只是小麗總覺(jué)得這種說(shuō)法缺乏實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)作為依據(jù)，有點(diǎn)不太可信，但是它偏偏又廣為流傳，小麗著實(shí)有點(diǎn)不知所措，她到底該不該聽(tīng)信奶奶所言呢？
冷藏饅頭三天后真的會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌嗎？接下來(lái)我將分點(diǎn)來(lái)為大家解讀關(guān)于冷藏饅頭行為背后的種種疑問(wèn)。
為了弄清心里的疑慮，機(jī)智的小麗想到了向權(quán)威人士求助。
于是她撥打了食品健康交流中心的咨詢電話，交流中心德高望重的鐘主任接到電話后耐心地向小麗解釋。
事實(shí)上，黃曲霉素的確是一種致癌物質(zhì)，但是黃霉曲素并不是一種容易四處滋生的細(xì)菌，而是霉菌的一種，只存在于已經(jīng)發(fā)霉的食物之中。也就是說(shuō)，如果小麗家的饅頭本身沒(méi)有發(fā)霉，就不會(huì)導(dǎo)致黃霉曲素的產(chǎn)生。
并且冰箱的溫度一般在五攝氏度以下，這樣的低溫環(huán)境，是不適宜黃霉曲素生存的。
因此，小麗無(wú)需聽(tīng)信奶奶的話，無(wú)論饅頭在冰箱里冷藏的時(shí)間有多久，只要饅頭還未發(fā)生霉變，食用起來(lái)就是安全的。
確實(shí)如鐘主任所言，若是饅頭只要放到冰箱里三天就會(huì)導(dǎo)致致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，那么其他的食物按照這一觀點(diǎn)來(lái)照推，也應(yīng)當(dāng)如此。
如若這樣，超市冰柜里所有在三天內(nèi)賣(mài)不完的菜就都得將其銷毀，否則就是向消費(fèi)者出售致癌物。
我們也是如此，所有在三天的期限里吃不完的食物都得將其扔掉了，否則就是在自殺。
過(guò)度的聽(tīng)信一些所謂的健康貼士，反而會(huì)令我們活的非常疲累。因此，無(wú)論他人是何說(shuō)辭，我們都要先形成自己的觀點(diǎn)。
小麗也是這么認(rèn)為的，但是她在吃了放置于冰箱幾天的饅頭后，卻總覺(jué)得這饅頭的口感不對(duì)勁兒。
關(guān)于饅頭，舊的疑云解開(kāi)了，新的疑問(wèn)卻又產(chǎn)生了。為了保持饅頭的口感，是否應(yīng)當(dāng)將饅頭冷藏呢？
小麗的疑問(wèn)并非個(gè)例，許多人也在關(guān)心，究竟何種方式才是儲(chǔ)存未吃完的食物的最佳方法呢？
央視記者們本著助人為樂(lè)的美好品質(zhì)，聯(lián)系到了央視節(jié)目《是真的嗎》的欄目組。
節(jié)目將以饅頭為例，與眾多專家們一起研究?jī)?chǔ)存時(shí)的溫度條件對(duì)于食物口感的影響。
專家將新鮮出爐的饅頭分為常溫組和冷藏組兩組，做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
為了防止標(biāo)本的單一所造成偶然性的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，專家們選取了不同材質(zhì)的饅頭作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，有玉米面饅頭、蕎麥面饅頭、雜糧饅頭、小麥面饅頭以及雜糧饅頭。
為了保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果不受個(gè)人口味的影響，專家們并未以饅頭的口感評(píng)判者，而是將饅頭帶回了實(shí)驗(yàn)室，以專業(yè)的儀器科學(xué)公正地進(jìn)行食品各項(xiàng)指標(biāo)的分析。
在食品硬度等級(jí)的分析上，專家們對(duì)常溫條件下和冷藏條件下的饅頭同樣進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)。
結(jié)果證明，第一天時(shí)，放置于冰箱中的饅頭質(zhì)量會(huì)比常溫儲(chǔ)存下的饅頭質(zhì)量硬二百一十六克。
專家以及節(jié)目的工作人員們都認(rèn)為此后的幾天都會(huì)面臨著同樣分情況，然而實(shí)驗(yàn)的最終結(jié)果卻有些出乎意料。
在決定性的第三天，專家們卻發(fā)現(xiàn)，這兩組饅頭的食品硬度數(shù)據(jù)竟然意外的大致持平了。
這也就說(shuō)明，當(dāng)食物放置三天后，無(wú)論是處于常溫狀態(tài)，還是低溫狀態(tài)都會(huì)導(dǎo)致食物同等程度的硬化，口感不再松軟。
在《是真的嗎》這檔于央視黃金檔播出的節(jié)目中，食品研究領(lǐng)域的專家們?yōu)榇蠹夜_(kāi)了造成上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果的原因。
雖然這兩組實(shí)驗(yàn)的最終結(jié)果是相同的，但是其產(chǎn)生的具體原因卻是不同的。
第一組放置于常溫下的饅頭會(huì)慢慢變硬，是由于饅頭在常溫環(huán)境下風(fēng)干失水所致。
因此，第一組的饅頭的變化是緩慢的，起初饅頭的軟的，一直到第三天才變得硬邦邦。
而放在冰箱里第二組饅頭硬度的增長(zhǎng)，則是由于淀粉的溫敏性。
淀粉是一種對(duì)溫度較為敏感的物質(zhì)，它會(huì)隨著周遭溫度的驟變而變幻形態(tài)。當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，淀粉會(huì)由于低溫環(huán)境而發(fā)生老化。
因此，第二組饅頭的變化是突然的，在實(shí)驗(yàn)期的第一天就已經(jīng)顯現(xiàn)出硬化的狀態(tài)。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，我們可以得知，無(wú)論是令食物處于常溫狀態(tài)還是放置于冰箱里，對(duì)食物軟硬程度的口感影響都是大致相同的。
所以，我們?cè)谏钪胁槐貫榱吮３质澄锼^的口感而過(guò)于糾結(jié)。
既然無(wú)論如何儲(chǔ)存食物的口感都會(huì)隨著時(shí)間的流逝而漸漸不佳，那么對(duì)于食物口感要求高的人又該怎么辦呢？
其實(shí)，節(jié)目錄制完畢后，專家們?cè)谒较逻€用這兩組的實(shí)驗(yàn)饅頭做過(guò)另一個(gè)實(shí)驗(yàn)，那就是食物加熱實(shí)驗(yàn)。
在進(jìn)行加熱實(shí)驗(yàn)后，專家發(fā)現(xiàn)，這兩組饅頭在進(jìn)行蒸煮后，其硬度指數(shù)會(huì)重新回到初始值。
這也就是說(shuō)，在對(duì)饅頭進(jìn)行二次加熱后，饅頭口感就會(huì)回歸到最初松軟可口的狀態(tài)。
因此，對(duì)饅頭的口感有所要求的朋友們，只需要對(duì)饅頭進(jìn)行復(fù)蒸，就能使其重歸美味。
上文已經(jīng)提到，關(guān)于饅頭放置冰箱三天后就會(huì)產(chǎn)生一種名為黃曲霉素的致癌物的傳聞實(shí)則為假。
實(shí)際上，將饅頭放置于常溫狀態(tài)，饅頭反而更容易發(fā)霉，滋生出名為黃曲霉素的霉菌。
因此，在夏季來(lái)臨時(shí)或者是在處理容變質(zhì)的食品時(shí)，為了防止其出現(xiàn)霉變，我們最好能將其放置于冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，從而避免致癌物質(zhì)黃曲霉菌的滋生。
實(shí)際上，冰箱真的是個(gè)好發(fā)明。雖然它是“饅頭疑云”中的主要組成部分，但是它也的確是我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂妙l率較高的一種電器。
那么，要如何使用冰箱才能在最大程度上維護(hù)我們的身體健康呢？接下來(lái)我將為大家介紹在使用冰箱時(shí)的第一條建議。
由于冰箱長(zhǎng)期用來(lái)堆放各種各樣的食物，因此食物的殘?jiān)爱愇斗浅Ｈ菀讱埩粼诒涞膬?nèi)部，同時(shí)由于空氣中灰塵的漂浮，冰箱的表面也很難保持潔凈。
畢竟對(duì)冰箱進(jìn)行徹底的清潔可謂是場(chǎng)大工程，導(dǎo)致許多人對(duì)這一冰箱亂象裝作熟視無(wú)睹。
其實(shí)除了人們自身對(duì)于冰箱這一“隱秘的角落”的忽視外，冰箱的內(nèi)部環(huán)境也是造成其菌群密布的原因之一。
低溫且封閉的環(huán)境既能為食物的提供保鮮的條件，也能為細(xì)菌創(chuàng)造生長(zhǎng)的溫床，同時(shí)偶爾的食物霉變，也能會(huì)為細(xì)菌家族的擴(kuò)大提供可乘之機(jī)。
很多人以為冰箱的溫度如此之低，細(xì)菌即使存在，也一定難以在溫度如此之低的環(huán)境下生存。
然而不為人知的是，有許多的菌落卻并不畏懼所謂的低溫，就算是在零下負(fù)十五度的環(huán)境下也能夠茍延殘喘。
李斯特菌就是其中的典型，它會(huì)隱藏在冰箱的內(nèi)壁。
當(dāng)我們放食物近冰箱后，李斯特菌就會(huì)悄悄爬上食物中，一旦我們誤食了其中的食物，就可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。
輕則頭暈眼花，腹瀉嘔吐或者高燒不退，重則誘發(fā)敗血癥及腦膜炎。
所以，我們不能以存在即合理為由放任冰箱這一處衛(wèi)生死角長(zhǎng)期存在。為了幫助大家減輕清理冰箱這一大工程的消耗量。
下文我將為大家介紹些清理冰箱死角的妙招，讓冰箱潔凈變得輕而易舉。
1.白醋清潔法
大家在清理冰箱時(shí)，非常容易被內(nèi)膽上的油漬以及湯汁的殘留物弄的望而卻步。
這些污漬看起來(lái)就像為冰箱鍍上了一層難看的油漆，無(wú)論是用洗衣液還是清水都難以將其一次擦凈。
為了提高大家的清潔效率，我將為大家分享一種高效清潔法。
那就是將白醋、堿粉以及清水按照1:2:0.5的比例進(jìn)行調(diào)和，處理妥當(dāng)后擦拭油污處。
從化學(xué)的角度來(lái)看，堿粉和白醋能夠?qū)⒂臀圻M(jìn)行化學(xué)分解，令難纏的污垢化作微小的泡米。
但是由于堿粉還是有些刺激性在的，因此要在配方中加上清水進(jìn)行調(diào)和。
2.果皮祛味法
許多人都曾為自家冰箱的異味而困惱，試過(guò)各種高價(jià)的香氛卻不見(jiàn)效果。
香氛這種通過(guò)科技手段所合成的化學(xué)物質(zhì)，即便是有除味的效果，放置在冰箱中也存在著種種的健康隱患，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及天然的果皮來(lái)的安全。
香氛在進(jìn)行揮發(fā)后，其所構(gòu)成的化學(xué)分子，則會(huì)從原來(lái)的盒子中消失，轉(zhuǎn)而在冰箱內(nèi)部的空氣中流竄，最后停留在冰箱內(nèi)的食物表面。
也也就是香氛盒子中的膏體越來(lái)越少，而冰箱內(nèi)的氣味越來(lái)越香的原理。
而我們并非香氛的生產(chǎn)者，并不知道其構(gòu)成材料為何，安全與否。
因此，長(zhǎng)期使用香氛遠(yuǎn)不如使用天然的果皮除味來(lái)的安全可靠。
我在此為大家推薦一些常見(jiàn)的除味果皮作為選擇。
首選就是柚子皮，柚子皮不僅能夠消除異味，還能在冰箱內(nèi)起到消除細(xì)菌和驅(qū)趕飛蟲(chóng)的作用，是天然的除臭劑和驅(qū)蟲(chóng)丸。
其次就是橘子皮了，橘子是生活中一種常見(jiàn)的水果，價(jià)格便宜，易購(gòu)買(mǎi)，一樣能夠起到壓制異味的作用。
最后再教大家一個(gè)生活小妙招，用橘子皮蘸上酒精擦拭冰箱門(mén)上的密封條處，可以有效的避免細(xì)菌通過(guò)密封條進(jìn)入冰箱內(nèi)部，從源頭處解決冰箱細(xì)菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)。
所有缺乏實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)作為支撐的科學(xué)結(jié)論都有可能是謬誤，我們需要勤加思考，仔細(xì)甄別。
健康是人生永恒的主題，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，從冰箱“大掃除”開(kāi)始。
大家平常都喜歡把饅頭放在什么地方放呢？
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