大家好，這里是邱哥說(shuō)美食，俗話說(shuō)得好，“春天吃八素，健康能上樹(shù)”，說(shuō)明春天僅食，不僅需要多吃肉，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還需要多吃素菜美食。既可以調(diào)理腸胃，提升食欲，又可以補(bǔ)充維生素和其它身體必需的能量，增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身又健體，無(wú)論是老人還是小孩子，都特別愛(ài)吃。那么，“八素”指的是哪八道菜呢？其實(shí)，都是出自我們尋常百姓家的家常菜，通過(guò)不同的做法和搭配方式，讓男女老少都特別愛(ài)吃。接下來(lái)，我分享一下這“八素”的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
一、素炒酸辣豆芽
食材準(zhǔn)備：豆芽、胡蘿卜絲、青椒絲、芹菜段、干辣椒、姜蒜末。
做法流程：
1.清洗干凈豆芽，然后切好胡蘿卜絲、青椒絲和芹菜，再準(zhǔn)備好姜蒜末和干辣椒，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和干辣椒爆香。
2.然后放入芹菜、胡蘿卜絲和青椒絲翻炒，炒至變軟后，再倒入豆芽一起翻炒均勻。
3.加入適量的食鹽、生抽、陳醋、蠔油、花椒粉，繼續(xù)大火翻炒，炒至豆芽和配菜斷生，即可出鍋開(kāi)吃。
二、油燜春筍
食材準(zhǔn)備：春筍、蒜末、蔥花。
做法流程：
1.春筍去殼，清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯煮，煮開(kāi)以后，繼續(xù)煮10分鐘，再撈出清洗干凈備用。
2.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入焯好的春筍煸炒一分鐘，炒出香味。
3.再加入適量的食鹽、生抽、蠔油、老抽和白糖，繼續(xù)翻炒均勻，然后淋入少量的清水，燜煮三分鐘入味。
4.最后開(kāi)大火翻炒收汁，然后撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。
三、雙菇炒荷蘭豆
食材準(zhǔn)備：杏鮑菇、香菇、荷蘭豆、蒜末。
做法流程：
1.清洗干凈杏鮑菇和香菇，然后切成薄片備用，接著把荷蘭豆也清洗好，再準(zhǔn)備好蒜末。
2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，然后倒入杏鮑菇和香菇煸炒，炒至變軟以后，再放入荷蘭豆一起翻炒均勻。
3.加入適量的食鹽、生抽、蠔油和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，然后淋入少量清水，燜煮三分鐘。
4.最后開(kāi)大火翻炒收汁，即可出鍋開(kāi)吃。
四、彩椒炒蟹味菇
食材準(zhǔn)備：彩椒、蟹味菇、青菜梗、蒜末。
做法流程：
1.清洗干凈蟹味菇和彩椒，然后把彩椒切成小塊裝盤(pán)，再準(zhǔn)備好青菜梗和蒜末，接著起鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。
2.再放入青菜梗翻炒幾下，然后倒入蟹味菇一起翻炒入味，接著倒入彩椒一起翻炒均勻。
3.加入適量的食鹽、白糖和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒三分鐘入味，即可出鍋開(kāi)吃。
五、土豆條炒四季豆
食材準(zhǔn)備：土豆、四季豆、蒜末。
做法流程：
1.清洗干凈四季豆，然后起鍋燒水，水燒開(kāi)以后，放入適量的食鹽調(diào)味，接著倒入四季豆焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。
2.土豆去皮，清洗干凈，然后切成小條備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，再倒入土豆條一起翻炒均勻。
3.炒至土豆金黃斷生后，再倒入四季豆一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽、蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。
4.炒至入味后，再撒入一把辣椒面，繼續(xù)翻炒均勻炒香，即可出鍋開(kāi)吃。
六、蘆筍炒口蘑
食材準(zhǔn)備：蘆筍、口蘑、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.蘆筍清洗干凈，然后切成小段，接著起鍋燒水，水燒開(kāi)以后，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片，接著準(zhǔn)備好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。
3.接著倒入口蘑一起翻炒均勻，炒至口蘑變軟后，再倒入蘆筍一起翻炒，加入適量的食鹽、黑胡椒粉和蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒。
4.炒至蘆筍和口蘑入味后，即可出鍋開(kāi)吃。
七、荷塘小炒
食材準(zhǔn)備：荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、蓮藕、蒜末。
做法流程：
1.把蓮藕和胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成薄片備用，接著泡軟木耳，清洗干凈荷蘭豆，切好蒜末。
2.起鍋燒水，水燒開(kāi)以后，加入適量的食鹽調(diào)味，然后放入蓮藕、胡蘿卜和木耳焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入荷蘭豆翻炒一分鐘，炒至斷生后，再倒入蓮藕、胡蘿卜和木耳，繼續(xù)翻炒均勻。
4.加入適量的食鹽、生抽、蠔油和雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開(kāi)吃。
八、絲瓜烙餅
食材準(zhǔn)備：絲瓜、芹菜、胡蘿卜、面粉、淀粉。
做法流程：
1.胡蘿卜去皮，然后和芹菜一起清洗干凈，接著分別切丁準(zhǔn)備好，再起鍋燒水，水燒開(kāi)以后，下鍋焯熟，然后撈出瀝干水分，放入大碗中備用。
2.絲瓜去皮，清洗干凈，切成絲瓜絲放入大碗中，然后加入適量的淀粉、面粉和食鹽，淋入少量清水，一起抓拌均勻，然后做成面餅。
3.再熱鍋燒油，油熱以后，放入做好絲瓜面餅油煎，煎至熟透后，即可出鍋開(kāi)吃。
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