燉牛肉時，記住三放兩不放，牛肉軟爛入味，不腥不柴，好吃接地氣
燉牛肉是一道深受人們喜愛的家常菜，但是很多人在燉制過程中常常會遇到牛肉硬柴、腥味重等問題，下面就給大家分享一下燉牛肉的“三放兩不放”技巧，讓你輕松燉出軟爛入味、不腥不柴的牛肉。
一、燉牛肉時牢記“三放”牛肉軟爛入味，湯鮮肉香，不腥不柴。
1.生牛肉放入冷水
燉牛肉前，我們先把牛肉放入冷水中浸泡半小時，這樣可以使牛肉中的血水充分滲出，減少腥味。同時，冷水鍋燉牛肉可以使牛肉緩慢滲透變軟，保持鮮嫩的口感。
2.燉牛肉時要放山楂
燉牛肉時放入幾顆山楂，可以加快牛肉軟爛的速度，同時山楂中的酸性成分可以分解牛肉中的纖維，讓口感更加鮮嫩。
3.燉牛肉時要放啤酒
燉牛肉時，加入一瓶啤酒，可以中和牛肉的腥味，同時為牛肉提鮮增香，讓燉好的牛肉更加美味顏色上也更加漂亮，會讓人產生秀色可餐的視覺。
二、燉牛肉時牢記“兩不放”否則肉不香，腥味重。
1.燉牛肉不要放花椒
燉牛肉時不要加入花椒，因為花椒會影響牛肉的鮮味，同時加入花椒后牛肉顏色加深，會影響賣相。
2.燉牛肉不要放桂皮
桂皮屬于熱性香料，再說桂皮的香味太過霸道，加入桂皮會使燉好的牛肉味道變得過于濃郁，會嚴重影響牛肉的自然香味。
以上就是燉牛肉的“三放兩不放”技巧，掌握了這些技巧，你也能燉出美味可口的牛肉。下面就來給大家分享一道燉牛肉的做法。
【紅燒牛肉】
所需材料：牛腱子肉500克、生姜3片、大蔥1根、生抽適量、老抽適量、料酒適量、糖適量、八角2顆、香葉2片、草果1個、干辣椒適量、大蒜3瓣、青蒜適量。
做法：
牛腱子肉洗凈后切成塊狀，放入冷水中浸泡半小時備用。
鍋中加水燒開，放入生姜片、料酒和牛腱子肉焯水，撈出備用。
鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，然后放入八角、香葉、草果和桂皮炒出香味。
加入糖炒至溶化，然后放入牛腱子肉翻炒均勻，加入生抽、老抽和料酒翻炒均勻。
加入適量的水燒開，然后轉小火燉煮1.5-2小時，直到牛肉變得軟爛入味。
最后加入青蒜段翻炒均勻即可。
這樣一道美味的紅燒牛肉就做好了，按照上述技巧燉制的牛肉鮮嫩可口，湯汁濃郁美味。無論是搭配米飯還是面條，都是一道營養(yǎng)又美味的家常菜。快試試吧！
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