花生米,是下酒的好東西,誰吃誰喜歡,花生米的吃法也有很多,水煮、油炸、琥珀、老醋等等,我還是更喜歡油炸的口感。平時,我就喜歡吃油炸食品,不管什么東西,炸一下總是更美味。
夏天做點油炸花生米,放在餐桌上,可受歡迎了,一口一個,一會兒的功夫就光盤了。油炸花生米,說起來簡單,很多人不以為然,不就是把花生放在油鍋里,炸透了就能吃了?這有啥難度?
實際上大家動手試試看,還真并非如此,很多人炸的時候,容易炸糊不說,還不夠酥脆,特別容易返潮,別說放上1天,放上十幾分鐘,涼了立馬就回軟了。
實際上,炸花生米直接下鍋是大忌,要想焦香酥脆,不返潮的話,做好這2步。
食材:花生米、食用油、食鹽、高度白酒
1、花生米,要放到水里仔細清洗,看到發(fā)芽的一定要挑出來,這種一定不能吃,對身體影響很大的!
2、洗凈后的花生米,不能直接下油鍋炸,而是要放在水中浸泡,泡上半個小時的時間,這樣讓花生米吸水之后,炸出來其實會更加酥脆,也不用擔心會炸糊的情況,這是第一個步驟。
3、泡好了之后,把花生上面的水,稍微擦拭一下,然后將其直接倒入鍋中。接下來,往鍋中里倒油,食用油可以沒過花生就行,炸花生米的時候,一定要記得“冷鍋、冷油、冷花生米”,這樣來炸顏色更漂亮,不容易炸糊。
4、全程小火,用鏟子不停翻拌,將花生米翻炒均勻,保證每一面都受熱均勻。前幾分鐘的時候,沒什么感覺,后面就會發(fā)出“噼啪”的聲音,出現(xiàn)這個聲音之后,繼續(xù)用小火炸1分鐘,立馬關(guān)火。
5、不要炸太久,不然容易糊,關(guān)火后別著急撈出來,我們需要往其中,倒入一瓶蓋的高度白酒,翻炒均勻。加上高度白酒,這樣花生米更酥脆,就算是涼了都不會回軟,不會返潮,這是第二個步驟。
6、炒勻后,將其瀝干油分,盛出來倒在盤子里,這樣其實就可以吃了。不過最好還是晾涼了之后,往上面撒上一點鹽,攪拌一下更有味道。作為小零食、下酒菜等,都是相當不錯的,趕緊試試看。
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