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老爸愛吃的醬牛肉，3步精簡實(shí)操，口感嫩鮮味美，解饞營養(yǎng)下酒菜
醬牛肉是一道香氣十足、口感鮮美、營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)家常菜品。這道菜的制作步驟并不復(fù)雜，只需掌握好一些技巧，就能輕松烹制出美味的醬牛肉。
而且母親節(jié)和父親節(jié)相繼到來，做兒女的總想為他們做些什么，相對于熱血男兒來說，能與父親同桌喝上幾杯小酒，那下酒菜自然不能少；而這道醬牛肉想必應(yīng)該是絕大多數(shù)年長者無法抗拒的美食，如果你對這款美食也非常喜歡，不妨往下一觀，多多點(diǎn)贊。
醬牛肉
【食材配備】
牛腱肉2斤，豆瓣醬2勺，蔥姜少許，桂皮2塊，香葉3片，八角2個，料酒2勺，醬香白酒5毫升，生抽和老抽各2勺，冰糖6粒，鹽和雞精各2克。
【烹飪步驟】
1.把牛腱肉清洗干凈，整塊放入300毫升的清水鍋中，加料酒，1個蔥結(jié)，4片姜，大火焯水6分鐘，撈出控干備用。
2.取一口高壓鍋，把焯水過的牛肉放入其中，加入沒過牛肉1公分左右的熱水，而后依次加入豆瓣醬，姜片，桂皮，八角，香葉，白酒，冰糖，生抽，老抽，鹽和雞精，先用大火煮沸，而后轉(zhuǎn)中小火高壓燜煮30分鐘。
3.用筷子戳一戳牛肉，若能輕松穿透牛肉，就說明成品合格了，但此時還不是最佳的品嘗時段，最好把牛肉繼續(xù)浸沒在湯汁中，直至湯汁完全冷卻再取出切片，醬香味才會更濃郁哦。
【技巧解析】
1.牛肉雖然肉嫩，但想用燜煮的手法做出嫩香的牛肉，長時間的煮制是必經(jīng)環(huán)節(jié)，普通的燉鍋一般需要1小時左右的燜煮時間，而高壓鍋則能縮短一半的烹飪時長，根據(jù)廚具的不同，我們需要調(diào)節(jié)其中的烹飪時長。
2.在醬料的選擇上，豆瓣醬是傳統(tǒng)醬牛肉的首選，如果喜歡微甜或者微辣的口感，適當(dāng)加些甜面醬或者干辣椒，或者能賦予成品更獨(dú)特的味道哦。
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