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它來了，它來了，

它終于來了，

它帶著新鮮的牛肉來了…

讓我們一探究竟到底是什么牛，居然可以這樣囂張，直接向臨桂人民發(fā)出挑釁，它的牛，就是真的“?！?，所以你敢不敢去吃一頓！

哈哈，十分不好意思的說一下，小編分不出哪是哪，全靠老板的介紹，才稍微懂一些。

嫩肉是臀腿部的肉，產(chǎn)量比較大，一般會切比較厚，甜度也更高~嫩肉是牛肉中肉質(zhì)“最瘦”的部位，入口鮮香爽嫩，肉質(zhì)飽滿。重點(diǎn)是多吃幾塊都不怕胖，是瘦肉愛好者的必點(diǎn)之一。

三花趾的部位，是離牛腳部位較近的一塊肉。因?yàn)榕Ｒ恢痹谧?，這塊肉是牛身體部位中運(yùn)動量最大的，紋路明顯，所以吃起來非常脆彈有嚼勁，一頭牛只有兩小塊實(shí)在稀有。

吊龍伴是牛脊背上一長條肉，肥瘦相間得恰到好處，鮮甜彈牙。

匙柄是肩胛肉條，牛肉最棒，最爽口的位置之一，嫩滑無渣，拉伸感極大，入口也很柔軟。又稱脖仁，肩胛肉中最靠近頭部的部位，切出來的肉呈雪花狀態(tài)，非常漂亮。

牛肉丸都是手打，先選肉，去筋：（精選上乘黃牛腿肉，肉質(zhì)嫩、彈性好），然后牛肉切塊，準(zhǔn)備兩支鐵錘或者圓木棒，反復(fù)捶打牛肉，直至牛肉打出黏連膠質(zhì)，一半標(biāo)準(zhǔn)是，手抓起肉醬不會掉，就算打好了。然后進(jìn)行牛肉醬調(diào)味，最后在大盆里加入調(diào)料，把牛肉醬攪拌均勻后，就可以開始捏牛肉丸啦。

鍋底是用牛骨頭足料熬制8個小時才出鍋。

清湯

       辣湯

建議選擇鴛鴦鍋，清湯香甜，香辣爽口，一鍋可以選擇兩種味道。滿足舌尖的味蕾遨游。

涮毛肚，涮牛肉

牛肉，大都是8秒即可撈出，那時候入口，口感最佳。牛肚入鍋太久會老，但是大概10秒以上一點(diǎn)點(diǎn)就是最佳口感了。

有些吃貨寶寶們不喜歡用大勺涮，也可以單獨(dú)這樣精致的涮歐~

調(diào)料不能少，特別是要來一盤沙茶醬，甜甜香香的味道裹上牛肉，清甜解膩，不管你愛不愛，我是上頭了。

牛肉是老板親手現(xiàn)切的，每一個部位所使用的力道，切的面積都不一樣，因?yàn)橐癸@每一個部位的肉感和口感。

干凈簡約，既有大排檔的美味和復(fù)古，又有大餐廳的大氣和排面，還害怕不好意思帶女朋友去吃火鍋么？這樣的氛圍浪漫又不失傳統(tǒng)，是時候帶上三五老友來上一鍋了。