嘉陵江是中國(guó)的一條重要河流，位于四川省和重慶市交界處，是長(zhǎng)江的支流之一。嘉陵江全長(zhǎng)約962公里，流經(jīng)峽江山區(qū)和四川盆地，是四川省重要的水運(yùn)通道和灌溉系統(tǒng)的來(lái)源。嘉陵江流域資源豐富，魚(yú)類繁多，水生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，是釣魚(yú)愛(ài)好者向往的垂釣圣地。
重慶釣魚(yú)小李經(jīng)常到嘉陵江釣魚(yú)，常常有不俗的收獲。一天，他在周末前往碼頭垂釣，原本對(duì)此并沒(méi)有過(guò)高期望的他，沒(méi)想到海竿下去沒(méi)多久，便傳來(lái)了一連串清脆的鈴聲，他知道今天不會(huì)空軍了。
當(dāng)他懷著期待地收起魚(yú)線，隨即被出現(xiàn)在自己眼前的魚(yú)驚呆了：這條魚(yú)足有10斤重！并不是他預(yù)想中的常見(jiàn)鰱鳙或草魚(yú)，也不同于普通的江鯰，而是頭部長(zhǎng)似老鼠的一條罕見(jiàn)的“鯰魚(yú)”這條魚(yú)它的外貌倒是有點(diǎn)像黃辣丁，但是黃辣丁怎么可能長(zhǎng)得這么大？
幸運(yùn)的是，在場(chǎng)的一位釣魚(yú)老手注意到了這個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)，他連忙跑過(guò)來(lái)，驚嘆道：“不得了，這是一條大江鼠！”小伙子疑惑地問(wèn)道：“江鼠？難道這是魚(yú)里的老鼠？”原來(lái)，江鼠魚(yú)又稱江團(tuán)，因其形狀像老鼠的頭部而得名。盡管外觀有些丑陋，但它是江河中最美味的野生魚(yú)之一，而且如今已經(jīng)十分罕見(jiàn)。
釣魚(yú)老手繼續(xù)解釋說(shuō)：“江鼠魚(yú)喜歡生活在激流和深水中，你這個(gè)位置正好打到了江心，真是運(yùn)氣不錯(cuò)。”他滿懷羨慕地說(shuō)道。釣魚(yú)老手又指出，野生的10斤江團(tuán)魚(yú)非常罕見(jiàn)，估計(jì)可以賣到2000多元。小伙子對(duì)此也感到興奮不已。雖然小李在這之后一直努力垂釣，直到天黑都沒(méi)有再次有所收獲，但他已經(jīng)心滿意足。
江團(tuán)魚(yú)，四川人稱為"江團(tuán)魚(yú)"，上海人稱為"鮰老鼠"，別名有肥沱魚(yú)和鮠魚(yú)，學(xué)名為長(zhǎng)吻鮠，是我國(guó)珍貴而稀有的魚(yú)類。江團(tuán)魚(yú)產(chǎn)地眾多，在長(zhǎng)江、清弋江、湘江、嘉陵江、贛江等地廣泛分布。其中嘉陵江的瀝鼻峽、溫塘峽和觀音峽產(chǎn)出的江團(tuán)魚(yú)尤其有名。由于這些地方的江水清澈純凈，江團(tuán)魚(yú)的刺少肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，因此被譽(yù)為江團(tuán)魚(yú)中的珍品，享譽(yù)全球。
江團(tuán)魚(yú)具有體表無(wú)鱗片、裸露皮膚以及分泌酸性粘液的特點(diǎn)，屬于鲇形目鮠科鮠屬。它們的外觀獨(dú)特，背部呈灰色，腹部為白色，各鰭為灰黑色或粉色。背鰭和胸鰭上生長(zhǎng)著發(fā)達(dá)的鋸齒狀棘刺，這是刺毒魚(yú)類的典型特征，刺入人體后會(huì)引起劇烈的酸麻感和疼痛感。然而，江團(tuán)魚(yú)性情溫和，通常不會(huì)主動(dòng)攻擊，刺毒只是它們自我防衛(wèi)的武器。
江團(tuán)魚(yú)是洄游性魚(yú)類。據(jù)資料記載，江團(tuán)的產(chǎn)卵場(chǎng)主要集中在長(zhǎng)江中游的荊江河曲一帶，尤其以湖北石首境內(nèi)的長(zhǎng)江干流和江西湖口至湖南岳陽(yáng)一帶最為著名。每年的4月至5月是江團(tuán)的繁殖期，成熟的親魚(yú)聚集成群，逆水洄游。當(dāng)?shù)貪O民經(jīng)常能捕獲到即將產(chǎn)卵或剛產(chǎn)卵的大型雌魚(yú)，體長(zhǎng)普遍超過(guò)50厘米，體重在3-3.5公斤，最大15公斤。
我們都知道鰣魚(yú)、刀魚(yú)、河豚魚(yú)被譽(yù)為“長(zhǎng)江三鮮”，但其實(shí)大家可能不知道江團(tuán)魚(yú)被譽(yù)為長(zhǎng)江四鮮。江團(tuán)魚(yú)以其美味而聞名，被譽(yù)為"不食江團(tuán)，不知魚(yú)味"。古籍中對(duì)江團(tuán)魚(yú)的贊譽(yù)更是屢見(jiàn)不鮮。在北宋時(shí)期，蘇東坡對(duì)江團(tuán)魚(yú)贊不絕口，在《戲作鮰一絕》中將其美味與鰣魚(yú)、河豚相媲美。他又作詩(shī)云：“芽姜紫醋灸銀魚(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余；尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸。”可見(jiàn)江團(tuán)魚(yú)的口感非常出色。
江團(tuán)魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)肌尖刺，約占體重的87%左右是魚(yú)脂和魚(yú)肉。它富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。和長(zhǎng)江中的刀魚(yú)、鰣魚(yú)一樣，江團(tuán)魚(yú)的美味也具有時(shí)令性，尤以春季最佳。此時(shí)，江團(tuán)魚(yú)體內(nèi)脂肪充盈，膘肥肉厚，肥嫩可口。將其與春筍一起制作成魚(yú)湯，湯汁濃稠，色如牛乳，口感黏稠，成為款待賓客和宴席上的珍貴佳肴。
江團(tuán)魚(yú)的魚(yú)鰾是其最為珍貴的部分，質(zhì)地肥厚，約占體重的5%。新鮮的魚(yú)鰾呈銀白色，經(jīng)晾曬后制成干制品，成為名貴的魚(yú)肚。湖北石首以其制作的"筆架魚(yú)肚"享有盛譽(yù)，而上海楊幫百年老半齋酒樓曾采用傳統(tǒng)的烹調(diào)方法制作名菜"白汁鮰魚(yú)"，其中的魚(yú)肚飽含粘性膠體和蛋白質(zhì)，口感豐腴，深受食客好評(píng)。
江團(tuán)魚(yú)受到推崇的另一個(gè)原因是其產(chǎn)量受限。在90年代之前，我國(guó)尚未突破江團(tuán)的規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)，只能依賴捕撈野生江團(tuán)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，長(zhǎng)江上游地區(qū)江團(tuán)的年產(chǎn)量約為1500至2000公斤，下游地區(qū)的產(chǎn)量更高。然而，與成千上萬(wàn)噸的四大家魚(yú)相比，江團(tuán)的產(chǎn)量微乎其微，無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，從而推高了魚(yú)價(jià)。此外，江團(tuán)的人工養(yǎng)殖難度較高，技術(shù)要求嚴(yán)格，限制了養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，最終導(dǎo)致江團(tuán)魚(yú)的價(jià)格昂貴。
作為我們釣友來(lái)說(shuō)，我們最關(guān)心如何垂釣江團(tuán)魚(yú)了。江團(tuán)魚(yú)畏光、游速慢，不主動(dòng)攻擊其它生物，以小型底棲動(dòng)物為食，如螺螄、蝦類和水生昆蟲(chóng)等，一般近岸處難以釣到，因此，釣法主要是使用海竿串鉤，選擇釣位在水下障礙物較多的地方。
首先，準(zhǔn)備5、6根長(zhǎng)度為3.6米左右的海竿，以增加釣魚(yú)密度和遠(yuǎn)投能力。選擇3000-5000型號(hào)的紡車輪，使用3號(hào)左右的尼龍線作為主線，鉤號(hào)稍大以防小魚(yú)鬧鉤和大魚(yú)吞鉤太深。
為避免魚(yú)鉤掛底，建議使用較少數(shù)量的魚(yú)鉤，甚至只用2個(gè)或1個(gè)。子線長(zhǎng)度保持在10多公分，過(guò)長(zhǎng)容易掛底和纏繞?？梢詫⒁粋€(gè)魚(yú)鉤綁在鉛墜上方10多公分的位置，減少掛底的概率。
餌料選擇廣泛，蚯蚓、泥鰍、大麥蟲(chóng)等是最常用的選擇，可根據(jù)實(shí)際情況選擇海竿使用的蚯蚓。其他如豆腐干、雞腸子、大麥等也可釣到江團(tuán)，根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r靈活選擇。
釣法簡(jiǎn)單明了，由于海竿不需要打窩，將海竿的落點(diǎn)分布盡量分散，以增加中魚(yú)的概率。如果江中障礙物較少、底部主要是泥沙，則可以將釣點(diǎn)集中一些，但中鉤率可能會(huì)降低?？傊?，海竿釣法相對(duì)簡(jiǎn)單，耐心等候即可。
江團(tuán)魚(yú)的價(jià)值不僅在于其稀有性和美味性，還在于其生態(tài)功能。作為食物鏈中的重要環(huán)節(jié)，它們?cè)诰S持長(zhǎng)江水生生態(tài)平衡中發(fā)揮著重要的作用。江團(tuán)魚(yú)的生長(zhǎng)速度較慢，通常需要幾年時(shí)間才能達(dá)到成年階段，由于長(zhǎng)江流域的環(huán)境問(wèn)題和人類活動(dòng)的干擾，野生江團(tuán)魚(yú)的數(shù)量逐漸減少，因此保護(hù)這一魚(yú)種及其生存環(huán)境是我們每個(gè)人的責(zé)任。
各位釣友，你釣到過(guò)江團(tuán)嗎？它的味道如何？歡迎在評(píng)論區(qū)交流分享。
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