今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

春季，天氣越來越暖和，且空氣變得逐漸干燥起來，又到了順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食的時(shí)間窗。春季適合吃什么食物呢？多吃堿性食物。春天為什么要多吃堿性食物？春天肝火旺盛，容易形成酸性體質(zhì)，人們?nèi)菀咨匣鹂诔簟⑼饶_沒力氣，吃不香睡不好，想要解決這些麻煩，必須通過飲食幫助調(diào)節(jié)酸堿度平衡，做對(duì)了，問題便迎刃而解。

想要舒適過春天，首先盡量少吃或不吃麻辣和油膩的食物，比如麻辣火鍋、螺螄粉、烤羊肉串，除此以外，還要注意多飲水，保持適量的運(yùn)動(dòng)，比如散步或慢走、慢跑等。當(dāng)然，還有一個(gè)重要的任務(wù)，就是要把堿性食物多多端上餐桌。一般來說，含礦物質(zhì)較多的食物就屬于堿性食物。比如土豆、胡蘿卜、豆腐、菠菜等，只知道這幾樣食材恐怕難以豐富咱們的餐桌，接下來就去尋找?guī)追N在我們身邊卻常被忽視的堿性食物吧。

俗話說：“春吃堿，火氣減”，不管有錢沒錢，以下這6種堿性食物都要記得吃，潤燥降火。它們好吃的做法也一并教給你，建議收藏。

第一種食物：西紅柿

西紅柿，也叫番茄。西紅柿酸酸甜甜的，所以很多人誤以為它是酸性食物，其實(shí)這是一種理解誤區(qū)，西紅柿里含有的營養(yǎng)元素非常豐富，其中就包括多種礦物質(zhì)，春季要記得吃。

西紅柿的做法數(shù)不勝數(shù)，西紅柿炒雞蛋、西紅柿疙瘩湯、西紅柿燉牛肉、西紅柿燒豆腐等等，接下來，我分享一道西紅柿麥片粥的做法，很多人沒吃過，不妨嘗嘗看。

【西紅柿麥片粥】

食材：番茄、燕麥片、雞蛋、小青菜、生抽和食鹽。

西紅柿用開水燙一下，撕掉果皮，將其切成小塊兒，小青菜切段備用。

鍋中少許底油，油熱后倒入雞蛋炒制成小塊。

重新起鍋，少許油加熱后蔥花爆香，倒入番茄塊兒，大火翻炒出汁。

倒入雞蛋碎翻炒均勻。加適量的水煮開，倒入燕麥片，繼續(xù)煮制3分鐘。

在西紅柿麥片粥中加少許生抽和食鹽，撒入小青菜葉，小火稍加煮制就可以關(guān)火了。

第二種食物：蓮藕

俗話說：荷蓮一身寶，吃藕最養(yǎng)人。蓮藕作為一種難得的堿性食物，常吃可養(yǎng)肝降火。蓮藕不僅可以修復(fù)被曬黑的皮膚；蓮藕富含膳食纖維，還可以解決“一便難求”的問題，去廁所變勤快了，口臭沒了，臉色也會(huì)紅潤起來，所以咱們別管工資高低，春季都要常吃些蓮藕。

提到蓮藕的吃法，很多人想到的是炒蓮藕、涼拌蓮藕或是用蓮藕燉湯，但這些蓮藕的吃法都要現(xiàn)吃現(xiàn)做，有些麻煩，有沒有蓮藕可以隨吃隨取的做法呢？當(dāng)然有，那就是藕粉。別以為藕粉的吃法很單調(diào)，沖藕粉時(shí)，您還可以加上堅(jiān)果、牛奶或蜂蜜，真的太好吃了。

【牛奶藕粉】

食材：藕粉和牛奶

取適量的藕粉，倒入碗中，加少許溫水將藕粉溶解。

溶解藕粉的同時(shí)要把水燒開，將開水快速?zèng)_入到藕粉中。

用勺沿著一個(gè)方向攪動(dòng)藕粉，很快就變成透明且稠糯的狀態(tài)了。

再把牛奶倒入到?jīng)_好的藕粉中來，稍微攪動(dòng)一下就可以食用了。

第三種食物：牛肝菌

牛肝菌，很多人不認(rèn)識(shí)。牛肝菌早在明代的古籍中就有記載，因其貌如牛肝而得名，牛肝菌營養(yǎng)頗豐，含有多種礦物質(zhì)，與松茸、羊肚菌、雞油菌并稱“四大菌王”，菌蓋肥厚，鮮味濃郁，這山林草木氣息的清鮮，遠(yuǎn)非調(diào)味品可以比擬。

可食用的牛肝菌只有白、黃、黑牛肝菌，除了新鮮食用外，還可以干燥切片，加工成耐儲(chǔ)存的干貨。無論是鮮牛肝菌還是干品牛肝菌，做法都是類似的。牛肝菌做法頗多，牛肝菌燜飯、爆炒牛肝菌、牛肝菌炒肉，怎么做都好吃。

【炒牛肝菌】

食材：牛肝菌、五花肉、青椒、姜和大蒜，調(diào)料：料酒、生抽、白胡椒粉和食鹽。

新鮮的牛肝菌清洗干凈切成片，青椒切塊，大蒜和姜切片備用。

牛肝菌焯水后撈出瀝干水分。五花肉切片后少許料酒和白胡椒粉腌制15分鐘后，中小火將其翻炒至變色出油盛出備用。

鍋中倒入少許油，油熱后大蒜片和姜片炒香，倒入牛肝菌大火翻炒均勻。倒入少許料酒和清水繼續(xù)翻炒2分鐘。

加入青椒，炒至牛肝菌熟透后，倒入事先炒好的肉片，加少量生抽和食鹽翻炒均勻，淀粉水勾芡即可。

鮮牛肝菌需要焯水，這樣可以去除掉牛肝菌的草腥味，讓其口感更為鮮美。此外，經(jīng)過焯水可以減少后續(xù)的烹飪時(shí)間，以保持牛肝菌的鮮嫩。

第四種食物：百合

大多數(shù)人不喜歡吃苦味食材，但吃點(diǎn)“苦”，卻能幫助我們維持酸堿平衡。說到這兒，您首先想到的是苦瓜吧？可惜很多朋友吃不下去，那您不如吃另一種苦味食物：百合。它的苦味遠(yuǎn)沒有苦瓜明顯，百合的微苦來源于生物堿，可見，它正是我們要尋找的食物。

學(xué)會(huì)百合的正確做法，還能讓它變得香甜軟糯，您要不要嘗嘗呢？百合蓮子湯、綠豆百合湯、百合小米粥這些都風(fēng)味獨(dú)特，而春季睡不踏實(shí)的朋友更適合吃些百合銀耳湯，除煩靜心消春火。

【百合銀耳湯】

食材：百合干、銀耳、紅棗和冰糖。

百合干用溫水浸泡20分鐘，銀耳也提前泡發(fā)好，去掉根蒂后清洗干凈，撕成小朵備用。

百合干泡好以后用清水沖洗干凈，和銀耳一起倒入砂鍋中，加入適量的清水沒過食材，大火煮開十分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮制半小時(shí)。

加入清洗干凈的紅棗繼續(xù)煮制20分鐘，加入冰糖煮至融化即可關(guān)火。

百合干有甜百合和苦百合兩種，雖然苦百合干口感上稍微有些苦味，但它的作用比甜百合干要強(qiáng)大得多，不懂可惜。浸泡百合干的水不要用來煮湯，這樣可以去掉部分百合干苦澀的味道。

提醒大家，顏色太過潔白的百合干，且聞上去有酸味或其他異味都有可能是經(jīng)過硫熏處理的。百合干表面偶爾有些小黑點(diǎn)是正常的，這是在采摘時(shí)留下的痕跡，恰恰說明它是沒有經(jīng)過硫熏過的。

第五種食物：木耳

木耳，素有“素中之葷”的美譽(yù)，它不僅好吃，營養(yǎng)價(jià)值也很高。春季，無論貧富都要經(jīng)常把木耳端上餐桌。木耳怎么做好吃？接下來，就用木耳做一道全家人喜歡的下飯菜，木耳洋蔥炒雞蛋，它不僅是一道香氣濃郁，色香味俱全的美味佳肴，營養(yǎng)也很豐富。

【木耳洋蔥炒雞蛋】

食材：木耳、洋蔥、雞蛋、生抽和食鹽。

木耳提前泡發(fā)，去掉根蒂清洗干凈。鍋中水開后倒入木耳焯水2分鐘，撈出過涼備用。

洋蔥處理好后洗干凈，切成絲。雞蛋提前炒制成雞蛋塊兒。

重新起鍋，油熱后倒入洋蔥和木耳，炒至洋蔥逐漸變得透明。

倒入雞蛋，加生抽和食鹽翻炒均勻，少許水淀粉勾芡即可出鍋。

提醒您，木耳不論是炒菜、煲湯還是涼拌都要提前焯水處理，這樣可以起到殺菌的作用。

第六種食物：海帶

海帶熱量低，但礦物質(zhì)含量豐富，是一種適合春季食用的天然海洋食品，經(jīng)常吃海帶，可以提高身體免疫力。海帶，您家都怎么吃？辣炒海帶絲、排骨海帶湯、黃豆燉海帶、涼拌海帶……提醒大家，海帶無論如何烹飪，不能長時(shí)間浸泡，通過浸泡6小時(shí)左右就可以了，倘若浸泡時(shí)間太長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)溶解于水，從而損失掉大量營養(yǎng)。

【涼拌海帶結(jié)】

食材：海帶結(jié)、姜蒜、生抽、香醋、糖、鹽和芝麻油。

海帶結(jié)清洗干凈，注意海帶打結(jié)的地方可能會(huì)有沙子，可以先將海帶結(jié)浸泡一下，這樣方便洗干凈。

鍋中把水煮開，海帶結(jié)倒進(jìn)去煮5至8分鐘。具體煮制時(shí)間要根據(jù)海帶的厚度靈活掌握。

將海帶撈出來過涼水，瀝干水分備用。

將調(diào)料倒入碗中，再放入切碎的大蒜和生姜。起鍋燒適量的油，油熱后澆入調(diào)料汁中。

把調(diào)料汁澆在海帶結(jié)上，拌均勻就可以享用了。

如果是干海帶結(jié)，要提前用水泡發(fā)，其本身就含有一定的鹽分，所以放調(diào)料時(shí)要考慮這部分，食鹽和生抽要少放。

“春吃堿，火氣減”，春季的氣溫雖然舒服，可是空氣卻比較干燥，想要潤燥降火護(hù)全家，別管有錢沒錢，都要多吃些堿性食物，比如以上分享的這6種：海帶、西紅柿、蓮藕、牛肝菌、百合和木耳，您都記下來了嗎？