蓮藕是生活中常見的一種蔬菜，蓮藕的口感很脆爽，所以深受大家的喜愛！蓮藕的做法比較多，可以炒著吃、熬湯、做藕餅等，我家喜歡涼拌藕片，因?yàn)闆霭璧呐浩伾珴嵃子执嗨?，加上調(diào)好的料汁，實(shí)在是太開胃下飯了，比涼拌黃瓜還吸引家人的胃口！蓮藕的價(jià)格也不算很貴，在我家這邊3塊錢一斤，一塊蓮藕就得一斤左右吧，正好做一盤菜，立秋后，遇到此菜我必買，3塊錢1斤，做成涼菜，清脆爽口，超下飯！
涼拌藕片
說起涼拌藕片，大家都吃過吧，這個(gè)做法挺家常的，就是有很多朋友做的蓮藕不脆爽，而且顏色還發(fā)黑，端上桌，家人一看就沒有食欲！其實(shí)涼拌藕片，也是需要小技巧的，第一藕片不能直接拌，應(yīng)該先焯水，再過涼水，這樣藕片口感脆爽，第二，蓮藕焯水的時(shí)候，需要加上白醋和食鹽，這樣蓮藕防止氧化變色！大家涼拌藕片時(shí)，只要是掌握好這2步，即使是新手，做出來的藕片脆爽又好吃，接下來，我就把涼拌藕片最詳細(xì)的做法分享給大家，涼拌藕片時(shí)，牢記2大步，藕片清脆潔白不發(fā)黑，比大廚做的還好吃！
【食材】：蓮藕、蔥姜蒜、香菜、花椒、八角、洋蔥、食鹽、白糖、白醋、小米椒。
【具體做法】：
涼拌藕片
首先把蓮藕削皮，用刀切成薄片（也可以用擦片器擦成片），把藕片放在碗中，加上適量的清水浸泡著，防止藕片氧化變色。再把洋蔥切成絲，大蒜切成末，小蔥切成蔥花，生姜切成末，小米椒切成圈備用。
在鍋里倒上油，把花椒、八角、洋蔥絲、香菜段放進(jìn)去炸出香味，把食材炸的焦黃關(guān)火，把蔥姜蒜、小米椒放在小碗中，把熱油淋在上面，激發(fā)出香味，再加上食鹽、白糖、白醋、香油攪拌均勻。
另起鍋燒開水，加上點(diǎn)白醋和食鹽，把藕片放進(jìn)去焯一下，看到藕片有點(diǎn)發(fā)軟，半透明的狀態(tài)，這樣就可以出鍋了，把藕片過一遍涼開水，然后瀝干水分，把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，再一次攪拌均勻，裝在一個(gè)盤中即可食用。
【小貼士】
第一：先把蓮藕切成片，然后放在涼水中浸泡一會(huì)。
第二：在鍋里燒開水，加上點(diǎn)白醋和食鹽，再把藕片放進(jìn)去焯一下，藕片稍微變軟出鍋，再過一遍涼開水，這樣藕片的口感十分脆爽，而且顏色潔白又好看。
第三：調(diào)料汁的時(shí)候，淋上熱油激發(fā)出香味，再加上調(diào)味品，這樣料汁會(huì)更香。
這就是涼拌藕片的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)涼拌藕片的做法很簡(jiǎn)單，只要是準(zhǔn)備好食材，簡(jiǎn)單幾步就搞定，做出來的藕片脆爽可口，顏色潔白不發(fā)黑，當(dāng)成下飯菜的話，實(shí)在是太符合家人的胃口了，喜歡這道涼拌藕片的話，記得先收藏，有時(shí)間在家做著吃吧！
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