江湖浮沉千百遍，最曉人心終是茶。
寧靜致遠，方得始終，我是林方致。
中國有句俗話叫做“內行看門道，外行看熱鬧”，在古玩市場尤能體現(xiàn)。
經常接觸古玩，出入古玩市場的茶友，應該都知道，在古玩界，人們在交流的時候，會用上很多“行話”。
例如，看貨時遇上真貨叫“開門”；貨物達到一定的年代叫“到代”；新瓷器釉面的光叫“賊光”；新出土的東西叫“生坑”等等。
假如你不懂這些行話，還不等進入深聊，人家就知道你是個外行，因而在價格上，你就處于被動地位，“淪為魚肉，人為刀俎”。
其實除了古玩界，在別的領域，“行話”也是同樣的重要。懂不懂“行話”，也表明是不是經常混跡在這個圈內的人。
對于白茶來說也是如此，懂的越多內行話，說明你對這一行業(yè)有更多的了解。
今天，我們就來看看白茶界的行話，手把手教你如何用專業(yè)術語評茶。
關于白茶干茶外形的“行話”
一槍一旗：
這是為白毫銀針而設的詞，“槍”指的是白毫銀針的芽頭，“旗”指的是保護芽頭的小小魚葉。
顯毫：
芽葉上的白色茸毛，通稱“白毫”，芽頭和葉背含有較多的白毫，稱為顯毫。白茶毫色有銀白、灰白。
毫心肥壯：
指的是毫毛密布的芽白茶，特別是春白茶中的白毫銀針與白牡丹，芽頭肥嫩壯大，毫毛多。
芽葉連枝：
一般用來形容高等級白牡丹的外形，符合采摘標準，制作工藝優(yōu)良，有葉有芽，葉緣垂卷。
平伏舒展：
指的是白茶的葉片柔嫩，葉片邊緣不垂卷而平展，葉態(tài)平伏伸展。
關于白茶外形顏色的“行話”
銀芽綠葉、白底綠面：
白茶擁有豐富的白毫，并且主要集中在芽頭，因此有“銀芽”的說法;在茶葉上，白毫主要集中在葉背，故而葉面為綠，葉背為白。
草綠色：
常見于萎凋不足，或是過早進行烘焙制作的白茶。
鐵銹色：
顏色深紅且暗，顏色類似鐵銹，顏色光澤度差，可能是由于萎凋過度，使得茶葉顏色青紅，品質較差。
花雜：
指的是茶葉顏色豐富，茶葉老嫩程度也不大相同，色澤雜亂。
灰綠、墨綠、黃綠、青綠：
指茶葉的不同顏色。
臘片：
表面形成臘質的老白茶葉片。
關于茶葉粗嫩程度的“行話”
肥碩、肥壯：
指芽頭肥大壯碩，飽滿，品質佳。
肥嫩：
指茶葉葉張肥厚，幼嫩肥壯。
干伏：
茶葉葉片平整，沒有翹起、架空的情況。
勻稱：
上、中、下三段茶葉，均勻相稱。
斷碎、輕飄：
前者指茶葉的枝葉破碎不完整，有很多碎末；后者指葉質輕薄，沒有分量。
關于白茶茶香的“行話”
毫香：
擁有大量白毫的茶就會帶有獨特的毫香，這也是喝白茶的茶友最終追求的茶香。一般來說，原料越嫩茶毫越多，白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯，壽眉幾乎沒有毫香。
清香：
包括筍香和芭蕉葉的香氣，不論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，只要是新白茶，都會帶有清香。
日曬香：
也就是陽光的味道，白茶的制作工藝為萎凋與干燥，并且以生曬為上，在日曬時，茶葉會吸收陽光形成的茶香。
陳香：
沉穩(wěn)的老木頭（不是爛木頭）的香氣。在長時間的存放過程中，伴隨著老白茶持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，隨著時間的推移，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。
棗香、藥香：
這些茶香都是白茶經過陳放成老白茶之后形成的香氣，棗香就是紅棗香氣，是白茶中很難得的茶香，藥香，一種類似中藥的香氣。
花香：
白茶是微發(fā)酵茶，無論老嫩都會帶有輕微的花香，但白茶的花香與紅茶、烏龍茶的花香不一樣。白茶中的白牡丹是花香的集大成者，花香純粹，層次豐富，有清郁典雅的蘭花香，清新淡雅的茉莉花，清甜馥郁的桂花香等等。
關于白茶滋味評審“行話”
鮮爽：
用來形容新白茶清鮮、爽口、有活力的茶湯。
甜爽：
在鮮爽之外，再加上甜味。
鮮醇：
指陳放一年到兩年的白茶，既有鮮爽，又具醇和口感。
醇和：
茶味清爽，有明顯甜味，茶湯柔和，刺激性不強。
醇正：
茶味正常偏濃郁。
醇厚：
陳放三年以上的白茶，茶湯會有醇厚風味，茶湯濃醇可口,回味甘甜。
平淡：
茶味正常，偏淡薄。
粗淡：
茶味淡薄,比較粗糙。
苦澀：
茶味雖濃但不鮮不醇,茶湯入口味覺麻木,如食生柿。
水味：
受潮或是工藝不到位，使得茶葉含水量超標，茶湯口味清淡不純,有明顯的水味。
異味：
焦、煙、餿、酸、陳、霉等劣異味，表明茶葉已變質。
關于白茶葉底的“行話”
細嫩：
茶葉的葉質幼嫩柔軟，芽頭肥碩，葉片柔嫩幼小。
鮮嫩：
采摘的時間晚一些，葉片顏色明亮。
勻嫩：
茶葉的葉質細嫩勻齊一致，柔軟，色澤調和。
肥厚：
芽頭與葉片肥壯，葉片肉感十足，質地柔軟，葉脈不那么清晰。
粗老：
茶葉的葉片寬大，葉質粗糙，葉脈隆起，手指按之粗糙，有彈性。
勻齊:
“勻”是色澤調和,“齊”是老嫩一致,勻整無斷碎。反之,老嫩、大小、 色澤不一致的稱“不勻”。
欠勻：
茶葉的老嫩程度和葉片大小混雜,色澤也不調和。
想要喝懂白茶，成為品茶高手，其實不難，最重要的就是多嘗試，多學習！學會這些白茶“行話”，即使是和茶圈的資深人士對飲，也不用害怕了！
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