01蛋白質(zhì)與氨基酸

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，食物蛋白質(zhì)由氨基酸組成，只有必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，才容易被吸收利用，從而加強(qiáng)大腦的注意力、分析力。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括蛋類和奶類（雞蛋、酸奶、奶酪等）；魚(yú)和肉（鮭魚(yú)、鱈魚(yú)、沙丁魚(yú)、雞肉等）。大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%，氨基酸比例較合理，與動(dòng)物蛋白搭配，可以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

02復(fù)合碳水化合物

粗加工的米、面、小米、豆類以及薯、土豆等，均能為大腦提供能量。

03必需脂肪酸

必需脂肪酸可以促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育。富含必需脂肪酸的食物有：海魚(yú)類、蝦、海藻、瘦肉、奶制品、芝麻等。

04磷脂

能使大腦清晰、思維敏銳，預(yù)防記憶力減退和老年性癡呆等。磷脂主要來(lái)自于蛋類、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類、大豆、麥胚、花生等。

05維生素和礦物質(zhì)

能促進(jìn)大腦中各種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，又時(shí)時(shí)修復(fù)大腦，從而保證大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)。包括維生素B1、B2、B5、B6、B12、葉酸、維生素C和鎂、錳、鋅等。綠葉蔬菜、水果、堅(jiān)果（核桃、榛子、杏仁、葵花子）等食物含量較高。

對(duì)于大腦來(lái)說(shuō)，最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）和磷脂，只有這三者結(jié)合在一起，才能有極強(qiáng)的健腦作用，因此被世界衛(wèi)生組織譽(yù)為“腦黃金”。