養(yǎng)生之道網導讀：面筋屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，營養(yǎng)豐富，做法也多種多樣。面筋怎么做好吃，今天養(yǎng)生之道網就給大家推薦一些面筋的簡單美味做法。
1、香辣素牛肉
材料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。
步驟一：先將主料水面筋放籠中整平蒸透，拿出壓實；冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。
步驟二：芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉；花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水。
步驟三：火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用；另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁；再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
2、羅漢燒面筋
材料：熟面筋、口蘑、冬筍、冬菇、青豆、腐竹、麻油、醬油、水淀粉、食用油適量。
步驟一：熟面筋打十字花刀后下鍋炸至金黃色撈出備用；冬筍、冬菇、口蘑切片備用；青豆用清水氽熟備用。
步驟二：腐竹用氽青豆的水發(fā)好后切1.5寸的段備用；面筋再次用氽青豆的水泡軟后擠凈水分備用。
步驟三：鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒；烹醬油、加鹽調味；下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火燒開；變小火慢燒15分鐘左右；當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁；勾薄芡，淋麻油后即可出鍋食用。
3、油面筋塞肉
材料：油面筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜
步驟一：將肉和蝦剁碎備用；將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用。
步驟二：將油面筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油面筋里；炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰后轉中火略煮，最后再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可。
4、糖醋面筋
材料：面筋、蔥、蒜、醋、醬油、糖、鹽、淀粉、香油。
步驟一：將面筋一分為二后切成細絲；熱鍋涼油，等油燒熱后將面筋放入鍋內；中火將面筋絲炸脆后盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊）。
步驟二：碗內放蔥蒜末（蒜多一些）、醋、醬油、糖、鹽、淀粉（糖和醋一定要多放）；鍋內放少許油，熱后將4調勻后倒入鍋中，燒汁，最后淋少許香油。
5、三鮮素魚肚
主料：油面筋、干香菇、冬筍、油菜心、淀粉、醬油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各適量。
步驟一：將油面筋切成小方塊；鮮筍洗凈切成菱形片；水發(fā)香菇切成絲；油菜心擇凈切成段。
步驟二：炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開；再下入面筋塊，待面筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕淀粉勾芡即成。
6、素糖醋排骨
材料：藕、面筋、醋、糖、淀粉、面粉、番茄醬。
步驟一：蓮藕清洗干凈切長條待用；用濕面筋逐一包裹在蓮藕條上，然后浸泡在涼水中（不泡水會粘連在一起）。
步驟二：平底鍋里倒入水、加鹽，水開之后放入包裹面筋的藕，汆熟后撈出；面筋藕撒少許鹽，然后調脆漿糊，用脆漿糊均勻擦遍面筋藕，在拍上干淀粉待用。
步驟三：凈鍋內加入精制油，大火加熱至5成熱，放入包裹面筋的藕炸，15秒左右取出，倒出瀝干油分；凈鍋內倒入事先調好的糖醋汁，勾薄芡放入油炸面筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可。
7、面筋青椒
材料：面筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。
步驟一：面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃；青椒洗干凈，切絲。
步驟二：鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘；倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘即可出鍋。
溫馨提示：面筋炸制之后要在熱水中將油盡量洗去，這樣成品的味道會更加美味；非素食做法可以適當地加些豬肉、蔥姜。
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