年已經(jīng)過(guò)完了，一周的假期真是不經(jīng)過(guò)，忙著走親戚啥的，也沒(méi)好好給孩子做頓飯。今天問(wèn)他午飯想吃啥，不假思索就說(shuō)酸菜魚(yú)。翻了下冰箱剛好有一包酸菜，還有一包狹鱈魚(yú)塊，有了這兩樣就足夠了。酸菜魚(yú)是一道非常受歡迎的川菜，超市里也隨處可見(jiàn)酸菜魚(yú)調(diào)料，就算沒(méi)有廚藝的朋友，用調(diào)料也能做好。但今天我們就來(lái)做個(gè)家庭做法的酸菜魚(yú)，買(mǎi)不到調(diào)料的時(shí)候就這也做，一樣好吃，味道一點(diǎn)不比川菜館差呢。
酸菜魚(yú)也算是一道快手菜，記得把酸菜拿出來(lái)浸泡一會(huì)再擠干水分再用，因?yàn)樗岵藢儆陔鐫n類(lèi)食材，清洗可以有效去除對(duì)身體不好的物質(zhì)。從準(zhǔn)備食材到酸菜魚(yú)上桌，也就不到半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，燜米飯也能同步進(jìn)行，飯熟菜上桌，一家三口簡(jiǎn)單卻美味的午餐就開(kāi)吃了，超級(jí)簡(jiǎn)單。有朋友問(wèn)這樣做好不好吃，孩子最有發(fā)言權(quán)，米飯吃了兩碗半，我都覺(jué)得有點(diǎn)太多了，最后讓他克制了一下，不然還能吃。酸菜魚(yú)好吃，就是太費(fèi)米飯了，也容易吃多，吃完飯娃爹還說(shuō)，以后酸菜魚(yú)少做，實(shí)在不利于保持身材。
以前做酸菜魚(yú)都是用的草魚(yú)片，這次換了狹鱈魚(yú)塊，感覺(jué)口感更嫩，而且沒(méi)有魚(yú)刺，孩子吃起來(lái)一點(diǎn)不用擔(dān)心，真不錯(cuò)。孩子也說(shuō)很好吃，而且不用擔(dān)心被卡到。
【酸菜魚(yú)】
材料：狹鱈魚(yú)肉500克，酸菜200克，郫縣豆瓣醬1勺，大蔥1段，姜4片，大蒜5粒，花椒適量，小米椒2個(gè)，油30毫升，鹽適量，白糖5克，淀粉適量，香菜1小棵，雞蛋1個(gè)。
做法：
1、食材。冰箱里有一包狹鱈魚(yú)肉，剛好拿來(lái)做酸菜魚(yú)。
2、魚(yú)肉解凍，清洗一下，加入生粉、油抓勻腌制一會(huì)，這一步可以放一個(gè)蛋清，家里沒(méi)有雞蛋了就沒(méi)放。加入蛋清可以使魚(yú)肉更加嫩滑。
3、蔥切段，姜切片，大蒜拍扁，整顆烹飪不需要切碎，小米椒切成小段，另外酸菜提前浸泡一會(huì)，再清洗兩遍后切成細(xì)絲待用。
4、鍋里放稍微多一點(diǎn)的油，燒熱后先下入蔥姜蒜辣椒和花椒炒出香味。
5、再放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)炒出紅油。
6、放入酸菜炒出香味，再加入適量水，沒(méi)過(guò)酸菜，加鹽和白糖調(diào)味。
7、大火煮開(kāi)后放入腌制好的魚(yú)肉，再煮幾分鐘，魚(yú)肉基本就熟了。
8、撒香菜末和蔥末就可以出鍋了，非常好吃的酸菜魚(yú)，米飯記得要多做一些呀。
1、酸菜要多泡一會(huì)，清洗之后再炒。
2、郫縣豆瓣醬本身有咸味，鹽的量根據(jù)自己口味酌情添加。
這個(gè)做法簡(jiǎn)單卻很好吃的酸菜魚(yú)您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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