天氣很冷，早餐更加重要。但一大早準備早餐著實有點匆忙，只能提前準備，早上只需要幾分鐘就能吃上飯。疫情之后，專家就告誡我們早餐多吃牛奶雞蛋等蛋白質(zhì)含量高的食物，可以有效增加身體抵抗力。所以提前烤一些面包，早上煮幾個雞蛋，再熱杯牛奶，就是營養(yǎng)美味的早餐。偶爾雞蛋也可以煎一下，夾在松軟的面包里，可是非常好吃的，我家小朋友就特別熱愛這種簡易的漢堡。
周末做了孩子特別喜歡的日式牛奶卷。這個牛奶卷因為松軟好吃，樣子軟萌可愛，曾是風靡烘焙圈的小面包，幾乎懂烘焙的全都做過這個小面包。我家孩子也超級喜歡這個小面包卷，奶香味十足，雖然是小面包，組織卻綿軟拉絲，比吐司還要軟。一次烤了兩盤，多余的凍起來放在冰箱，一周的早餐就不用發(fā)愁了。
做法其實也很簡單，面粉最好選擇日式面包粉，超級松軟，是值得一做再做的面包。
【日式牛奶卷】
食材：新良日式面包粉300克，雞蛋1個，牛奶145克，酵母3克，白砂糖50克，鹽2克，奶粉15克，黃油20克。
做法：
1、食材。全都是制作面包最基礎的食材，卻能做出比大多數(shù)面包都松軟的小面包。
2、除了黃油之外的材料放入面包機，揉一個面團程序，共15分鐘。再放入室溫軟化的黃油，再揉一個面團程序。
3、最后面團可以拉出薄膜，如圖這種狀態(tài)即可。
4、面團整理后放入大碗里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。手指沾面粉戳一下，洞不會會縮，發(fā)酵就完成了。
5、移到案板上，輕拍面團排出里面的氣體，再分成9份，每個大約65克。再松弛15分鐘左右。
6、取一個面胚，按扁后搟成長方形的面片，兩邊折上去，再搟一下壓緊。
7、兩頭分別向上卷到中間，成為如意卷的樣子。
8、如意卷翻轉(zhuǎn)一下，卷壓在下面，放入學廚KT烤盤里，9個都依然做好放入，中間留有空隙。
9、把烤盤放入烤箱進行第二次發(fā)酵，現(xiàn)在天氣熱，室溫就能發(fā)酵，放入烤箱是避免表面風干。發(fā)酵完成，胚子變大約2倍，表面篩上配方外面粉，再割一個十字口。
10、ACA烤箱提前預熱180度，烤16分鐘，表面上色即可。
1、第一次發(fā)酵之后只需按壓排氣，不要再揉面，避免破壞氣孔。
2、割口隨意，好看就行。
3、烤箱溫度和時間根據(jù)自己的靈活調(diào)整，觀察表面上色就行。
這個松軟好吃的日式牛奶卷食譜，您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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