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對200名脂肪肝患者研究，食用此類食物，脂肪肝明顯好轉(zhuǎn)

2023.10.23 上海

說起脂肪肝，大家應(yīng)該都不陌生，我國有超1.5億患者。但我們不能因為它的普遍而忽視它。如果我們不能及時采取措施進(jìn)行改善，它可能會進(jìn)一步演變?yōu)楦卫w維化、肝硬化，甚至是肝癌。

上海第六人民醫(yī)院賈偉平院士、李華婷教授聯(lián)合德國漢斯諾爾研究所的研究人員在《細(xì)胞代謝》期刊上發(fā)表研究顯示：吃一些富含“抗性淀粉”的食物，可以減輕脂肪肝，并降低與肝損傷、炎癥相關(guān)的甘油三酯以及肝酶水平。

這項研究一共招募了200名脂肪肝患者，讓100名吃來自玉米的抗性淀粉，另外100名吃等能量的對照淀粉。4個月后，抗性淀粉組的肝內(nèi)甘油三酯含量顯著降低了，絕對降幅為9.08%，相對降低39.42%。此外，還顯著降低了參與者的體重、BMI等。

同時他們的丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶和γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶也顯著降低，這表示肝損傷得到了改善。

而且抗性淀粉組的總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白均有所改善，連血脂都改善了。

其實我們在生活中，都或多或少地攝入了抗性淀粉，它們主要在淀粉量高的食物中，如谷類、豆類、薯類、根莖蔬菜類、青香蕉。

不過它們沒有烹飪加工時，抗性淀粉最高，比如生土豆含抗性淀粉75%，剛煮熟僅含3%，但冷卻后又增加到12%；生薯含抗性淀粉50%～60%，而熟薯類降至7%，所以有“紅薯生吃，土豆涼吃”的建議。

改善脂肪肝當(dāng)然不能只靠吃抗性淀粉，基本的飲食禁忌也要遵守。不吃高脂食物，不吃全素，不飲酒。同時還要補(bǔ)充幫助肝臟自我修復(fù)的營養(yǎng)。尤其全谷物中的泛菌糖脂質(zhì)，它可以提高吞噬細(xì)胞活性，促進(jìn)肝臟代謝和排毒。鋅對維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整性和促進(jìn)組織再生有重要作用，如果肝臟本身含有慢性炎癥，還會加劇體內(nèi)鋅的消耗。

可以試試從優(yōu)質(zhì)小麥中提取泛菌糖脂質(zhì)，另外還添加牡蠣精華，含有的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁分泌，排出堆積在肝臟中的中性脂肪，而且牡蠣含鋅量很高，可以幫助肝臟自我修復(fù)。還有白色姜黃，幫助抗氧化、抗炎、抑制黑色素生成，促進(jìn)肝臟健康。

參考文獻(xiàn)：

《PLOS ONE》 March 27，2018

ANTICANCER RESEARCH 29:4867-4870(2009)

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