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?紅燒知了配料：生姜、大蒜、蔥、辣椒等，油、料酒、味精、食鹽、醬油等調(diào)料1.把新鮮的知了掐頭去尾，清洗干凈，放到鹽水中浸泡半小時(shí)左右。2.撈出瀝干水分，生姜和大蒜切片入油鍋煸香，放入知了翻炒。3.炒至外殼酥脆，加入料酒和醬油少許，還有辣椒，燜至入味。4.待湯汁快干時(shí)，加入蔥、鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋。椒鹽知了：配料：生姜、大蒜、蔥、辣椒等，油、椒鹽、孜然、料酒、味精、醬油等調(diào)料1.把新鮮的知了掐頭去尾，清洗干凈，放到鹽水中浸泡半小時(shí)左右。2.撈出瀝干水分，知了入油鍋，加入料酒，醬油炒至入味。3.另起一鍋，把炒好的知了入油鍋炸至松脆。4.把炸好的知了和蔥蒜姜一起翻炒，加入辣椒和椒鹽，翻炒幾下就可出鍋。油炸知了：配料：油、料酒、鹽、八角等1.把新鮮的知了掐頭去尾，清洗干凈，放到鹽水中浸泡半小時(shí)左右。2.用沒(méi)過(guò)知了的水和鹽、八角、料酒一起大火煮開(kāi)。3.關(guān)火后浸泡半小時(shí)。4.撈出瀝干后，起油鍋，5分熱后，中小火炸。5.炸至表面酥脆，撈出控油后，裝盤(pán)食用。