什么是間歇性禁食？間歇性禁食是指一種膳食模式，通過足夠長時間的頻繁禁食，消耗肝臟中儲存的葡萄糖，從而讓身體消耗脂肪產(chǎn)生的酮體，以此來實現(xiàn)改善健康指標的目的。
間歇性禁食與節(jié)食是不同的，大家需要分清其中的區(qū)別。
節(jié)食是吃什么食物和吃多少食物的問題，而間歇性禁食是什么時候吃和多久吃一次食物的問題。
節(jié)食強調(diào)吃各種蔬菜、水果、堅果、全谷物和魚肉等健康肉類，避免食用糖類（尤其是果糖）和反式脂肪酸，限制飽和脂肪酸和紅肉，限制每日卡路里的攝入量。
而進行間歇式禁食，比精于計算的節(jié)食更讓人易于接受。
有三種間歇性禁食模式，一是每天禁食16~20小時，稱為“每日限時進食”，二是每周禁食兩天，稱為“5:2間歇性禁食”，三是每個月連續(xù)禁食五天。
間歇性禁食的原理是這樣的:人類的肝臟含有足夠維持12個小時的葡萄糖，當我們
通過間歇性禁食，我們可以改善身體的脂肪含量、調(diào)節(jié)血糖、減少炎癥、抗氧化，臨床證明，間歇性禁食可以抵抗阿爾茨海默病、帕金森病、腦卒中、肥胖癥、糖尿病等。
我們一般需要一個月左右的時間來適應(yīng)間歇性禁食的膳食模式。在開始的第一周或第二周，有些人會在禁食期間感到饑餓和易怒，還有些人會有輕微的頭疼，或者注意力會下降，堅持過最初的適應(yīng)期，就會體會到間歇性禁食帶來的好處。
打算開始進行間歇性禁食時，可以制定計劃，從相對容易的開始。比如在第一個月可以將每日進食的時間減少到十個小時，第二個月減少到八個小時，第三個月減少到六個小時。下面的圖片可以作為訓練自己進行每日限時進食和5:2間歇性禁食的參考。
我們還應(yīng)該盡量找朋友或家人和我們一起體驗間歇性禁食，這樣我們可以互相鼓勵，讓事情變得更加容易堅持。
必要的時候，我們還應(yīng)該尋求醫(yī)生的幫助，在進行禁食時監(jiān)測自己的體重、脈搏和血壓以及血糖等。
馬克·P·馬特森是約翰斯·霍普金斯大學的神經(jīng)科學教授，美國國立衛(wèi)生研究院認為他是“間歇性禁食對認知和身體健康潛在益處的世界頂級專家之一”。馬克在他的著作《間歇性禁食·優(yōu)化健康和延緩衰老的科學》一書中主要探討了我們的身體如何對間歇性禁食做出反應(yīng)，從而延緩衰老、降低許多疾病的風險，改善大腦和身體。
在人類進化的大部分時間里，食物短缺一直都是常態(tài)，只有在最近的幾十年中，我們的飲食行為才發(fā)生了巨大的變化。我們每天被早餐、午餐、晚餐以及各種零食、小吃、夜宵所包圍，但我們的身體并不能適應(yīng)這么多的食物和這么高頻次的進食方式，過量的進食加上運動不足對我們身體的代謝產(chǎn)生了各種不利的影響，最終導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生。
我們通過短暫禁食和運動，可以使身體在負能量平衡和正能量平衡的時間段之間進行切換，以達到優(yōu)化健康的目的。
隨著進食和長期運動，肝臟中儲藏的葡萄糖被耗盡，脂肪細胞衍生的脂肪酸產(chǎn)生酮體。我們的身體逐漸適應(yīng)這種代謝轉(zhuǎn)換以后，它們的功能會得到增強，我們的大腦和身體對壓力、損傷以及疾病的抵抗力也會得到增強。
不同的間歇性禁食方法都有可能改善健康，因此我們每個人都可以選擇一種適合自己的方法。
但是值得注意的是，年幼的兒童、年老體弱者或者飲食失調(diào)者，不適合進行間歇性禁食。正在服用胰島素或其他降血糖藥物的糖尿病患者，應(yīng)該在開始間歇性禁食前咨詢醫(yī)生。這一點希望大家一定要特別關(guān)注，不要因此而影響自己的身體健康。
在《間歇性禁食·優(yōu)化健康和延緩衰老的科學》這本書中，還特別貼心地提供了一本名為《間歇性飲食健康打卡手冊》的小冊子，里面按蔬菜類、水果類、谷物及其制品類、肉禽蛋類、海鮮類、干果、油脂類、零食、甜品類、調(diào)味品類、湯汁飲品等分類為各種食品標明了熱量，便于我們在間歇性禁食時選擇。
書中還提供了間歇性禁食身體記錄表，我們可以在禁食時記錄自己一日三餐的時間和消耗食物的卡路里，以及運動時間、自己的體重和血糖水平。
《間歇性禁食·優(yōu)化健康和延緩衰老的科學》是一本非常有用的工具書，我們可以從中學習到進行間歇性禁食對我們身體帶來的好處以及如何進行間歇性禁食。愿我們都有一個健康的身體，并且讓衰老盡量晚些來臨。
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