養(yǎng)生常識(shí)：吃不完的年貨保存有九個(gè)小技巧
1.堅(jiān)果：密封、避光、干燥
腰果、大杏仁、開心果等堅(jiān)果是節(jié)日常備食品，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)健康非常有益。但堅(jiān)果所含脂肪和能量實(shí)在太高，多吃容易導(dǎo)致肥胖。因此，每天只要吃一把堅(jiān)果(帶殼)就足夠了。而堅(jiān)果保存，要注意兩個(gè)問題。一是霉變產(chǎn)生毒素，不可食用;二是哈喇，變質(zhì)的油脂會(huì)增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)，甚至有致癌性。因此保存堅(jiān)果一定要密封、避光、干燥。
2.炸貨：分小袋冷凍
炸貨含油較多，熱量高，易引起體重增加，無論是炸肉、炸素食還是糧食都存在這個(gè)問題。油炸還會(huì)破壞多種維生素，維生素B1幾乎全部破壞，維生素B2也損失過半。炸魚時(shí)也會(huì)導(dǎo)致其中健腦物質(zhì)DHA大量損失。因此，炸貨要盡量少吃。如果剩余了大量炸貨，那么保存時(shí)需要注意避水和低溫，水分會(huì)導(dǎo)致油脂和食物變質(zhì)，低溫則可以減少食物變質(zhì)幾率。盡量將吃不完的炸貨分成小袋，冷凍保存。食用前解凍，將其做成煮燉菜，則無需另外加入油脂，因此更加健康。#p#副標(biāo)題#e#
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3.臘肉：放在低溫通風(fēng)的戶外
臘腸臘肉其實(shí)已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物，但臘味是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，現(xiàn)今也是最容易從老家?guī)Щ貋淼摹澳曦洝薄３丝赡芎兄掳┪锿?，臘肉臘腸之所以能長(zhǎng)期保存，還需要大量的鹽。過多的鹽對(duì)人體的危害是多方面的，尤其是對(duì)于高血壓患者，不建議食用。
如果舍不得放棄，就需要注意保存和食用方法。盡量少吃，每次攝入不要超過50克，食用時(shí)搭配綠色蔬菜、十字花科蔬菜和富含維生素C的水果。保存時(shí)放在低溫、干燥、通風(fēng)的戶外即可。食用前最好用水煮過，然后剔除表面3~5毫米的部分。
4.蔬菜：通風(fēng)存放帶點(diǎn)泥
葉菜保存要領(lǐng)是在菜葉上噴點(diǎn)水，或用保鮮膜包好之后，根部向下放在不容易被陽(yáng)光照射的通風(fēng)處。
根莖類蔬菜相對(duì)更易保存，但最好能帶泥儲(chǔ)放，這個(gè)季節(jié)置于陰涼通風(fēng)處即可。白蘿卜或大頭菜冷藏前須先將菜葉切除，然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，約可保存7～10天。青椒若直接冷藏會(huì)慢慢軟掉，最好用密封保鮮袋保存，或是將塑料袋打洞，避免水汽凝結(jié)在袋子里。存放番茄時(shí)需蒂頭朝下分開放且不要疊放。
如果能買到根部帶泥的蔥，可將其埋在花盆土里，或是將帶泥長(zhǎng)蔥用報(bào)紙包好，置于室內(nèi)通風(fēng)處，可保存3周左右。#p#副標(biāo)題#e#
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5.干制海產(chǎn)品：與剝開的大蒜一起放入密封袋，置于陰涼處
魚干、小銀魚、干蝦皮、海米等一類的干制海產(chǎn)品，放入密封袋(或密封瓶)里，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處保存就可以啦。
6.魚：放到鹽水中冷凍
魚放冰箱會(huì)變干，直接放到鹽水中冰凍就會(huì)好很多。#p#副標(biāo)題#e#
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7.生肉：低溫保存
醋能抑制細(xì)菌繁殖。除低溫保存外，還可用0.5%醋酸鈉溶液浸泡1小時(shí)，也能保存數(shù)日。一般家庭可用50毫升食醋，12～13克純堿加250毫克冷開水來代替醋酸鈉。此外，買回的生肉，用浸過醋的濕布或沾過醋的干凈餐巾包起來，過一夜也能保持新鮮，不會(huì)霉變。
8.水果：豎直放有蒂一面朝上
水果最好垂直豎放，有蒂的一面朝上，減少維生素的損失。水果去皮后，如不能馬上吃完，水果表面會(huì)變成淺棕色。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化又能保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。#p#副標(biāo)題#e#
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9.紅酒：加上瓶塞橫著放
已開瓶而未喝完的酒，較經(jīng)濟(jì)的保存方法是倒到小瓶中，可再保存1天。存放葡萄酒最好是瓶口稍向下傾斜橫著擺放，不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能因受酒液的潤(rùn)澤而保持一定濕度，瓶口就被木塞緊緊塞住。
喝剩的酒，還可當(dāng)料酒用來燒菜，比如燒肉時(shí)加入，會(huì)使肉嫩而不爛，也容易熟。
溫馨提醒：如果想要更好地保存食物，除了記牢不同食物的冷凍存儲(chǔ)期限，更應(yīng)該堅(jiān)持生、熟食不混放、冷凍室不放滿的原則。
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