“冬天蟠龍臥, 夏天枝葉開, 龍須往上長(zhǎng), 珍珠往下排?!比绻崾敬蠹疫@打的是一種水果,相信很多朋友都能猜出來,謎底就是葡萄。
葡萄不僅好吃,營(yíng)養(yǎng)功效也是好得不得了,有“水果之神”的美譽(yù)。它富含白藜蘆醇、花青素、黃酮類化合物等成分,從皮到籽都有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
“冬天蟠龍臥, 夏天枝葉開, 龍須往上長(zhǎng), 珍珠往下排?!比绻崾敬蠹疫@打的是一種水果,相信很多朋友都能猜出來,謎底就是葡萄。 葡萄不僅好吃,營(yíng)養(yǎng)功效也是好得不得了,有“水果之神”的美譽(yù)。它富含白藜蘆醇、花青素、黃酮類化合物等成分,從皮到籽都有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
征服你的4大優(yōu)勢(shì)
《神農(nóng)本草經(jīng)》稱葡萄“主筋骨濕痹,益氣,倍力,強(qiáng)志,令人肥健,耐饑忍風(fēng)寒。久食輕身,不老延年”。中醫(yī)認(rèn)為葡萄味甘性平,入肺、脾、腎經(jīng),有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨的作用。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也發(fā)現(xiàn),葡萄富含多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
01、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)
葡萄中的白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化、保護(hù)心血管的作用,能使血管擴(kuò)張,降低血小板的凝聚力,并有抗炎癥和清除氧化產(chǎn)生的自由基作用,對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。
除此之外,葡萄還富含黃酮類化合物,能改善血管的通透性、輔助降低血脂和膽固醇,防治三高,還有抗氧化、美容的功效。
02、興奮大腦
葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素對(duì)大腦神經(jīng)有興奮作用,常食對(duì)神經(jīng)衰弱和過度疲勞者也有益處。
03、緩衰老、抗病毒
紫葡萄富含花青素。它是純天然的抗氧化、抗衰老的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,抗氧化性能比維生素E高出50倍,比維生素C高出20倍。能減緩衰老、明目養(yǎng)顏。
葡萄汁對(duì)體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復(fù)有輔助療效??蓭椭鞴僖浦彩中g(shù)患者減少排異反應(yīng),促進(jìn)早日康復(fù)。直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。
04、潤(rùn)肺祛痰
葡萄本身具有補(bǔ)肺氣、滋潤(rùn)肺臟的作用。如果肺臟功能降低,容易出現(xiàn)咳嗽、咳痰等呼吸道疾病以及肺部疾病,此時(shí)吃一些葡萄可以適度地緩解其癥狀。
葡萄全身都是寶
“吃葡萄不吐葡萄皮”可不僅僅是一句繞口令,從營(yíng)養(yǎng)角度來看,不僅是葡萄皮,葡萄全身都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、葡萄皮
葡萄皮中含有較多的白藜蘆醇、黃酮元素和纖維素,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能輔助降低血液膽固醇的含量,起到保護(hù)心臟的作用。
另外,葡萄皮中含有豐富的纖維素和果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠增強(qiáng)人體的抵抗力,抑制外來病菌的入侵。因此,葡萄可以在清洗干凈后,連皮一起吃。
小貼士:在清洗葡萄的時(shí)候,不建議把葡萄一粒粒揪下來洗,容易破壞果蒂,導(dǎo)致農(nóng)藥和細(xì)菌進(jìn)入到葡萄里,污染果肉。
另外,葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì),不溶于水,是葡萄新鮮的標(biāo)志,沒有必要洗掉。
清洗方法:可以用剪刀將葡萄剪成方便清洗的小串或單粒,再加少量面粉浸泡10分鐘左右,幫助吸附表面的灰塵等臟東西,最后用清水沖洗干凈即可。
2、葡萄籽
葡萄籽有“多酚王”之稱,其95%的成分是原青花素,其抗氧化能力比維生素C高出18倍,有較強(qiáng)抗自由基的作用,有助于改善血管、保護(hù)大腦以及緩解視疲勞,對(duì)于輔助預(yù)防心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化等慢性病有一定的好處。
注意:葡萄籽比較難消化,直接吞服或嚼碎了吃,會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。而且葡萄籽比較尖銳的部分,可能會(huì)劃傷胃腸道黏膜,引起疼痛、出血,甚至是炎癥反應(yīng),還可能會(huì)卡在氣管,造成呼吸困難,甚至有生命危險(xiǎn)。
最好將葡萄籽打粉后直接服用或泡水代茶飲。
葡萄加一物,護(hù)心防猝死
葡萄皮和葡萄籽里都含有豐富的白藜蘆醇,可以保護(hù)心腦血管;洋蔥也是一個(gè)很好的護(hù)心菜,含有含硫化合物和大蒜素,可以輔助降低膽固醇。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所原副所長(zhǎng)翟鳳英在節(jié)目中曾介紹道,把葡萄和洋蔥一起制作成飲料,每天喝一點(diǎn),能在一定程度上保護(hù)心臟,預(yù)防心梗的發(fā)生。
制作方法:葡萄洗凈后連皮帶籽用榨汁機(jī)多榨幾遍,洋蔥切小塊泡進(jìn)葡萄汁里,一兩天后就可以開始吃了。
吃法:每次半杯,每天兩次。
挑選三字訣
1、看果粉
葡萄皮上的白霜叫做果粉,是糖醇分泌出來了,只有充分成熟的葡萄才會(huì)有。一般來說,表層白霜越白、越厚、越密的,葡萄越是新鮮,成熟度也高。
2、看果穗
一串葡萄看起來果實(shí)顆粒比較松散的,養(yǎng)分會(huì)比較充足,成熟度會(huì)更好一些。
3、嘗一嘗
整串葡萄里,靠近葡萄枝的葡萄會(huì)先成熟,靠近葡萄枝的葡萄也要比遠(yuǎn)端的葡萄更甜。所以,通過一串葡萄中最下面一顆的味道可以大致推測(cè)出甜度。
最后注意,吃完葡萄后千萬不要立即喝水,以免導(dǎo)致腹瀉,而且葡萄性偏涼,胃不好的人不要吃太多,糖尿病患者也要適量食用,避免血糖升高。
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