隨著生活水平的逐漸提高，人們的身體健康意識(shí)也越來越強(qiáng)，對(duì)于各種疾病的預(yù)防也十分重視。隨著人們對(duì)癌癥的認(rèn)識(shí)不斷加深，越來越多的人們也認(rèn)識(shí)到，飲食是導(dǎo)致癌癥暴發(fā)的一項(xiàng)重要因素。

按照世界衛(wèi)生組織下屬機(jī)構(gòu)國際癌癥研究所給出的致癌物分類，將生活中常見的致癌物分為1類、2A類、2B類、3類和4類。其中明確指出，1類物質(zhì)對(duì)人類身體有十分明確的致癌性。

而正是這些有明確致癌性的1類物質(zhì)，在日常餐桌上卻十分常見。醫(yī)生更是緊急提醒，這些食物就是藏在餐桌上的致癌物，每吃一口都是在滋養(yǎng)癌細(xì)胞。

下面我們就來盤點(diǎn)一下，到底是哪些食物：

一、霉變食物：肝癌

眾所周知，豆類食物、堅(jiān)果類食物以及米面等是我們生活中最常見的食物之一，但是你可能沒想到，如果這些食物保存不當(dāng)可能會(huì)生成一種具有強(qiáng)烈致癌性的物質(zhì)——黃曲霉毒素。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織在1993年的定義，黃曲霉素被定級(jí)為1類致癌物。主要是因?yàn)辄S曲霉素主要損害肝功能并且具有強(qiáng)烈的致癌、致畸、致突變作用，不僅能引起肝癌，而且還能夠誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌以及卵巢癌等。

生活中的黃曲霉毒素主要來源于濕熱地區(qū)食品和飼料中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等。

在農(nóng)村有句俗話：黃曲霉賽砒霜。都知道砒霜是一種致死性很強(qiáng)的物質(zhì)，而黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍！

二、咸魚：鼻咽癌

在我國華南地區(qū)是鼻咽癌的高發(fā)地區(qū)，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)的人們喜食咸魚和熏魚，這也揭開了亞硝酸鹽能夠致癌的真相。

咸魚的制作，一般是高鹽度的腌制和暴曬，當(dāng)它成為咸魚的這個(gè)過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽經(jīng)過一系列的消化作用和化學(xué)反應(yīng)，就會(huì)演變?yōu)橹掳┬院軓?qiáng)的亞硝胺。

為了保證亞硝酸鹽的正確使用和健康安全，世界糧農(nóng)組織早在1994年就聯(lián)合世界衛(wèi)生組織共同制定了亞硝酸鹽使用標(biāo)準(zhǔn)，明確硝酸鹽和亞硝酸鹽的每日允許攝入量（ADI）分別為5mg/kg體重和0.2mg/kg體重。

三、酒精——肝癌

我國作為酒精飲料的消費(fèi)大國，諸多場合都離不開酒精飲料，也正是因?yàn)檫@個(gè)因素，肝癌的發(fā)病率持續(xù)高居不下。

酒精導(dǎo)致肝癌是慢性持久的，人體在大量飲酒后，肝細(xì)胞遭到破壞，肝細(xì)胞會(huì)迅速啟動(dòng)代償反應(yīng)，但是長時(shí)間大量飲酒，肝臟失去了代償能力，肝細(xì)胞大面積壞死出現(xiàn)酒精性脂肪肝，后逐漸演變?yōu)榫凭愿窝祝罱K成為不能逆轉(zhuǎn)的酒精性肝硬化，直至肝癌。

其實(shí)，長期酒精刺激，不僅導(dǎo)致肝癌，還能導(dǎo)致消化道癌癥如食道癌、肺癌、乳腺癌等。

四、檳榔

檳榔作為華南常見的口嚼零食，卻不知其早在2003年就被世界衛(wèi)生組織定位為1級(jí)致癌物。

長期嚼食檳榔，不僅會(huì)導(dǎo)致牙齒變黑、磨損，還可以讓牙齦萎縮，造成牙周病，口腔黏膜纖維化，最嚴(yán)重的則可以導(dǎo)致口腔癌。

據(jù)臨床數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，約85%的口腔癌患者都有長期嚼食檳榔的經(jīng)歷！

看到這里不少人驚呼：這些食物都是生活中十分常見的食物，怎么可能做到不吃呢？其實(shí)，說道完全不吃也不可能，我們可以通過正確的使用方法去降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

1、盡量少吃少接觸致癌物

我們說到的這些致癌物，其致癌性與其劑量有很大關(guān)系，也就是說，多吃了致癌性相對(duì)少吃肯定要高，那么我們就可以在生活中少吃少接觸，來降低其致癌性對(duì)我們的影響。

2、改變飲食習(xí)慣

在傳統(tǒng)的烹飪習(xí)慣中，我們喜歡油炸、煎烤，其實(shí)這樣不僅破壞了食物的正常營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，也增大了食物的健康風(fēng)險(xiǎn)。

我們不妨試試蒸煮燉的方式，既可以保證食物的營養(yǎng)，又能確保健康。

3、積極參加體育鍛煉，避免久坐

久坐帶來的健康問題十分多：肥胖、超重、代謝率低等，易導(dǎo)致直腸癌等多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

而積極樂觀地參加體育鍛煉，能夠呼吸新鮮空氣，提高新陳代謝率，增強(qiáng)心肺能力，提高免疫力都有好處。

4、接種疫苗，定期體檢

很多時(shí)候癌癥離不開食物的影響，也有天生基因和遺傳影響的因素，這些我們沒法改變，因此要注重疫苗的接種以及定期體檢。

正確接種肝炎疫苗，能夠有效預(yù)防肝炎病毒，而定期體檢能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱匿的早期癌癥，要知道，癌癥早發(fā)現(xiàn)早治療，對(duì)于提高預(yù)后是十分重要的。