紅肉，也就是常說的豬肉、牛肉、羊肉等。紅肉是不少人的最愛。不過，紅肉雖好吃，但是吃太多卻可能帶來健康問題。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授，曾在《我是大醫(yī)生》節(jié)目中分享一張“地圖”，叫做“全世界紅肉分布和惡性疾病分布的相關性地圖”，圖中紅色越多，意味著發(fā)病率越高。
（全世界紅肉分布和惡性疾病分布相關性地圖）
于康教授在節(jié)目中談到，“日本人相對中國來說，吃紅肉是比較少的，所以惡性腫瘤的相關發(fā)病率是低于中國的。而德國、美國、加拿大吃豬排、牛排、羊排比較多，他的結腸癌、乳腺癌發(fā)病比例就超過中國。”
為什么說紅肉沒那么好？
紅肉吃的太多了，并不是什么好事情，為什么這么說呢？
紅肉脂肪含量高，每100克豬肉中脂肪含量約30克，而每100克雞肉中脂肪的含量約10克，只是豬肉的1/3。即使是豬肉中的瘦肉，肉眼看不到的隱形脂肪也能占28%左右。所以，紅肉吃太多，再加上不愛運動，很容易出現(xiàn)肥胖。
飽和脂肪酸是導致動脈硬化的重要原因。相對雞、魚等白肉來說，紅肉的中的脂肪多為“飽和脂肪”，據(jù)《中國居民膳食指南（2016）科普版》，豬肉中的飽和脂肪酸含量一般占35-45%，羊肉45-55%，牛肉50%-60%。
2015年世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機構發(fā)布了一項“致癌清單”，將紅肉列為2A類致癌物。2A類致癌物的意思就是“可能致癌”，也就紅肉在動物實驗中致癌證據(jù)充分，在人的研究中證據(jù)有限。
中國疾病預防控制中心聯(lián)合美國學者采用1991-2011年的中國健康和營養(yǎng)數(shù)據(jù)進行的研究發(fā)現(xiàn)，有280萬、180萬和50萬例糖尿病可歸因于加工肉類、紅肉和含糖飲料的攝入量增加。
此外，肉類中還含有嘌呤堿，易在體內代謝過程中生成尿酸，易引起痛風、骨發(fā)育不良等疾??；過量吃肉，還會降低免疫力。
而且據(jù)《英國醫(yī)學雜志》刊登的一項新研究發(fā)現(xiàn)，紅肉吃得越多，9種疾病的死亡風險就越大，包括：
癌癥
心臟病
呼吸道疾病
中風
糖尿病
阿爾茨海默病
腎病
肝病
那么是不是我們要盡量避免攝入紅肉呢？
當然不是，而是要大家盡量避免過多的攝入。其實無論是紅肉還是白肉，攝入過多都不好，膳食均衡才最重要哦！
那么小編就給大家推薦幾款適合冬季的養(yǎng)生菜譜吧！
原料：
牛腩500克、白蘿卜1000克，當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽、鹽、味精適量。
原料：
雞肝、西紅柿各200克，水發(fā)木耳12枚，熟豬油30克，鮮湯700克，味精1克，精鹽3克，胡椒粉0.5克。
原料：
羊肉500克、當歸30克、生姜50克。
干香菇25克，水豆腐400克，鮮竹筍60克，豆油、香油、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、淀粉適量。
烏雞1只，茯苓、當歸各20克，鹽、味精、雞精適量。
原料：
玉米須30克，瘦肉120克，精鹽適量，味精少許。
做法：
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