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宋玉謀||四月槐花香

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2023.04.21 山東

關(guān)注

四月槐花香

宋玉謀

周末回鄉(xiāng)下老家陪伴91歲的老母親，臨近中午便淘米蒸上米飯，準備做菜。飯菜還沒做好，二弟給母親端來了一大碗水餃，說是弟媳包的槐花肉餡水餃，趁熱給母親送來一大碗。

母親拿起一個水餃嘗了后對我說，水餃很香，你也趁熱吃吧。我從小只喜歡吃素餡水餃，于是我說，一會我吃米飯，我嘗一個就行。便隨手從碗里拿起一個水餃塞到嘴里，只是沒想到的是，這槐花肉餡水餃竟然那么香，不僅是槐花香味，槐花和肉搭配比例非常合適，刀切的肉餡一點也不油膩，于是我一氣吃了七八個，由此便勾起我吃槐花的回憶。

槐花，廣義上指豆科植物的花及花蕾，但一般把開放的花朵稱為“槐花”，花蕾則稱為“槐米”?；被ù蠖酁榘咨灿屑t色。而我們?nèi)粘ＫQ的槐花大多是北方種植的本地槐樹所開的白色花，一般每年四月中下旬開花，花期為10～15天。有的槐樹生長在山谷背蔭處，開花會晚一些，“五一”過后才逐漸開花?；被ǖ幕ㄍ杏形⒓t色，有的是青綠色，其甜度也不一樣。

俗話說：“門前一棵槐，不是招寶，就是進財”。槐花是一種吉祥的象征，古人也都用來祈求安家保宅。而成材后的槐樹，木質(zhì)比較硬，可用來做家具，農(nóng)村過去蓋房用的檁條大多用槐樹來做。

從我小時候記事起，老家的院子里除了種了一棵棗樹，兩棵榆樹，幾棵香椿外，還種了幾棵槐樹。那時我家的院子相對比較大，也不明白父母為什么種了這么多樹，而且每種樹還種了好幾棵?，F(xiàn)在想起來，覺得父母太聰明了，尤其是母親，對那幾棵槐樹、香椿樹、榆樹特別關(guān)照。這幾種樹的發(fā)芽時間大都相隔幾天，每到一種樹快要發(fā)芽時，母親天天瞅著，總怕遺漏了什么。而當香椿樹發(fā)芽后，母親便小心翼翼地掰下幾枝香椿芽，或炸，或炒雞蛋，讓我們姊妹五人嘗個鮮。接著便是榆樹發(fā)芽了，有些榆樹先是長出一串串的榆錢，爾后才長出榆葉。于是，母親找來一根長桿子，綁上用鐵絲做的鉤子，折斷榆樹枝，再把榆錢或嫩榆葉擼下，洗干凈，打黏粥(玉米粥)時放上一把榆錢或榆葉，或蒸窩窩頭加上一些，那窩窩頭也相對好咽了許多，還帶有一種特有的榆葉香味。

而到了槐樹開花時，母親又拿起那根長長的鉤桿，勾下槐樹枝，擼下那清香的槐花，洗干凈后加入一點面粉，再從那盛雞蛋的大碗里拿出一個雞蛋打入，撒一點花椒面，加一點鹽，便烙出黃燦燦、香味濃郁的槐花餅。母親每次都烙很多槐花餅，味道也不是很咸，就是讓我們姊妹五人吃個夠，尤其是用軟和的煎餅卷上槐花餅，那一定是別有風味的一道美食。有時母親也會蒸槐花窩窩頭，煮玉米粥時還會放入一把槐花，做成槐花粥。

其實，不僅槐花可以吃，鮮嫩的槐葉也可以用來做成美食。杜甫詩作《槐葉冷淘》為證：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。入鼎資過熟，加餐愁欲無。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠?！币馑际钦f，高高的槐樹長滿碧綠嫩葉，采摘下來拿到廚房搗成汁。從集市上買來面粉，用槐葉汁和面做成面條。入鍋煮熟后，放入冰水浸漂，其色碧綠，然后撈起，放入井中或冰窖中冷藏。食用時用熟油澆拌，加上調(diào)料，配上新鮮蘆筍，便是爽心適口的消夏美食，擺上餐桌總是擔心不夠吃，勸大家趕快分享這美味吧。在我的記憶中，母親也經(jīng)常用鮮嫩的槐葉蒸窩窩頭。

1982年10月，我剛滿十八歲，便參軍入伍到廣州軍區(qū)，先后在湛江、廣州、柳州等地待了近七年。在南方這些年來，再也沒有吃過槐花餅，喝過槐花粥。

1989年3月，我有幸從廣州軍區(qū)調(diào)入濟南軍區(qū)，分配在淄川區(qū)口頭鄉(xiāng)岳陰駐軍。這里四面環(huán)山，槐樹也多，尤其是不大的槐樹，營區(qū)前的小河邊旁，山坡上，地埂上，到處都是。從那年開始，每年我又能吃到槐樹餅，喝到槐花粥了。

“四月槐花馥郁香，玉姿雪態(tài)倍芬芳。淡如梨蕊三分雅，味比紅梅一縷長?！彼脑碌奶鞖鉂u暖漸熱，杏花和桃花謝了，槐花便閃亮登場，而山里的槐樹開花時間會比城里晚些。四月中下旬后，走在山間的小路上，綻放的槐花便充滿你的雙眼，似詩情畫意般。風吹槐花香，槐花的清香味一陣陣地往你鼻子里鉆，那真是爽眼又甜蜜。走進槐樹，伸手摘下一串槐花，送入口中細細一嚼，一股清涼甘洌的味道在唇齒間游走，順著喉嚨直入肺腑，甜透了。而山里有些長在背陰處的槐樹，開花還會晚一些。

記得有一年五一節(jié)，我們幾個好友相約到博山姚家峪游玩。從博山西過境路往南，到仲臨路右拐，一路沿327省道往西，路兩旁，地埂上，山坡溝洼，村前村后，到處開著一叢叢、一片片高低錯落的槐花。有些槐花剛剛形成花蕾，而朝陽處的槐花已經(jīng)開放。站在高處，抬眼遠望，那一串串槐花從綠葉間探出，形成連片，像是下了一場大雪覆蓋在滿山的槐樹枝上。此時，行走在滿是槐花的仲臨路上，看著潔白如雪的槐花，聞著槐花的清香，吸吮著山里的清新空氣，那種沁人心脾的感覺真正回歸了大自然，令人心曠神怡。

也許正是置身于這條漫山遍野的“槐花峪”中，讓我一時詩興大發(fā)，于是寫下了“春暖四月開，芳菲惹蜂采，疑是滿山雪，花香撲鼻來”的詩句。

槐花可食用，蒸、炒、涼拌，蒸包子，包水餃，炒制后作茶飲，最常見的就是烙槐花餅子。也可把新鮮槐花裝袋密封，放進冰箱，冬天拿出來食用，和剛摘的鮮槐花沒有多少區(qū)別?；被ㄟ€可入藥，具有清熱解毒、涼血止血、潤腸通便的功效。每到槐花盛開的時節(jié)，很多養(yǎng)蜂人便來放養(yǎng)蜜蜂，而槐花蜜具有健胃、補氣、潤肺止咳、抗衰老、降壓等功效。

我不僅喜歡吃槐花做的飯食，更喜歡槐花的潔白無瑕和清純甜香味，而做人應(yīng)該像槐花那樣純潔、干凈，并留芳香。

寫于2023年4月21日

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