李瑞瑞
（廣州博仕奧集團(tuán)510663）
摘 要：現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)普遍采用早期斷奶技術(shù)，該技術(shù)在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，也帶來了一系列嚴(yán)重的問題，包括腹瀉、體重減輕、甚至死亡；因此幫助斷奶仔豬順利度過斷奶關(guān)，在生產(chǎn)上具有重要的意義。本文主要闡述了仔豬的消化系統(tǒng)的發(fā)育特點(diǎn)以及斷奶變化對(duì)于仔豬應(yīng)激的影響，對(duì)仔豬飼養(yǎng)管理應(yīng)注意問題和仔豬料及添加劑的選擇具有重要的意義。
斷奶仔豬所遭受的應(yīng)激包括：飼料轉(zhuǎn)換，由液體飼料轉(zhuǎn)換成固體飼料；飼養(yǎng)管理環(huán)境變化，由產(chǎn)房進(jìn)入保育舍；群體間打斗行為以及斷奶仔豬離開母豬以后所遭受的精神上的痛苦。斷奶仔豬在經(jīng)歷一系列應(yīng)激以后，往往會(huì)引起能量和營(yíng)養(yǎng)攝取量的下降；從另一個(gè)角度來看，早期斷奶仔豬之所以遭受如此嚴(yán)重的應(yīng)激與其消化系統(tǒng)發(fā)育不完善有著密切的關(guān)系，因此對(duì)于斷奶仔豬消化系統(tǒng)進(jìn)行深入的了解，并采取相應(yīng)的措施，對(duì)于防治斷奶仔豬所遭受的應(yīng)激有著重要的意義。
關(guān)鍵詞:仔豬 消化道發(fā)育 斷奶應(yīng)激
圖1 仔豬腹瀉并伴有嘔吐（左圖）；仔豬因腹瀉變得消瘦（中圖）；大量仔豬因腹瀉而死亡（右圖）
許多養(yǎng)殖者誤認(rèn)為是生產(chǎn)企業(yè)的飼料產(chǎn)品質(zhì)量存在問題，但完全忽視了斷奶仔豬腹瀉是由多種因素綜合作用所致。要解決這個(gè)問題，養(yǎng)殖者首先要關(guān)注乳豬消化道系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)。
1仔豬消化道未完全發(fā)育
正常情況下，斷奶仔豬消化器官雖然已經(jīng)具有一定的消化吸收能力，但是胃腸道體積和重量仍舊不夠理想，運(yùn)動(dòng)機(jī)能微弱。仔豬斷奶后，由攝取液體乳汁突然改為攝取固體飼料，細(xì)菌和飼糧易破壞其小腸絨毛，影響乳豬吸收和消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。當(dāng)日糧中含有大量禾本科谷物時(shí)，乳豬的腸絨毛受植物干物質(zhì)的磨損而變短，絨毛表面由高密度指狀變?yōu)槠缴酄?，隱窩加深，以上形態(tài)結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致消化吸收面積變小，營(yíng)養(yǎng)不能被有效吸收。
表1. 仔豬斷奶前后小腸微結(jié)構(gòu)的變化
仔豬斷奶前后小腸微結(jié)構(gòu)的變化
小腸百分比（%）
斷奶前
斷奶時(shí)
絨毛高度（μm）
25
550
356
50
496
354
75
323
285
腺窩深度（μm）
25
118
200
50
130
200
75
104
185
2胃酸分泌不足
胃酸是仔豬防御外界病原微生物的重要屏障，然而仔豬胃酸分泌弱，母乳中的乳糖為胃中乳酸菌的生長(zhǎng)提供重要營(yíng)養(yǎng)來源，乳酸菌分解乳糖產(chǎn)生的乳酸有效補(bǔ)充了胃分泌胃酸的不足；然而斷奶以后乳糖來源消失以及應(yīng)激造成的厭氧菌營(yíng)養(yǎng)源粘蛋白數(shù)量的下降，往往會(huì)造成厭氧菌數(shù)量的下降和乳酸合成量的不足；另外由于飼料中酸結(jié)合力的影響，從而導(dǎo)致胃中pH值升高，抑制了消化酶的活性，為有害病菌的繁殖創(chuàng)造了有力的條件（王恬， 2009）。
飼料的pH值一般是偏堿性，若在胃酸不足時(shí)大量采食堿性飼料，則能明顯改變胃中的pH值，導(dǎo)致：①蛋白質(zhì)的變性凝固受到了影響，妨礙了胃蛋白酶對(duì)動(dòng)植物蛋白的消化( 因?yàn)槲杆嶙钪饕淖饔檬悄虅?dòng)植物蛋白質(zhì)，而已凝固的蛋白質(zhì)更容易消化)；②胃蛋白酶的活性降低或被激活的胃蛋白酶數(shù)量不足；③胃中的殺菌作用嚴(yán)重地受到了削弱。
圖2 仔豬消化道最適pH值
3消化酶水平低
仔豬出生以后，在消化器官迅速發(fā)育的同時(shí)，消化酶的分泌水平也迅速上升，一直持續(xù)到8周齡。8周齡以后，乳糖酶活性逐漸減弱，脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶活性趨于正常，仔豬逐漸擺脫母乳，采食飼料；然而目前的早期斷奶技術(shù)，打亂了仔豬在長(zhǎng)期進(jìn)化過程中所形成的固有的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，尤其是斷奶應(yīng)激造成了仔豬消化酶分泌水平的驟然下降，降低了仔豬對(duì)食物的消化能力。
0~7日齡的乳豬體內(nèi)的酶活比較低，所以不適合消化飼料，7日齡以后乳豬體內(nèi)的酶活有了明顯的提高，所以可以開始誘食補(bǔ)料，以滿足乳豬快速生長(zhǎng)的需求。3~8周齡是乳豬胃腸道和酶系統(tǒng)發(fā)育的高峰期，一般來說，乳豬消化酶系統(tǒng)在3~4周齡迅速生長(zhǎng)，5~6周齡趨于完善。然而，斷奶后豬體內(nèi)的酶活變化較大，脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性往往會(huì)大幅度地下降，但胃蛋白酶的活性則往往不受影響，所以說，斷奶后的營(yíng)養(yǎng)性腹瀉主要是腸道(胰)消化不良造成的。胰酶活性下降的原因有二種，一是胰臟分泌胰酶的數(shù)量減少了，二是胰臟分泌胰酶的數(shù)量并沒有減少，但胰酶的活力下降了。胰酶分泌數(shù)量減少的原因是胰臟的活力下降了，而胰酶活力下降的原因主要是缺少激活因子。
圖3 仔豬消化道發(fā)育各種酶活性變化
4腸道微生物菌群未達(dá)平衡
仔豬在剛出生時(shí)，消化道是無菌的，出生后 2h 內(nèi)糞便中就可檢測(cè)出大腸桿菌和鏈球菌等微生物。在出生后到自然斷奶的過程中，消化道各個(gè)部位逐漸被各種細(xì)菌所占據(jù)，但并未達(dá)到應(yīng)有的平衡。
研究表明，大腸桿菌、韋氏梭菌、鏈球菌、乳酸桿菌、擬桿菌等是乳豬胃腸道的主要菌群，對(duì)平衡乳豬腸道健康起著至關(guān)重要的作用。在應(yīng)激的條件下，腸道微生物區(qū)系的總趨勢(shì)是乳酸菌減少，大腸桿菌的數(shù)量增加，使腸腔積水，上皮細(xì)胞破壞，從而導(dǎo)致腹瀉。新生仔豬的腸道細(xì)菌定植模式可以長(zhǎng)期影響乳豬腸道健康和生長(zhǎng)發(fā)育，因此日糧中添加微生態(tài)制劑，可以促進(jìn)腸道健康、穩(wěn)定腸道的微生物平衡，從而解決因菌群失調(diào)造成的腹瀉等問題，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。
表2 食物變化對(duì)乳豬引起的應(yīng)激
母豬的奶水
教槽料/乳豬料
驟然切換的結(jié)果
乳豬喜好液體的母乳
固體形式（乳豬不喜好）
營(yíng)養(yǎng)成分：
高品質(zhì)
易消化
符合乳豬的消化酶組合
營(yíng)養(yǎng)成分：
消化率低
適口性不好
不符合乳豬的內(nèi)源消化酶組合
腸道萎縮
消化酶功能下降
吸收面積減少
免疫保護(hù)功能下降
含有免疫球蛋白
生長(zhǎng)性能下降
含有生長(zhǎng)因子
不含有生長(zhǎng)因子
死淘率和發(fā)病率提高
其他未知有益因子
總之，斷奶乳豬綜合癥是一個(gè)亟待探索、解決的難題，除了要關(guān)注該階段飼料的營(yíng)養(yǎng)和保健，更要關(guān)注動(dòng)物的消化道發(fā)育特點(diǎn)以及腸道營(yíng)養(yǎng)和免疫。只有利用綜合性的防控措施：改善飼料營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，添加合適的添加劑，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和嚴(yán)格疾病防控措施，才能保證斷奶仔豬順利度過斷奶關(guān)。
5.斷奶仔豬消化道發(fā)育與酶制劑的發(fā)展
由于斷奶仔豬在生產(chǎn)上有巨大的優(yōu)勢(shì)，人們?cè)陉P(guān)注其消化道發(fā)育的同時(shí)，更加注重于其消化吸收的改善?？傮w來說，斷奶仔豬的問題主要表現(xiàn)在仔豬暫時(shí)性營(yíng)養(yǎng)不足和斷奶飼糧改變引起的胃腸損害。自美國(guó)飼料業(yè)于1975年首次在大麥飼料中添加β—葡聚糖酶，并取得了顯著效果以來，酶制劑越來越引起世界各國(guó)重視。20世紀(jì)90年代酶制劑開始引入我國(guó)，由于酶制劑與化學(xué)藥品和抗生素相比較，具有無毒性、無殘留、無副作用和微生物發(fā)酵的天然產(chǎn)物的特點(diǎn)，在飼料行業(yè)得以快速的發(fā)展，特別近年來組合酶概念的提出，更是一個(gè)質(zhì)的飛躍。我公司作為飼料添加劑行業(yè)的領(lǐng)跑者，時(shí)刻關(guān)注科學(xué)的前沿，提出了乳豬酶中組合型的復(fù)合酶制劑概念，并應(yīng)用于生產(chǎn)，經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，在乳豬料中添加復(fù)合酶制劑（組合型的復(fù)合酶(佳酶JM100P+乳豬專用酶)可顯著提高早期斷奶仔豬日增質(zhì)量，降低料重比，并能促進(jìn)仔豬健康，腹瀉頻率顯著降低，提高經(jīng)濟(jì)效益。
