蘋果的營養(yǎng)價值非常多，蘋果的營養(yǎng)價值給我們?nèi)梭w帶來了非常大的益處。中醫(yī)認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
蘋果營養(yǎng)價值一：果膠的營養(yǎng)價值
蘋果中的果膠能夠降低總膽固醇及壞膽固醇的含量。在一次動物實驗中，研究人員將天竺鼠分為兩組，一組膽固醇正常的天竺鼠除了三餐之外，再喂食蘋果；另一組故意被養(yǎng)成 高膽固醇的天竺鼠也是三餐之外再加上蘋果。 研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩組天竺鼠吃了蘋果都獲益不少，但是方式不 同：前者的膽固醇含量降低了20%，而后者的膽固醇含量則接近正常。更妙的是，它們的壞膽固醇都降低了(壞膽固醇會阻塞動脈，阻止血液流向重要的器官，如腦部和心臟)。
德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：蘋果中的果膠可以降低膽固醇。荷蘭學(xué)者從長期調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，每天吃1個蘋果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助于肝臟排出更多的膽固醇。法國科研人員經(jīng)過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。據(jù)實驗發(fā)現(xiàn)，常吃蘋果的人當中，有50％以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10％。芬蘭的研究工作者以人類為對象做了實驗，結(jié)果顯示，每天吃兩只蘋果的人，膽固醇可降低16%。
另一方面蘋果中的果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)機體血糖水平，預(yù)防血糖的驟升驟降。
蘋果的營養(yǎng)價值二：纖維的營養(yǎng)價值
蘋果中所含的纖維元素，能使大腸內(nèi)的糞便變軟，從而具有通便和止血的雙重作用；另外蘋果中的纖維，對兒童的生長發(fā)育有益，能促進生長及發(fā)育。
蘋果中有一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內(nèi)的不良細菌數(shù)量，幫助有益細菌繁殖。以前曾經(jīng)風(fēng)靡過的“蘋果減肥餐”，就是利用它能讓人有飽腹的感覺并具有整腸作用從而達到減輕體重的效果?，F(xiàn)在，很多美國人都把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
蘋果的營養(yǎng)價值三：鋅的營養(yǎng)價值
蘋果中的鋅元素是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，能增強兒童的記憶力，并能促進孩子的發(fā)育。
蘋果的營養(yǎng)價值四：黃酮類化合物的營養(yǎng)價值
芬蘭的研究工作者1999年10月發(fā)表的一項研究報告表明——蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌癥發(fā)病率的有效物質(zhì)。
蘋果的營養(yǎng)價值五：維生素C的營養(yǎng)價值
美國的研究人員還證明：“從新鮮的水果中直接攝取維生素C要比口服藥劑更為有效”。維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。同時維生素C可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老，具有美容養(yǎng)顏的功效。每天吃一個紅富士，就可以滿足人體每日所需的大部分維他命C。
蘋果的營養(yǎng)價值六：有機酸的營養(yǎng)價值
蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢.吃蘋果據(jù)植物學(xué)家實驗：如果一個蘋果15分鐘才吃完，則蘋果中的有機酸和果酸質(zhì)就可以把口腔里的細菌殺死99%。 因此，慢慢吃蘋果，要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對口腔衛(wèi)生、減少人體疾病大有好處。
蘋果的營養(yǎng)價值七：“蘋果酚”的營養(yǎng)價值
“蘋果酚”具有七種功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鮮；二是消除異味，可去魚腥、口臭；三是預(yù)防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的產(chǎn)生；五是能抑制活性氧發(fā)生，可預(yù)防因活性氧引起的各種生活習(xí)慣病；六是能抑制血壓上升，預(yù)防高血壓；七是能抑制過敏反應(yīng)，有一定的抗敏作用.
蘋果的營養(yǎng)價值八：鉀的營養(yǎng)價值
蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。
蘋果的營養(yǎng)價值九：磷和鐵的營養(yǎng)價值
蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。
蘋果的營養(yǎng)價值十：糖和鋰、溴的營養(yǎng)價值
蘋果含有的糖和鋰、溴元素，是一種有效鎮(zhèn)靜的安眠藥，且無副作用。
蘋果的營養(yǎng)價值十一：
蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。
蘋果的營養(yǎng)價值十二：蘋果酸的營養(yǎng)價值
蘋果酸可代謝熱量,防止下半身肥胖。蘋果酸還可以穩(wěn)定血糖,預(yù)防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。
蘋果的營養(yǎng)價值十三：其它價值
現(xiàn)代人在平常飲食中攝入蛋白質(zhì)過多，這些蛋白質(zhì)分解成氨基酸，從而造成大多數(shù)人的體液都呈“酸性”。酸性體液就會不斷在體內(nèi)堆積，容易使人感到疲勞乏力。蘋果中所含的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，從而緩解疲勞。
蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過多次試驗發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。城市生活節(jié)奏十分緊張，職業(yè)人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂郁，這時拿起一個蘋果聞一聞，不良情緒就會有所緩解，同時還有提神醒腦之功。準媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應(yīng)。
吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
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