豬耳朵怎么做才好吃，今天給大家分享豬耳朵的好吃做法，無論是當(dāng)下酒菜還是作為餐桌上的家常菜都十分合適。其實(shí)豬耳朵涼拌是最好吃的，這份美食菜譜也是請教了專門從事鹵制品的老師傅，步驟十分簡單，在家也能學(xué)會(huì)！
食材準(zhǔn)備：豬耳朵一只，香菜一些（不喜歡的可以不放），八角，花椒，香葉，姜片一些，蒜蔥一些，紅椒一些；
第一步：先將買來的豬耳朵放入盆中，用清水給它清洗干凈，這時(shí)我們可以拿刀再刮干凈豬耳朵邊上的毛；
第二步：起鍋燒油，把刮干凈的豬耳朵放入鍋中，再放入八角，花椒，香葉，姜片，然后放入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，把水煮開后蓋上蓋子鹵上20分鐘，把豬耳朵煮熟煮入味；
第三步：這時(shí)我們趁著鹵的時(shí)間，切一些配料，先把蒜拍碎，切碎香菜切成小段，紅椒切成圈，切好一起放入盤中；
第四步：我們鹵制的豬耳朵這時(shí)也好了，先用筷子戳一下看十分熟（喜歡吃熟一些的，可以再煮一會(huì)），然后我們把豬耳朵撈出放涼，在案板上放涼后再切成薄片（不用切成太薄，太薄了吃起來沒有肉感）；
第五步：接下來我們就開始涼拌，開始調(diào)味生抽2勺，香醋2勺，香油1勺，辣椒油2勺，鹽1小勺，雞精1小勺，白糖1小勺，再放入切好的蒜末，紅椒，最后用手充分地抓拌均勻；
第六步：我們抓拌均勻后，這時(shí)喜歡吃香菜的可以放入香菜了，稍微再給它抓拌一下，這樣一勺涼拌豬耳朵就做好啦！
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