炒花菜，是很多人喜歡吃的一道菜，但是總是炒不好！在家里炒花菜，其實(shí)不需要焯水，焯水的花菜會(huì)變得不爽口，導(dǎo)致口感變差。今天我就來教大家如何炒花菜，不焯水也能炒得香脆爽口！
食材準(zhǔn)備：花菜兩顆，青椒兩顆，小米椒一些，蔥姜蒜一些；
步驟一：準(zhǔn)備兩顆花菜，改刀切成小朵，改好刀后放入一個(gè)盆中，然后我們開始洗花菜，先往盆中加入一些鹽，再倒入適量的清水，用手抓洗干凈（洗得時(shí)候不要用力，不然容易碎）；
步驟二：清洗好后撈出，瀝干水分。準(zhǔn)備配菜，先將蒜苗切成小段，大蒜拍碎切碎，再準(zhǔn)備青椒2根和小米椒切成小段，都切好后一起放入一個(gè)小碗中，有條件的再往里面加幾勺干鍋醬；
步驟三：我們?cè)贉?zhǔn)備一小塊五花肉（豬油也可以），把五花肉切成薄片，這樣我們的菜就全部切好了；
步驟四：先將鍋燒熱，加入適量的食用油，然后開大火把油溫燒至六成熱左右，這時(shí)迅速倒入花菜，過油10秒鐘左右，馬上倒出(防止燒過頭變軟)。
步驟五：鍋中留底油，先倒入我們切好的五花肉，開小火把五花肉中的油脂炒出來，炒倒五花肉微微變黃，再倒入我們準(zhǔn)備好的配料和干鍋醬，繼續(xù)煸炒炒出香味。
步驟六：煸炒一會(huì)后，倒入我們控干油的花菜，下面開始調(diào)味，先往鍋邊加入適量的料酒，生抽醬油，再來少許的蒸魚豉油，一勺雞精提味和少許白糖中和咸味，最后倒入我們準(zhǔn)備好的蒜苗，開大火快速翻炒；
步驟七：大火翻炒炒出鍋氣，我們家中小灶炒個(gè)2分鐘左右，翻炒均勻后即可出鍋裝盤！
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