最憶兒時麥食香
文：施訓洋
五月的田野，播種和收獲同在。行走在田間地頭，金黃的麥子迎風起伏，一浪又一浪地滾動著，泛著金光。緊鄰著麥田的是茁壯成長的嫩綠的秧苗，如今都是撒播、點播，一大片、一大片的農(nóng)田披上了綠裝。黃、綠相間的田野，蛙聲陣陣，布谷鳥不時地從頭頂掠過，耳畔響起那熟悉的聲音。
兒時，到了這個季，便要開鐮割麥子了。那時，不像今天，種麥子多為旱地或是塝田，而且也只是種點兒吃個新鮮，也就沒有連片的，自然是看不到麥浪翻滾的景象了。即便如此，父親還是很重視的。早早地便將鐮刀送去鐵匠鋪子下火，再打些捆麥把子的草繞，而后便是磙場基了。等一切準備妥當，會選個晴天開割。
（1）
我的老家多種雙季稻，印象中種麥子是極其少見的，即便種也是選在旱地，通常是很少的幾壟地。
記憶里，我家的麥地是在對面山上。夾在油菜、豌豆還有蠶豆之間，那時的旱地便是用來種五谷雜糧的。
忙完了三秋，父親便扛著犁、牽上牛去對面山上犁那原先種山芋、芝麻、綠豆、花生的一片地。旱地并不肥沃，甚至于有些貧瘠，夾雜著火石的沙土松散著。也有板結(jié)的能撬斷犁頭的麻崗土，若是遇見，父親總是讓過，等到閑時再用釘耙來挖。
犁完了地，父親又用犁等間距地開出幾條溝來，將地分成了幾壟，這便是麥壟的雛形。緊接著，父親和母親一道用釘耙來平地，再用小耖耖溝，平整而均勻的麥壟便呈現(xiàn)在眼前。
沒過幾天，母親拎著裝有麥種的袋子、扛著鋤頭走在前頭，父親用糞瓢扛著扁擔挑著滿滿的一擔糞跟在后頭，走向?qū)γ嫔缴夏菈K地。
打凼、滴水糞、點種、蓋土糞，父親和母親分工明確，一天的功夫，那地便種上了麥子。秋去冬來，綠綠的麥苗兒從土里探出了小腦袋，為這初冬的田野帶來了無限生機。父親又會趁著晴日，給麥子施肥。
與麥子一道的還有小雞草、鵲子麥、鵝兒腸之類的雜草，于是，父母總在晴日里去麥地鋤地、拔草，一直要忙到麥子抽穗。
（2）
時間很快便到了五月，麥子熟了。父親又開始忙乎起來，打繞子、碾場基，為收割麥子做著充分的準備。
麥子是放鋪子曬在地里的，一般不急于往回挑，待曬得很干時再抱到一起打成捆。我常喜歡在麥地里跑，捉土青蛙和蚱蜢之類來把玩，時不時地會爬在麥秸稈上，父親會制止我，還說這樣會被麥芒刺到。果然，爬的時間長了，身上會癢爬爬的。再看父親的胳膊，竟也被鋒利的麥芒刺出一道道痕來。
麥子挑回來后，便又被放開鋪在場地上，父母用連蓋一來一回地挨趟擊打，麥子被打了下來，連著打幾個來回，確信麥穗里已沒有了顆粒才等下。然后再用叉揚翻過來，又像先前那樣來來回回地擊打。
收割、曬場、脫粒，金黃的麥粒被裝進袋里。
曬干的麥子也就四、五袋，被父親整齊地碼在稻倉旁的木架上。一旁還有早幾天收割上來的油菜籽，同樣的也就幾袋。盡管油菜籽價格不菲，但卻很少賣，母親說賣了就沒得換香油了。
（3）
一個閑日，吃過早飯，父親挑上一副擔子出門了，一頭是油菜籽，一頭是小麥。母親一手提著個油壺，另一只手拿著個酒壺，跟在父親的后頭，一道去往離家六里多地的鎮(zhèn)上。
父親挑回來筒子面、白面粉和香油，還有他最愛的散裝酒。此后，便可以吃到各種美味的麥食了。
當天傍晚時分，母親便和了些面粉揉成團，再用搟面杖搟面皮，父親則用刀將面皮切成一根根細條，我知道這是要做我最愛吃的搟面湯了。
父親坐在鍋底燒鍋，母親到井臺邊將擇回來的莧菜又洗了幾遍，還剝了幾粒蒜瓣。待水燒開，母親將那細細的粉條抖落進鍋里，不停地用筷子分，不讓那些面條粘到一起，父親則加草料用猛火，細面條在翻滾的水中打著漩，也不往一起粘了。母親的筷子也停了，她將洗好的莧菜和切好的蒜籽倒進鍋里，再添加油、鹽、醬等佐料，香噴噴的搟面湯便出鍋了。
我喜歡吃面湯，是母親在揉面時，通常會打幾個雞蛋攪在里面，父親還會倒點香油。那面湯還沒出鍋，香味便已饞倒了我。大粗碗，吃上兩大碗還想吃，吃的肚皮圓著像個大西瓜，父親常常讓我把肚皮給他敲下，說是看看西瓜可熟了。
攤小麥粑粑，也是很好吃的。用瓷盆和些面粉，切些韭菜放入，也打一、兩個雞蛋，攪拌均勻。小火燒鐵鍋，倒點香油，待油燒開時，將稀面倒入鍋里，用鍋鏟子攤平，攤得越薄越好，再在四周均勻地澆點香油。用鍋鏟將粑粑翻過來再炕，如此反復，直到金黃的麥粑粑透出香味，才盛進碗里，接著攤第二鍋。
早飯或是晚飯時常吃，母親總將粥煮得很稀，邊喝稀飯邊吃金黃的小麥粑粑，嘴角沾滿了香油，鼻孔里都是那油香，滋潤極了。
麥面條，則是精貴的，一般只在過節(jié)、家里來客人或是辦正經(jīng)事時才會吃上一回。那筒子面便被放在米缸的蓋子上，像是花瓶一樣擺在那里。即便如此，吃起來也是很快的。
白面饃，是最誘人的，但母親不會做，倒是鄰家姐姐會，她家又是全村最早有電視的。尤其是雙搶時節(jié)，鄰家姐姐總會做白面饃，于是，我總喜歡去她家串門，自然是可以吃上那美味的。一邊吃著饃頭，一邊坐在小凳上看著《西游記》，別提有多開心了。
一年中，父母總會上幾次鎮(zhèn)上，挑去麥和油菜籽，換回面粉、面條和香油。
臘月的尾子上，炸圓子時還會順帶炸些麥面食，放了糖的、不放糖的，吃起來都是噴香的。這，竟成了糖盤子里的糖果，成了待客的美味。
兒時的麥食，總是那樣的鮮美。
又到一年麥熟季節(jié)，饃香在路上。
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