許多人僅從飲食中無法獲得足夠的營養(yǎng)。目前全球大約超過一半的人口服復合維生素等合成營養(yǎng)素。然而，關于合成營養(yǎng)素是否提供與天然營養(yǎng)素相同的益處存在很多爭論。一些消息來源甚至表明合成營養(yǎng)素很可能有危害。
什么是合成和天然營養(yǎng)素？
以下是天然和合成營養(yǎng)素之間的區(qū)別：
天然營養(yǎng)素：這些是從飲食中的全食物來源獲得的。
合成營養(yǎng)素：也稱為分離營養(yǎng)素，這些通常是在工業(yè)過程中人工制造的。
合成營養(yǎng)素不包括由濃縮、脫水的全食物制成的“全食物補充劑”。當今市場上的大多數補品都是人工制作的。其中包括維生素、抗氧化劑、礦物質和氨基酸等。
它們可以藥丸、膠囊、片劑、粉末或液體形式服用，并且可以模仿天然營養(yǎng)素在我們體內的作用方式。要確定您的補充劑是合成的還是天然的，請檢查標簽。天然補充劑通常列出食物來源或標記為 100% 以植物或動物為基礎的。單獨列出營養(yǎng)素（如維生素 C）或使用化學名稱（如抗壞血酸）的補充劑幾乎可以肯定是合成的。
合成營養(yǎng)素是在實驗室環(huán)境或工業(yè)過程中人工制造的膳食補充劑。天然營養(yǎng)素是在整個食物中發(fā)現的那些。
天然和合成營養(yǎng)素有區(qū)別嗎？
公認的觀點是，合成營養(yǎng)素在化學上與食物中的營養(yǎng)素幾乎相同。
然而，合成營養(yǎng)素的生產過程與動植物創(chuàng)造它們的方式有很大不同。因此，盡管結構相似，但您的身體對合成營養(yǎng)素的反應可能不同。
此外，尚不清楚合成營養(yǎng)素在體內的吸收和使用情況。有些可能更容易吸收，有些則不然。
這是因為當你吃真正的食物時，你攝入的不是單一的營養(yǎng)物質，而是一系列的維生素、礦物質、輔助因子和酶，可以讓身體得到最佳利用。
如果沒有這些額外的化合物，人體就不太可能像天然營養(yǎng)素一樣使用合成營養(yǎng)素。
例如，研究表明，天然維生素 E 的吸收效率是合成維生素 E 的兩倍。
天然食物種的營養(yǎng)素對健康有益
天然天然食品可能有助于控制和預防心臟病、糖尿病、癌癥和過早死亡。這些益處與天然食品中的多種維生素、礦物質、抗氧化劑、纖維和脂肪酸有關。
水果和蔬菜
水果和蔬菜為我們提供了纖維、維生素、礦物質和植物化合物，它們被認為對健康有很多好處。
觀察性研究表明，較高的水果和蔬菜攝入量與較低的心臟病、癌癥、糖尿病、關節(jié)炎和一些腦部疾病的風險有關。
增加水果攝入量還與降低血壓、減少氧化應激和改善血糖控制有關。
一項評論發(fā)現，每天食用一份水果或蔬菜，患心臟病的風險降低了 4-7%。
高油脂的魚
科學家認為，油性魚類中高水平的omega-3 脂肪酸有助于改善心臟健康。
許多大型觀察性研究表明，經常吃魚的人患心臟病、中風和死于心臟病的風險較低。
一項針對 40,000 多名 40-75 歲男性的研究發(fā)現，每周定期吃一份或多份魚的人患心臟病的風險降低了 15%。
豆類和豆制品
專家認為，豆類和豆類中的高可溶性纖維含量和廣泛的維生素、礦物質和抗氧化劑可能有助于降低患心臟病、糖尿病和某些癌癥的風險。
每天吃一份豆類，如豆類、豌豆和鷹嘴豆，可以降低 5% 的低密度脂蛋白膽固醇水平和 5-6% 的心臟病風險。
堅果和種子
堅果和種子富含抗氧化劑、礦物質和健康脂肪。它們與降低過早死亡、心臟病和糖尿病的風險有關。
一項評論發(fā)現，每周吃 4 份堅果可以降低 28% 的心臟病風險和 22% 的糖尿病風險。
全谷類
全谷物含有許多有價值的營養(yǎng)素，包括纖維、維生素 B 和礦物質，如鐵、鎂和硒。食用全谷物還可以預防癌癥、心臟病、糖尿病和肥胖癥。
證據支持這樣一種觀點，即天然食品中的天然營養(yǎng)素可以預防多種慢性疾病，如心臟病、糖尿病、癌癥和過早死亡。
補充研究提供了不同的結果
盡管很明顯天然營養(yǎng)素與許多健康益處有關，但合成補充劑的證據卻是混雜的。
多種維生素
一些觀察性研究發(fā)現使用多種維生素與降低患心臟病和癌癥的風險有關。
有些人甚至將多種維生素的使用與癌癥風險增加聯(lián)系起來。
一項大型研究調查了高劑量復合維生素對心臟健康的影響。近 5 年后，研究發(fā)現復合維生素沒有任何益處。
然而，其他幾項研究已將復合維生素補充劑與老年人的記憶力改善聯(lián)系起來。
盡管如此，醫(yī)師健康研究 II 發(fā)現，12 年的每日復合維生素使用不會影響 65 歲以上男性的大腦功能或記憶力。
單一和成對的維生素
一項審查發(fā)現沒有明確的證據表明單一或成對的補充劑有益于心臟病。然而，之前的一些研究表明，葉酸等 B 族維生素可能會改善大腦功能。
還有其他強有力的研究報告說，包括維生素 B 在內的膳食補充劑并不能改善大腦功能。
盡管知道充足的維生素 D水平對于身體健康和預防疾病至關重要，但維生素 D 補充劑也受到了嚴格審查。
維生素 D 補充劑與許多與癌癥、骨骼健康和大腦功能相關的益處有關，僅舉幾例。然而專家們同意需要更多的證據。
專家普遍同意的一件事是，維生素 D 補充劑與鈣相結合可以改善老年人的骨骼健康。
抗氧化劑
幾乎沒有發(fā)現證據支持抗氧化劑補充劑，包括 β-胡蘿卜素、維生素 A、C、E 和硒（單獨或組合）可降低死亡和癌癥的風險。
事實上，β-胡蘿卜素補充劑已被證明會增加吸煙者患癌癥的風險。
盡管如此，抗氧化維生素和礦物質可能有助于減緩導致失明的疾病的進展。然而，還需要更多的研究。
你應該服用合成營養(yǎng)素嗎？
沒有明確的證據表明大多數合成營養(yǎng)素對健康、營養(yǎng)良好的人有益。但是，某些群體可能會從補充合成營養(yǎng)素中受益。這些包括：
老年人：這一群體往往缺乏維生素 D 的風險更高，并且可能還需要更多的維生素 B12 和鈣來維持骨骼健康。
素食者：由于某些維生素和礦物質主要存在于動物產品中，這一群體通常缺乏維生素 B12、鈣、鋅、鐵和維生素 D 的高風險。
孕婦和哺乳期婦女：這些婦女可能必須在飲食中補充額外的維生素和/或礦物質（如維生素 D），并避免其他（如維生素 A）。
育齡婦女：通常鼓勵這一群體服用葉酸補充劑，以降低懷孕后神經管缺陷的風險。但是，服用超過您的需要可能會有一些風險。
營養(yǎng)缺乏的人：某些膳食補充劑可能會治療營養(yǎng)缺乏癥，例如用于治療缺鐵性貧血的鐵補充劑。
合成營養(yǎng)素可能是完全有害的
一般來說，根據包裝上指示的數量服用補充劑對大多數人來說是安全的。但是，食品和藥物管理局不審查膳食補充劑在上市前的安全性和有效性。因此，可能會發(fā)生補品欺詐。
這意味著補充劑可能含有比標簽上說明的更多或更少的營養(yǎng)成分。其他可能含有標簽上未列出的物質。
如果您已經通過飲食攝入了多種營養(yǎng)素，那么服用額外的補充劑可能會超過許多營養(yǎng)素的每日推薦攝入量。
當攝入過量時，水溶性維生素（如維生素 C 和 B 族維生素）會通過尿液排出體外。然而，脂溶性維生素——維生素 A、D、E 和 K——可能會儲存在體內。這意味著它們有積累到高水平的風險，導致維生素過多癥。
孕婦需要特別注意維生素 A 的攝入量，因為過量攝入與出生缺陷有關。
許多臨床試驗的結果表明，β-胡蘿卜素、維生素 E 和可能的高劑量維生素 A 會增加過早死亡的風險。
其他研究已將多種維生素的使用與癌癥風險增加聯(lián)系起來，而鐵補充劑可能對不需要它們的人有害。
還有一些證據表明，合成葉酸比食物中的天然葉酸更有害。它可能會在體內積聚并增加患癌癥的風險。
服用大量合成營養(yǎng)素會對健康產生有害影響。推薦的每日劑量對大多數人來說是安全的，但建議謹慎使用。
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