在農(nóng)村生活過的小伙伴，對芥菜一定不陌生，有的地方也叫咸菜疙瘩，芥菜疙瘩的名字和它的長相一樣平凡無奇，但是在咸菜界，絕對算得上一股清流，它最流行的吃法就是腌著吃，早餐取一個咸疙瘩，改刀切成細(xì)絲，淘洗干凈，倒上香醋，舀一勺辣椒油，搭配大米粥、油條一起，爽脆可口，營養(yǎng)開胃，特別下飯，而且不會覺得膩口，還記得小時候，在我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)上有一家醬菜廠，每年都種植十幾畝芥疙瘩，等霜降以后腌起來，冬天在批發(fā)零售，在附近很有知名度，基本上家家戶戶都來買，這玩意也不貴，人人都消費得起，早餐離了它還真不行，尤其是老一輩的人，早就吃習(xí)慣了。
我深受芥菜疙瘩的影響，家中也常備一些，后來醬菜廠倒閉了，我們干脆自己腌，省略了復(fù)雜的步驟，把芥菜換了一種吃法，一次腌10斤，腌起來慢慢吃，開胃解膩又下飯，雖然外表樸實無華，但總是第一個光盤，分給鄰居一些，大家都說好吃，脆爽有嚼頭，味道也好吃，我已經(jīng)腌好了兩壇咸菜，能吃過冬天沒問題，一壇是蘿卜絲，另外一壇就是芥菜絲了，如果菜市場沒有，可以在網(wǎng)上買，非常便宜，一日三餐都可食用，脆脆的、躥鼻子的芥末味，那叫一個爽。
腌芥菜
食材：芥菜疙瘩、大蒜、生姜、花椒粒、小米辣、食鹽、白醋、白糖
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