“自古達(dá)人輕富貴，倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)。”關(guān)于家鄉(xiāng)美食，記憶深刻的，仿佛都是些平常菜肴，如沔陽的農(nóng)家宴席的九個(gè)碟子。 沔陽農(nóng)村的地區(qū)風(fēng)俗，凡是結(jié)婚、生子、祝壽、封堂等，都要接親朋好友前來相聚，這種宴請(qǐng)稱之為“過客”。過客多是吃兩餐，即早餐吃酢盒碟子，下午的正席吃十大碗，當(dāng)然，正席是少不了沔陽蒸食的。 酢盒，也叫提盒，據(jù)老人們介紹，酢盒在沔陽已有200多年的歷史。碟子，盛菜食的小盤。酢盒碟子意思是一種盛放碟子的器物。沔陽人早餐吃酢盒碟子，酒席上又叫“喝面茶”，一般是九個(gè)碟子的涼菜，鹵菜主打。主食是自家的手搟面拌炒米，也有米飯加。涼菜大體包括：一個(gè)碟子的回鍋肉、一個(gè)碟子的鹵肥腸、一個(gè)碟子的鹵牛肉、一個(gè)碟子的鹵藕片、一個(gè)碟子的鹵海帶、一個(gè)碟子的鹵干子、一個(gè)碟子的鹵千張、一個(gè)碟子的腌鴨蛋、一個(gè)碟子的煎鯽魚等，品種不拘，有葷有素，但必須湊齊九個(gè)碟子。在沔陽農(nóng)村，過客是特別講禮性的事，生怕得罪客，所以菜好、酒好；而過師傅則隨便的多，如腌洋姜、腌藠頭、霉豆腐、焯藕、油鹽豌豆等，也是可以端上桌的。 為什么是九個(gè)碟子？在民間，視“九”為吉數(shù)，有“九九長(zhǎng)壽”、“九子登科”、“天長(zhǎng)地久（九）”等說法。一般的宴席，“九個(gè)碟子”是最起碼的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，也有貧窮人家放八個(gè)碟子或有錢人家放十二個(gè)碟子的。雖說是用碟子盛菜，也講究菜多量足。沔陽“九個(gè)碟子”體現(xiàn)了沔陽人的生活方式和人文精神。 在沔陽，菜肴數(shù)目的寓意很多，如八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，十個(gè)菜象征十全十美，十二個(gè)菜象征月月幸福等。 沔陽傳統(tǒng)菜式九個(gè)碟子，也是招待年客的菜肴，也叫“春盒”。大年三十開鹵鍋，做鹵菜，是沔陽一道美食風(fēng)景。過年的幾天，有客人來拜年，主婦拿出準(zhǔn)備好的鹵菜切一下，斟上好酒，就可以招待客人了，不需再去炒新鮮菜，很是方便。主人也可騰出時(shí)間來多陪陪客人。 “遙望洞庭山水色，白銀盤里一青螺?！便骊柺囚~米之鄉(xiāng)，淡水魚有鱖魚、黑魚、鯽魚、鯇魚、青魚、鳊魚、黃顙魚、鱔魚等，也叫沔陽“八魚”。魚席，顧名思義是指以魚為主要原料制成的宴席。沔陽人形成的具有水鄉(xiāng)特色的“食魚文化”，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?！般骊柺笸搿闭且贼~為主食材，制作而成的傳統(tǒng)菜肴。沔陽青魚席最為有名，它包含了沔陽人食魚文化的精髓，也體現(xiàn)出沔陽人飲食文化的精致和獨(dú)特。 沔陽三蒸是仙桃的美食品牌，其學(xué)問深?yuàn)W，為鄂菜經(jīng)典。所謂三蒸，則是粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸青菜，是沔陽人吃酒席必有的一道菜。歲月靜靜流淌，沔陽三蒸已成為我鄉(xiāng)愁里一道“舊食光”?！疤煜碌谝徽艋\”，那誘人的味道，是我曾經(jīng)最簡(jiǎn)單的快樂生活。 時(shí)代在變，沔陽九個(gè)碟子菜肴的品種也在變，原先的九個(gè)碟子都是涼菜，如今的九個(gè)碟子也有熱菜，無不飽含著主人家對(duì)客人的熱情，也感受出美食里的人情味。
無美食不旅行！這些年，沔陽傳統(tǒng)美食正成為推廣本地旅游資源的重要媒介。在仙桃旅游餐飲生態(tài)中，地方特色美食越來越受歡迎，不僅提升了美食品牌知名度，也帶動(dòng)了仙桃鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展。（七月三日 寫于北京）
視頻：沔陽花鼓小戲《沔陽三蒸》
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
