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高梁雖為喜溫的作物，但由于對氣候的適應(yīng)力很強，因此栽培的地區(qū)也非常廣泛。但為了獲得高額而穩(wěn)定的產(chǎn)量，則必須滿足其對溫度、雨量、光照等要求。2021年全球高粱產(chǎn)出率在達(dá)到1.49噸/公頃。

2021年全球高粱產(chǎn)量為6216.7萬噸，第一大產(chǎn)區(qū)是非洲，占全球的40%，其次為美國。

美國作為高粱產(chǎn)量第一的國家，2021年達(dá)到1137.5萬噸。其中有近九成出產(chǎn)于中部和南部平原的堪薩斯、德克薩斯、內(nèi)部拉斯加、俄克拉何馬和密蘇里州。一方面由于美國農(nóng)業(yè)地區(qū)比較容易受大風(fēng)影響，高粱根系發(fā)達(dá)且枝干較粗，比玉米等作物更能抵抗強風(fēng)來襲。另一方面高粱是一種抗旱本領(lǐng)很強的作物，人們稱它為“植物界的駱駝”。美國西部農(nóng)業(yè)地區(qū)水資源匱乏，種植高粱不用擔(dān)心用水問題。其次為尼日利亞、墨西哥，分別為672.5萬噸、460萬噸。

近年來，由于氣候的破壞變化、新冠病毒的大流行等因素都加劇了糧食危機的嚴(yán)重性。全球高粱庫存整體呈下降趨勢，2021年初始庫存為388.3萬噸，期末庫存為437.1萬噸。全球主要糧食的庫存量同樣是越來越少。小麥、大米、玉米的消費和庫存比例在持續(xù)下降，進(jìn)口和消費增多，庫存越來越少。這暗示著表示糧食安全的系數(shù)正在不斷下降。

2021年全球高粱消費量為6166.2萬噸，同比上升1.3%。

2021年全球44%的高粱用作飼料，高粱可以用作反芻動物、豬和家禽的飼料。高粱籽料作飼料的生產(chǎn)效能高于大麥和燕麥，與玉米接近。在配合飼料中加入10%-15%高粱籽?？梢灶A(yù)防動物疾病，提高成活率。在澳大利亞、美國日本、歐洲廣泛使用高粱作為動物飼料。高粱不僅可以作為糧食和種子用，還可以被制作成掃帚和其他工藝品，也可以用于生產(chǎn)植物油、粘合劑、板材、蠟、染布、紙張和布等。由于某些高粱品種中含有大量花青素，可作為具有功能性的天然食品色素、抗氧化劑補充劑等。2021年食物、種子、工業(yè)用的高粱消費量達(dá)3463.8萬噸。

中國是全球高粱需求量最高的國家，高粱富含粗纖維、煙酸、生物素等營養(yǎng)成分，聞名中外的“茅臺”、“五糧液”等，都以高粱為主要原料釀造而成，形成了中國獨特風(fēng)格的釀酒業(yè)。國產(chǎn)高粱中釀造高粱占總產(chǎn)量的80%。中國國產(chǎn)高粱中糧食及種子用途占10%。其次為尼日利亞，高粱需求量為665萬噸。

自2018年起，全球的高粱進(jìn)出口量開始呈上升趨勢，2021年進(jìn)口量為1192.4萬噸、出口量為1194.1萬噸。

中國高粱主要依靠進(jìn)口，進(jìn)口量全球第一，占全球比重88%。其中進(jìn)口70%來自美國。經(jīng)歷了從清代高粱的大規(guī)模推廣，再到大規(guī)模進(jìn)口的過程。實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變的原因，一方面是由于高粱的畝產(chǎn)量相比雜交玉米或者雜交水稻依然偏低，種植高粱已不能滿足中國人口對糧食的需求，高粱以前被稱為雜糧之首，口感粗糙，隨著人們飲食水平的提高，人們更加依賴吃玉米、水稻、小麥。另一方面，高粱不容易實現(xiàn)大規(guī)模機械化種植收割。此外高粱更加容易患病害，相比其它作物經(jīng)濟(jì)價值不高。美國是全球高梁出口最大的國家，占全球比重62%，其次為阿根廷，占全球比重18%。

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