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黑大豆也就是黑豆，為了與黑小豆區(qū)別，我們這里就說黑大豆。

今天就先談談黑大豆，黑大豆味甘性平，但是煮的吃的話性就變成涼的了，炒著吃的話性就變成熱的了，做成豆腐的話性就變成寒性了，做成醬和黃豆芽卷的話性是平的，做成豆豉的話性就變成冷的了。

至于寒和冷有什么區(qū)別，冷是寒的進一步發(fā)展，冷要比寒溫度低一些。

黑大豆可內服，也可外用，單獨食用也有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。

甄權說每次吃飯后再吞三十粒黑豆，這兒的吞是囫圇吞的意思，不經過牙齒的咀嚼，就像吃藥片一樣服用，每天這樣服用的話，能讓壽命延長。

他說剛開始吃的時候，好像覺得身體重，但這樣堅持上一年的話，就會覺得身體變輕了，有養(yǎng)陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏須發(fā)等藥用。

因為黑豆是腎之谷，它的形狀又和腎很相似，而黑色又通腎，用鹽做引子吃黑豆的話就能補腎。陶華就是把黑豆用鹽水煮，經常吃的。

李時珍說在《養(yǎng)老書》里有過這樣的記錄：李守愚每天早上起來就著水吞服“二七枚”黑豆，說黑豆是五臟的食物，后來年紀大了也不衰老。

我見有的人說“二七枚”是二十七粒，我覺得他們是錯的，因為他們以為李時珍說是“二七枚”就是二十七粒，但是古人也常常說“二八佳人”“年方二八”。

那么這樣說起來“二八”豈不是二十八歲了，但我們都知道“二八”是十六歲的，在古代二十八歲的女人就已經是年紀大了，所以這里的“二七枚”一定是十四粒了。