食材：梭子蟹、雞蛋、生抽、黃酒
做法：1.先將梭子蟹洗刷干凈，腮去掉，臟東西去掉，蟹殼用手掰下來，然后用刀斬幾塊就行。
2.蒸一碗蛋羹，全蛋液和涼開水的比例1:2，略加點(diǎn)黃酒或料酒，不用加鹽，海蟹有咸味。把蛋液倒入海蟹碗里。
3.封上保鮮膜，戳幾個(gè)孔，放入電蒸箱，調(diào)到80℃，先設(shè)定10分鐘，吃得時(shí)候淋點(diǎn)生抽。
食材：武昌魚、蔥、姜塊、紅米椒、蒸魚豉油、料酒、油、鹽、黑胡椒
做法：1.魚處理干凈后，魚身抹鹽、黑胡椒、料酒腌制15分鐘備用，蔥切段，切沫，姜切絲，紅米椒切圈。
2.去掉魚頭，魚身切開，肚子處不要切斷，擺盤，放上姜絲蔥段，大火蒸6分鐘后，關(guān)火燜3分鐘。
3.取小碗倒入1勺蒸魚豉油，加1勺熱水?dāng)嚢杈鶆颍〕稣艉玫聂~，去掉姜絲蔥段，放上紅米椒圈和蔥花，淋上調(diào)味汁，鍋中熱油，油熱后直接澆在魚身上。
食材：大黃魚、橄欖油、鹽、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、花椒
做法：1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗干凈，在魚兩面各斜切2刀，撒少許鹽、料酒腌漬10分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
2.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右，蒸好后倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油，在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
3.炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，熱油倒在魚上即可。
食材：皮皮蝦、大蔥、姜、蒜頭、紅綠辣椒、醬油、白糖、韭菜根、大紅袍花椒、芝麻、黑胡椒碎
做法：1.皮皮蝦洗凈，瀝干水分。
2.磨花椒鹽：先將部分花椒慢慢磨碎，加入鹽，再磨一會(huì)，最后加入芝麻，慢慢磨細(xì)。
3.把油燒至8成熱，放入皮皮蝦，炸至變成粉色，再稍微翻動(dòng)一下，金黃粉色后瀝干油撈出，鍋內(nèi)剩底油煸炒蔥姜蒜辣椒，爆香后放入皮皮蝦翻炒，然后加糖，醬油烹一下，最后灑上花椒鹽跟黑胡椒碎。
食材：帶魚、油、老抽、生抽、糖、醋、鹽、蔥姜、番茄醬、料酒
做法：1.帶魚洗干凈，剝?nèi)ザ亲永镆粚雍谏哪?，切成塊，醬油，料酒，糖醋等準(zhǔn)備好。
2.起油鍋，油溫8分熱時(shí)下姜片煎一下，接著把帶魚一塊塊放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃色。
3.放入醬油，醋，料酒，糖，蔥姜，放一點(diǎn)番茄醬在上面，不要翻動(dòng)。
4.放適量水燒開，中火煮10分鐘，加鹽大火收汁，撒些蔥花即可。
食材：鱔魚、青椒、紅椒、洋蔥、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣醬
做法：1.鱔魚切段洗凈瀝干，青紅椒洋蔥切成合適的片狀，生姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
2.鍋燒熱放油，將姜蒜干辣椒丟進(jìn)去熗鍋，然后放進(jìn)鱔魚，先不要翻動(dòng)，先煎1-2分鐘，然后在翻炒至四周都有些微微焦黃起皺。
3.加適量老抽，豆瓣醬，料酒，清水剛漫過鱔魚大火煮開一會(huì)攪勻，蓋鍋燜10分鐘，湯汁粘稠后加入醋，把青紅椒洋蔥放入。
4.燜至洋蔥等稍軟，加生抽，白糖，少許味精小火燒一會(huì)兒收汁起鍋。
食材：生蠔、大蒜、紅椒、粉絲、蔥、鹽
做法：1.生蠔去殼取出鮮肉，洗刷干凈，漏斗狀外殼洗凈留著裝生蠔肉。
2.生蠔肉洗凈后，加少許鹽或檸檬汁，去腥。把處理好的肉放回殼內(nèi)。
3.放佐料，粉絲泡好剪段，蒜泥，紅椒各適量，少許鹽，醬油。
4.上蒸鍋蒸5分鐘，出鍋前撒上蔥即可。
食材：鯧魚、黃酒、鹽、蔥、姜
做法：1.鯧魚去腸洗凈，在魚上劃2刀，放適量黃酒，姜，鹽再放適量的蔥
2.鍋中放水煮開，放入鯧魚蒸10分鐘，出鍋即可。
食材：基圍蝦、蛋液、鹽、白胡椒粉、檸檬汁、面包糠、普通面粉、生姜
做法：1.蝦去頭和蝦線，用刀在蝦腹部劃斷蝦筋。
2.擠檸檬汁、放鹽、生姜、白胡椒粉腌制10分鐘，備好蛋液、面粉、面包糠。
3.將腌好的蝦均勻裹上面粉，粘蛋液，再裹上面包糠。
4.油加熱至7-8分熱，將裹好的蝦放入炸，炸至金黃即可。
食材：魷魚、青椒、紅椒、大蒜、姜
做法：魷魚切長(zhǎng)段打花刀過開水，辣椒切塊，姜蒜切沫
2.熱鍋亮油，爆香姜蒜末，然后放辣椒，炒至6成熟，放鹽倒入魷魚翻炒1分鐘，起鍋即可。
食材：白瓜、胡蘿卜、鮮蝦、蔥姜蒜、水淀粉、鹽、味素
做法：1.白瓜切片，胡蘿卜切片，鮮蝦去殼去蝦線切段，蔥姜蒜切沫。
2.蔥姜蒜爆鍋，先炒鮮蝦，微熟后放入瓜片和胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒后加入少量濃的水淀粉，出鍋前加入鹽和味精即可。
食材：米飯、鮮蝦、豌豆、玉米、香菇
做法：1.豌豆、玉米分別焯水去皮，香菇切小粒，鮮蝦去殼去蝦線蒸熟。
2.熱鍋涼油，放入香菇粒翻炒，炒出香味后加入玉米、豌豆翻炒，再放入米飯翻炒，加少許鹽調(diào)味。
3在手心放一些炒好的飯，把蝦仁放在中間，用手捏緊，團(tuán)成圓即可。
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