導語：煮面條，沸水下鍋是不對的，廚娘：教你正確方法，面條勁道又爽滑
夏天，廚房又悶又熱，煮婦們當然是希望能做一些簡單方便，并且不用在廚房待太長時間的飯菜，這樣也可以不用整天面對油煙味，涼拌面、涼拌菜便是我們在夏天經常會吃的一些食物，涼拌的飯菜，僅是聽著也會感覺好舒服，清清淡淡爽滑美味，這才更加的適合夏天，其實涼拌面看似簡單，其實制作起來也是相當有技巧，不僅料汁的調配很關鍵，煮的面條也是相當需要技巧，煮的成功的面條，搭配菜碼，才能吃出好的口感，否則面條軟塌，大大降低口感。
其實不僅是要涼拌面，色彩的搭配也相當重要，靚麗的色彩，可以使得人們在夏天這個煩躁的季節(jié)，眼睛也會變得很舒服，所以這次做涼拌面的時候，便選擇了一些色彩差別比較大的食材，黃瓜絲、紫甘藍、胡蘿卜、包菜等等，這樣豐富的食材搭配，相信你的家人一定會喜歡，另外還加上了一些雞胸肉，既能補充能量，又不會長肉，誰又能不喜歡呢？這恰好是五種色彩，所以便是一份五彩涼拌面，下面我便將做法詳細分享給大家。
五彩涼拌面的做法：
備用食材：主料：面條150克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，雞胸肉100克，紫甘藍30克，包菜30克；
輔料：橄欖油適量，芝麻醬2勺，蔥姜各5克，蒜泥20克，生抽15克，醋15克，糖3克，香油適量，腐乳5克；
制作過程：第一步，首先將所有需要的食材準備好，黃瓜洗凈，切細絲，胡蘿卜洗凈切細絲，包菜、紫甘藍洗凈同樣切成細絲；
第二步，鍋中添上水，放入姜片和蒜片，將準備好的一整塊雞胸肉放入鍋中，煮上15分鐘；
第三步，用筷子可以輕松插入，便熟了，撈出晾涼后，撕成細絲，同時將大蒜剝皮后搗成蒜泥；
第四步，一個干凈的小碗中，放上芝麻醬，用涼白開將其稀釋，加上蒜泥、鹽、醬油、醋、糖、腐乳、香油等調味料，拌勻成料汁；
第五步，鍋中添上水，加上些許的食鹽和橄欖油，放入包菜焯水撈出，再依次將紫甘藍和胡蘿卜焯水；
第六步，煮鍋中添上比較多點的水，待水煮至微微冒泡的時候，放入面條，大火煮開后，倒上半碗涼水，再次煮沸；
第七步，煮熟后即可撈出，過一遍涼水，瀝干水分，加上些許的橄欖油拌勻，盛在碗中，碼上菜，澆上醬汁，即可享用。
烹飪小貼士：1、食材的搭配按照自己的喜好來做即可，沒有過多的約束，蒜泥最好是用搗蒜杵，這樣搗的蒜泥，吃著才會最香，天熱不想做飯的時候，便做上一份涼拌面，教你這樣秘制一碗，將料汁的調配學會，做的涼拌面必然會是非常的好吃，這個秘方，可是給涼皮都不換。
2、煮面條非常有技巧，沸水下鍋是不對的，廚娘教你正確做法，待鍋中的水微微冒泡的時候，將面條下入鍋中，待煮沸后加上半碗冷水，再次煮沸煮熟后，面條撈出一定要過一遍涼水，然后加上橄欖油拌勻抖散，這些是面條爽滑勁道的關鍵所在，所以大家一定要做好。
如果你認為這份涼拌面的做法還不錯，或者是對煮面條，還有其他更好的建議，歡迎留言！
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