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低脂低糖低油更健康 | 香脆玉米油餅干




這款小餅干低脂低糖低油,很健康,香香脆脆,蔓越莓跟黑芝麻兩種口味,都非常好吃。

原創(chuàng)作者 婧文媽媽小食光

食材

低筋面粉120克

玉米油40克

糖粉(霜)30克

全蛋液30克

黑芝麻5克

蔓越莓5克


步驟


1. 用玉米油做餅干沒(méi)有黃油那樣香膩,口感脆香,但酥性一般,如果想讓餅干更酥一點(diǎn),可以在配方面粉中加上1克無(wú)鋁泡打粉均勻后混合過(guò)篩,就會(huì)很酥了,因?yàn)榕荽蚍酆谢瘜W(xué)成分,做給小朋友吃可以考慮不加。

2. 將材料稱量好,蔓越莓切碎,面粉最好先過(guò)篩兩遍,可以增加餅干的酥性,糖霜比普通白糖更容易融化。如果要用泡打粉就加在面粉中混合均勻后再過(guò)篩,加1克就可以了。

3. 蛋液,玉米油,糖霜,放在盆里混合。

4. 用打蛋器打至糖粉完全融化,如果用白糖打發(fā)時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)一點(diǎn)。

5. 篩入低筋面粉,用橡皮刮刀以切拌或者疊壓的方法和成光滑的面團(tuán)。

6. 面團(tuán)大致分開(kāi)成兩份,一份加蔓越莓碎,一份加黑芝麻。

7. 用刮刀拌均勻,醒發(fā)20分鐘左右,無(wú)需冷藏。

8. 醒好的面團(tuán)放兩張硅油紙中間,搟成厚度為5毫米的面片,用餅干模切出餅干坯子。

9. 面皮盡量厚度一樣,第一次切出餅干坯子后剩下的面團(tuán)再捏在一起重新?lián){成面皮再切,直至用完。

10. 這個(gè)配方的量28*28的烤盤剛好一盤,剩下的一點(diǎn)小面團(tuán)可以摁成跟花形一樣厚的圓餅,沒(méi)有浪費(fèi)。

11. 預(yù)熱好烤箱,上下火,180℃,烤盤放中層,烤18分鐘,餅干上色即可。

12. 餅干出爐,放涼后再吃。

13. 酥脆的餅干,芝麻香香,蔓越莓酸甜,很好吃。

14. 陽(yáng)光溫?zé)幔瑲q月靜好。

小貼士

 沒(méi)有低筋面粉可以用中筋面粉加入20%玉米淀粉混合而成,在這個(gè)方子中就是用100克中筋+20克淀粉。


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