面包機做花色面包的經(jīng)典配方：
一:1杯水（或牛奶）
3杯面
一個雞蛋
1或2小勺糖
1小勺橄欖油
一點鹽
一小勺酵母
4小勺面筋粉（gluten）
先放液體和糖鹽，再加面粉，酵母，面筋粉，啟動面包機，
二 : 1.油2大勺
2.鹽1/3小勺
3.糖3大勺
4.奶或水110ML（我用的是水，可能用奶會更好吃）
5.雞蛋1個
6.高筯面粉250G（12/3杯）
7.酵母1小勺
面包機設置(本人的機器是東菱1228,有自設程序)
燒色:淺
重量:900G
時間:第一次攪拌14min,第一次發(fā)酵20min，第二次攪拌20分鐘，第二次發(fā)酵1h30min,第三次發(fā)酵1h30min,烘烤60min.
五個小時以后，懷著激動的心情，拿出來吧！
三:面粉（高筋粉）：280克
牛奶：110克
水：100克
奶油：30克
酵母：4-5克（我放了5克）
糖、鹽適量（看你喜歡吃咸的還是甜的）
做出來很好。很松軟。
酵母分量在說明書里的方子都不太足。
另外：酵母我沒有照說明書寫的在面粉中間挖個坑放進去。把面粉放完后。均勻撒在面粉的上面。
在面粉里和些炒熟的黑芝麻會比較提味。跟人學來的
奶油用放碗里
用個鍋放少量水。把碗座水里。水熱了。油就華了。然后倒進面包機。
高筋粉是去靜安莊那邊一個淘寶店買的。不過說沃爾瑪有賣的。
四:
高筋面粉 600克
牛 奶 300克
雞 蛋 2個（實際需要1個半，另外半個留下刷面包表面）
酵 母 2.5ML的勺3勺
色拉油 60克
白 糖 80克
鹽 4克
步驟見下圖：
圖一：牛奶加溫至30度左右，加入酵母，2分鐘后攪拌均勻。
圖二：將融化酵母的牛奶放進面包機內(nèi)膽，一并放入雞蛋、色拉油，然后放進面 粉，上面放上白糖、鹽。
圖三：面包機發(fā)面團程序，進行攪拌，這個攪拌過程大概需要30分鐘左右，等攪拌程序結(jié)束后，立刻拔掉電源，再次進行發(fā)面團程序，這次一直要進行到程序結(jié)束。（這點很關鍵，經(jīng)過我總結(jié)多次，這個攪拌程序只進行一次，根本不能使面團完全出筋，必須要再進行一次攪拌，也就是說`要經(jīng)過2次攪拌，一次發(fā)酵）
，但是我個人覺得如果用面包機做普通的大方面包（土司），一般來說，烤出來的面包皮都比較厚比較硬，你可以試試用“甜面包”（Sweet)那一檔試試，這一檔烤的溫度比較低，而且時間也比較短，烤出來的面包皮就比較軟。另外面包要完全放涼再切片，否則形狀就不太好了
五 :.這個配方非常的好,沒有湯種做出來的面包同樣很軟,皮薄,也不油膩.口感非常好.完全可以說比面包房買的還好.
配方如下.
工具: 用面包機配的量勺大小各一頭
調(diào)合油兩大勺.鹽用小勺1/3.雞蛋1個.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丟進面包筒子里.選擇面包機程序5(甜面包).色度:淺色.重量750克.程序全過程2小時55分鐘.注意,這是關鍵,時間還剩最后20分鐘時取出.還可以予設好時間早晨起來就可以吃到新鮮香香的面包了.
時間還有20分鐘時斷電(這一點很重要)別擔心面包不熟,這個是面包皮薄軟的關鍵喲.
我用這個配方增加核桃仁.葵花子仁.提子粒.分別做出來的味道都不錯.昨天睡之前把配好的材料全部放進面包筒里,設置倒計時.面包機在4.30啟動工作.2個半小時的時間.今天早上起來就吃到新鮮的面包了.非常方便喲~~
六.南瓜吐司
材料配方:
南瓜水煮熟200克.面粉320克,酵母機子配勺小頭1勺.白糖2大勺.雞蛋一個.油2大頭勺.在這里提醒看貼的朋友.南瓜我是用水煮的.這樣水份多點.所以在做面包時不要另放水.我計劃用300克的面粉.因南瓜太稀,我又加多了20克的面粉.注意面粉與水份的比例.
所有材料全部放入面包機筒子里.按程序5(甜面包).啟動.提前20分鐘取出.
溫馨提示一下.如果做紅豆土司最好是即配料即做.因為天熱,紅豆容易餿,不提倡預設啟動喲.
做面包一定要用精面粉機.高筋面粉.
.記住,提前20分鐘取出.不要光關電源就完事,一定要取出.
面包做好后一時吃不完就用食品袋子封好后放在冰箱的冷凍室.這樣才不會丟失水份.要凍得硬硬的那種.吃的時候,把炒菜鍋燒熱.(不用放油)后.再把凍面包(切成片片的)放在鍋子里.立刻蓋上鍋蓋.關掉火.一會就可以吃了象剛出爐的面包了.同樣軟軟可口,一點不干.
放配料核桃是在面包機第二次啟動后幾分鐘放入.提子面包我做過預設.沒有攪碎現(xiàn)象.
.配方應該都差不多.想加量的話可在原來配方中按比例調(diào)整.比如我用300克的面粉加牛奶120毫升.油不變.糖根據(jù)自己口味適量.酵母用小勺冒一點尖尖.效果也很好.在加配料如果是有水份(果子類)的材料.加溶液部分材料就要相對減少.還有一個方法是觀察面筒周圍不要有稀的面粉粘筒子上.用手餒一下,軟軟的,有點點粘手.就可以了.
七:菠籮面包
工具.面包機配勺
高筋面粉300克.糖4大頭勺.油兩大頭勺.酵母1勺小頭.菠籮切小塊.100克.牛奶50毫升.面包機程序5.提前20分鐘結(jié)束.
把色度調(diào)到中.
八 紅豆土司,
勺是面包機配置的.紅豆事先泡12小時以上后煮熟.放少許冰糖.
材料:.
紅豆煮熟后四大勺.精面250克.酵母一小勺.白糖三大勺.鹽1/3小勺.鮮后牛奶110毫升.雞蛋一個.
橄欖油(調(diào)合油)兩大勺.
面包機設置:
甜面包5檔.色選淺色.重量750克.
除熟紅豆外將全部材料丟面包筒子里開機設置好后運行. 面包機第二次啟動攪拌時放四大勺紅豆.同事買的紅豆面包紅豆太少了,要我多放一點.哈哈...
九 核桃土司
工具.面包機配備的量勺
面粉280克.奶粉25克.糖三大勺,酵母一小勺加多一點點.水130毫升.油兩大勺.核桃.白芝麻適量
除了核桃所有材料材料放入面包機合面.程序5(甜面包).色選淺.重量750克.當面包機啟動第二次攪拌面時再把核桃放入.再放放一些白芝麻.面包定制時間提前20分取出.切片
